又來香港了。這回是衝著長榮的便宜機票，找了能清桌面的朋友一起來香港吃飯。兩年前來香港也是同他，兩年前的第一餐也和今天一樣：四季酒店樓上的米其林三星中餐廳，龍景軒。
這回的餐廳實在訂早了些，住宿又在銅鑼灣、不能像上次一樣先 C/I 在用餐，只好拉著行李到四季酒店吃飯。同上次一樣，這回的第一餐還是乖乖來龍景軒找陳根德師父報到。這樣的安排說好也好、說不好也不好：好的是，吃了這餐，滿足度就已賺足這趟香港旅行要求的一半；不好的是，接下來吃什麼都會覺得有比較心理，回台灣吃中菜類尤其。
2012年有中文米其林以來、目前最長壽的三星餐廳就是這龍景軒了。如果亞洲要我選三家吃過最喜歡的米其林餐廳，龍景軒必佔其一。2015 年 10月來香港時，是我第二次出國。那時的龍景軒給了我很大的衝擊，讓我知道中菜也可以這樣吃。這次來的時候，已經吃了 73 顆米其林星星，雖說不上是見過大風大雨、但也已經稍遠於懵懵懂懂的階段。沒多抱持著什麼想法，就是想來龍景軒吃點心和炒飯，如此而已。
從中環地鐵站繞過來四季酒店。上回沒注意，傻傻繞了遠路，這回才知道有天橋可以直接走過來，三兩下就到了。
侍者領我們上座。龍景軒這名字真的好，就是來自於可以一覽九龍半島之景吧？
朋友選了普洱茶，然後我額外要了支氣泡水，結果又是 P 牌……
點菜。炒飯和龍帶玉梨香是必備的，其他點心隨意。在這樣的共識之下，快速點好了餐。漲價歸漲價，人氣沒有降過。前一次來已經是兩年前的十一長假之末，這回明明是個大平日、週五中午，用餐的人潮還是比想像中的多不少。
開始上菜。
崧子菠蘿叉燒包。
特點都在名字上了。醬汁本身甜帶微鹹。菠蘿皮和崧子讓口感變得很有層次，本身包子的皮餡口感也都好。
上次吃覺得沒什麼，結果越來越想念的一道。之前還出過一道雪映叉燒包，但兩次來都點不到，超好奇。
朋友單點的龍太子蒸餃。我沒吃，就留照片。
銀魚鮮蝦腐皮卷。
腐皮卷的部分處理的好，酥脆，乾爽不油膩，也沒有奇怪油垢味。餡的調味也好，清爽，鹹香的淡淡海味，不過於厚重。
明明是很厚而膩的菜，卻精緻而清爽。符合水準，卻又超乎預期的一道。
鮑魚雞粒酥。
上次頗抱怨的一道，這回還是點了。酥餅的油香中，烘托著鮑魚和醬汁的鹹甜。裡頭的雞粒小丁在鮑魚、酥皮之外貢獻第三種口感，漂亮的點綴。這回覺得還滿喜歡的，下回應該還會點。
龍帶玉梨香。
龍帶玉梨香這名字取的詩意，也取得貼切。這道菜正是由蝦子(龍)夾在生干貝(帶子)和梨子中、在炸香而成。
這菜做起來耗工，吃起來口感層次實在豐富，味道也好。底層的梨子著實是亮點，爽脆又帶汁，替上頭的干貝和蝦子增添風味。這菜是這餐中我最喜歡的一道。雖是炸出來的，外面收油頗乾爽。
吃一顆就可以明白米其林三星中菜餐廳的可能何在。三年前四顆我記得要 180 港幣，現在八顆一份 460 多港幣……但還是會點，這是我吃過最喜歡的港點了。
龍景軒炒飯。
龍景軒的名菜之二。來龍景軒我以為有兩道菜必點，就是上下這兩道菜了。
炒飯加入蟹肉和龍蝦拌炒，炒的是粒粒分明。粒粒分明的炒飯，功夫不夠的話很容易收的太乾、吃起來乾而刮口；但這炒飯濕潤程度恰到好處，還有細碎的豌豆莢和些許蔥段點綴口感。味道方面，底層有一個非常濃郁的香味，襯托著上頭這些食材，卻吃不出來是什麼。侍者過來說明，這炒飯的特殊香味是由於大蝦的蝦腦拌炒。
和兩年前的版本比起來，今天的味道稍稍收斂了些，拌炒的調味下的沒哪麼重，但香氣的組合卻更均勻了。只是價錢也是不斷飛漲。從 14 年別人食記上寫的 280，15年自己初訪的 360，到17年末的現在，一盤已經要 440 了。一樣，非吃不可，因為這是我這輩子吃過最好吃的炒飯了。
龍帶玉梨香、龍景軒炒飯，兩道菜吃下一口時都覺得自己在升天，好吃到眼角泛淚……。
招待的杞子桂花凍。不算差，清清爽爽。
單點的甜點，楊枝甘露。甜度適中，味道濃郁、但是清爽不膩。
朋友單點的甜點，忘了是啥。
兩個人吃了 1726，正常能量釋放，以三星的經驗來說甚至還算蠻便宜的。
用餐中窗邊有桌台灣人，一進來就把一瓶罐裝飲料大喇喇擺在桌上。擺著還不說，甚至還打開喝了起來。這在有供應酒水的餐廳是非常非常不禮貌的事情，何況這裡還是米其林餐廳。不在餐廳裡面飲用或食用外帶的酒水食物，是對店家的基本尊重、是一個客人的基本素養。
誠心希望和拜託我的朋友們可以努力做到這點，不然說實在的，我寧願不寫不公開我吃了什麼餐廳。寫出來是希望分享給大家一些不太有機會拜訪的餐廳(還是大家都很常吃這些?!)，但要是部落客們寫多了反而引來低素質的客人，那真的是讓人失望和自責。
第二次拜訪龍景軒，還是我吃過最喜歡的米其林中餐廳。雖然年年漲價，但還是難以割捨這樣的味道。下次去香港應該也是 2019 的事情了，屆時應該還是必訪無誤。
過往食記：
完整香港吃貨心得筆記目錄：
米其林餐廳吃貨心得筆記目錄 ：
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龍景軒
[用餐日期] 2017/12
[米其林評鑑] ❉❉❉
[地址] 香港中環金融街8號
[營業時間] 12:00～14:30(11:30˜15:00 for Sunday)，18:00～22:30。