早上吃了 bills 逛完明治神宮之後，便沿著表參道來到青山一帶吃午餐。今天中午要吃的，是世紀廚神 Alain Ducasse 旗下的餐廳：BENOIT.
Benoit 是世紀廚神 Alain Ducasse 旗下的餐廳，在世界各地都有分店。Alain Ducasse 的介紹不少，有興趣的朋友不妨自行點閱下方的連結。簡單介紹，他集團麾下的餐聽共囊括了 21 顆米其林星星 (連結說是 19顆，今年巴黎米其林有一家又新得到 2星)。
http://lovekyoto.pixnet.net/blog/post/54816110
但是，這家 BENOIT 雖然是 Alain Ducasse 集團的餐廳，但並未獲得米其林星星的認證。會挑選這家，是因為當初訂不到附近非常知名的現代日本料理：青山 Esaki ，上網看看附近有哪邊吃飯好時，便改挑了這家。即便如此，作為拜訪 Alain Ducasse 餐廳們的入門店家還是蠻不錯的，畢竟吃飯只認米其林星星、不認料理也是蠻不好的。
店家位在青山通上，從地鐵站表參道走過來，一路上看到不少知名店家：Pierre Hermé, La Maison du chocolat 等等，隱身巷弄內的高級料理店也很多。來到 BENOIT 所在的大樓： La Porte Aoyama 下方，看看樓層簡介、裡頭也是不少高檔店家啊！如果想在東京吃些有氣氛的高檔餐廳，可以優先在這區先找找看。
我們今天要吃的 BENOIT 在 10樓，搭電梯上樓後會有專人接待。光是接待處附近就很漂亮，完全是一個法式餐館的氛圍。
侍者帶我們穿過畫面右下角、那被透明玻璃圍繞的廚房，裡頭的師父正在努力作著麵包，空氣中都飄著裡頭的香。接著上了迴旋梯之後，才是真正的用餐空間。店內的空間不小，桌數也不算少，大抵上風格就像下圖左上角那般、搭配著上面那照片的風格。店內很漂亮，外頭的風景更是美麗。位在 10F 的 BENOIT，在晚上時可以看著美麗的青山夜景享受美食。因為我的座位不在窗邊、店內客人也不少，便沒有四處拍拍內部裝潢和外面的景色了。
桌上除了有印象中法式料理的餐具外，還多了日本常見的熱毛巾。
侍者首先詢問要點什麼飲料，我們簡單點了杯雞尾酒來喝。 品酒畢竟不是我的強項和學習目標，但來法式餐酒館，就意思意思點一杯來喝，無傷大雅。
擺在桌上招待的小點心，吃起來口感微酥，味道是蛋奶鹹香。
侍者接著送上菜單，是非常大又蠻漂亮的一塊板子。正面寫著的是 BENOIT 這家店的概念：一家不失用餐氛圍、可以放鬆享受美食的法式餐酒館。就像上面寫著大老闆 Alain Ducasse 說的： “For once, I will not be talking to you about cuisine, but I will be talking about a place where you can eat!”。
背面的就是餐點內容了。Benoit 算是 Alain Ducasse 旗下蠻親民的選項，主打的是平價法式料理。現在的鎮店大廚是野口貴宏先生，曾經在 Alain Ducasse 在法國的餐廳長期工作過，並派回來接掌當時新開的 Benoit 的廚房。他嘗試在法式料理的精神下，適度的和日式食材做融合、做出適合日本人口味的法式料理，所以據說 Benoit 東京和其他分店口味有些許差別（當然，廚神大老闆 Alain Ducasse 本人有試過味道並認可了、才會拿出來賣。）
套餐其實真的不貴。午餐的話，前菜、主菜、咖啡、甜點為基本一組，只收3800日圓；兩道前菜的組合收4800日圓，兩道主菜的組合則是6800日圓。不管是在日本、在東京、在青山、在 10樓、在 Alain Ducasse 旗下，從哪個角度看來都是很便宜啊！
用餐時，隔壁桌正是日本的清熟女們在這家店幫朋友慶生。現在想想可真是羨慕日本人，平常在國內就可以用這樣親民的價錢享受到這麼美味的料理。
餐前的麵包，很像 PAUL 的六榖麵包去掉六榖的口感，香氣很足，口感鬆軟。
我點的前菜是 SALADE BENOIT au foie gras de canard，Google 翻譯先生表示就是 BENOIT Salad 搭配鵝肝。沙拉吃起來蠻清爽的，是帶有些許油醋。裡頭不只蔬菜，還有些肉塊、蘑菇、麵包等等。小時候比現在還不懂事，以為沙拉就是要有沙拉醬，現在反而更喜歡吃這樣的沙拉，比起淋一堆沙拉醬的清爽許多。
沙拉吃起來清爽，鵝肝的口感也不錯，嫩、不沙、順。雖然只是沙拉，內容這麼豐富還蠻讓我驚訝的。特別是那碎肉(像右下角那塊)，一般像這樣沙拉裡，要有幾塊肉總是苛求，更別說這肉還不是只有水煮過的白肉。那肉一口吃下去，調味的味道立刻跑出來，我在想這不知道是不是經過快火油炸過或炒過，味道竟然有過了火侯的香，油花也有些脆。
這輩子法國料理還吃沒半家，但沙拉(或是自稱是沙拉的料理)應該算吃了不少。可是連沙拉的配料都這樣計較味道的，倒還沒遇過，這一點讓我對這家店留下了蠻好的印象。
朋友點的前菜：COQUILLETTES jambon blanc/truffe noire/Comté，好像是短義大利麵、松露、火腿、Comte 乳酪。這道吃起來味道飄著淡雅乳酪香，覺得調味的很內斂。松露味道不太明顯(或者是我沒吃懂那味道…)，但短管義大利麵口感帶有不錯的嚼勁，搭配乳酪香吃起來很棒。
我的主菜也很快就上桌了，名字頗長：Blanc de dorade au Plat, légumes en beaux morceaux, sucs de cuisson. 簡單的說，應該就是白鯛魚佐醬汁新鮮時蔬。外觀顏色看起來很漂亮不用說，使用了許多種顏色不同的蔬菜，口感味道吃起來都不太相同、卻又都伴著那醬汁的味道，整盤變得很有層次。主角的白鯛魚口感吃來柔嫩，外頭煎過的微焦逼出整道主菜的海味。
最讓我驚艷的就是醬汁了。人家都說，法式料理的精髓不在別處，就在醬汁。今年剛得到 2015 巴黎米其林三星的 Yannick Alléno，聽說便是因為以特殊方式萃取出醬汁而聲名大噪。這盤的醬汁不多，卻是貫穿整盤菜味道的主線。不知道是否為了帶出最多海味，醬汁吃起來在主要的淡鹹味之餘，還有些許溫和的酸甜在裡頭，搭配蔬菜吃也很棒。
吃到最後根本捨不得留下半滴醬汁，麵包拿著便要沾到盤裡乾淨才肯罷休。這道菜真的深得我心，大概是我吃過最棒的魚類熟食料理了，也是我這趟來日本最愛的10道之一。
朋友點的 Fricassée de VOLAILLE aux champignons des bois，按照翻譯就是 Fricassée 風格雞肉佐蘑菇。Fricassée 做了功課之後才了解、是一種法式料理的手法，先將肉類低溫油煎之後，再丟入醬汁燉煮。這盤的醬汁鹹中帶甜，味道也很內斂溫和，肉質軟嫩。還不錯，但我喜歡我那盤魚肉多一些。
接著便是甜點。甜點我選擇的是：MILLEFEUILLE à la vanille，就是香草千層囉。這千層表現不俗，吃起來偏酥脆些，不硬，蠻好切的。掌握千層味覺的主角：卡士達奶油，吃起來是淡雅的甜，口感打的也算漂亮。硬要比較的話，再比台北千層王：Season 的還要再好吃一點點（印象中 Season 的奶油比較散、沒那麼緊實，味道比較沒那麼收斂、溫和）。
原先以為這千層應該就是目前吃過最好吃的千層了，但後來幾天又去六本木吃到更好吃的、甚至被我自己封為這輩子吃過最好吃的甜點，那一盤就等之後再介紹啦。
朋友點的是：GATEAU AU YAOURT, marmelade de mangue, sorbet exotique，就是酸奶慕絲佐芒果雪寶。這道我就沒有嚐味道了，僅僅留張照片給大家參考。
餐後飲料選擇的是紅茶，印象中帶有些許焦糖香。一旁還有塊湯匙大小的瑪德蓮，蠻特別的，不知道這是不是法式餐館的常態呢？
另外，一如諸多法式餐廳的常例：店家不供應免費茶水。想喝水，掏錢買，所以口渴到不行的我們、只好點了瓶氣泡水。
可憐的漂亮水杯，直到用餐塊結束才因為兩個不想花錢喝水小氣鬼、因為口渴到受不了所以點了氣泡水，這才派上用場。
整體來說，BENOIT 的餐點蠻好吃的，大方向的味道優雅、小地方的細節不忘。特別是那盤白鯛魚，那醬汁真的讓人難忘，這盤也就榮登我這趟日本旅行的最愛前十盤之一。這還只是 Alain Ducasse 旗下的入門餐廳，不知道他那些帶有星星的餐廳們又會有什麼讓人驚艷的料理，真想早日朝聖啊！
誠如前面所敘述，考量到眾多面相：在日本、在東京、在青山、在 10樓、在 Alain Ducasse 旗下，如此價格、如此餐點、如此氛圍、如此服務，我覺得 BENOIT 真的是家值得一試的法式餐廳。作為在 Alain Ducasse 旗下、以拋開拘束、享受美食為主要訴求、相對親民的法式餐酒館，對適合入門法國料理的吃貨朋友們而言、這家更是個蠻好的選擇。如果有在原宿、表參道、青山一帶旅遊的話，不妨可以將這家餐廳排入行程中。
完整日本吃貨心得筆記目錄：
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<<店家資訊>>
BENOIT
[Tabelog 網址] http://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13019489/
[Tabelog 分數] 3.74
[營業時間] 11:30～16:30 (16:00 L.O.)，17:30～23:30 (21:30 L.O.)
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