旅行來到最後一天中午，準備享用這趟在京都的最後一餐，為今年的關西旅行寫出漂亮的尾章。選擇的店家是京都壽喜燒名店：三嶋亭。

 

 

說起三嶋亭，和附近的京洛肉料理一樣，都是我 2015 年拜訪日本時、因為沒有飯店禮賓部協助、所以預約失敗的店家。時隔一年多之後，這回總算請飯店禮賓部協助、訂到了位子。原先還很擔心一人能用餐嗎？不會連三嶋亭都要找人一起來吧(雖然也容易許多啦，一堆鄉民都想吃這家)？還好，店家收一人用餐。

三嶋亭是壽喜燒老店，初代目在 19 世紀將長期牛鍋的吃法引進至今已經快 150 年，基本上是關西風壽喜燒的宗師級店家。曾經看過一本日本料亭師傅寫的書，裡面曾提過，有家料亭的老闆從小就帶自家孩子去京都吃三嶋亭，原因是美食品味要從小培養，從小就要學習什麼是好吃的東西。看到他們選擇的店家是三嶋亭，有加深我對三嶋亭的印象。

另外一個趣聞是，九成九的觀光客來三嶋亭都是吃壽喜燒，就算很多日本民眾來用餐也是。實際上呢，在京都天龍區定居的 M 小姐表示，很多京都的老人家、來三嶋亭都是點鐵板燒、而不是壽喜燒。原因非常的有 sense：”那麼高檔的肉拿來壽喜燒太浪費了，要吃壽喜燒的話、用差一點的肉就好了”。

嗯…真有道理，不過不管，我就是要朝聖正宗關西風壽喜燒，而且要用好的肉。

 

當天早上原先還要去京都植物園逛逛，結果因為昨晚來不及收行李，早上收完就很晚出門。來到京極通一帶，其實都已經快用餐時間了，晃了一下就前往店家。

對店家位置不陌生，因為就在京極通的底而已，去年就來過了，還在附近吃了不錯的鳴門鯛燒。這回來也是熟門熟路，迅速來到店家前。還沒開門就一堆人在外面，嗯我猜等等有一半以上的人都得吃閉門羹。

 

 

開店，店家門口的大叔熟稔的拒絕著客人。沒錯，沒訂位就是沒辦法用餐，”Full””Full”重複地拒絕一些用外語來詢問幾位是否能用餐的客人。想不到年年漲價之餘，也變成完全預約制了。我對這作法是沒啥意見，倒是其他鎩羽而歸的朋友，下回真的請多做點功課再來吧。

店家看到我原本也要 “Full””Full” 的，我還是直接開口表明自己有預約了。結果語氣立馬變得和善許多，收鞋子和外套後，把我帶上二樓用餐。看到樓下的大叔和之前網友的照片，還以為樓上的女將會是跟昨天瓢亭一樣有些年紀和資歷的，結果來了個看起來比我還要年輕的小妹。

 

難得吃第一輪，趁還沒有其他客人時，拍一下空桌的模樣。

 

 

餐點一樣是是先點了，現場看酒水單。最後一天了，點個生啤來喝。

 

 

沒多久之後，食材上桌。客氣地和小妹打聲招呼，詢問是否可以拍自己的料理，小妹欣然的回應可以。

除非是 100% 肯定(店家門口有寫)，不然在餐廳拍照都要記得和店家打聲招呼。也千萬不要看到有人貼文貼照片就是可以，那些有可能是特殊情況的(店內沒人、商業合作、店家通融等等)，不可以以偏概全。另外可以的話，閃光燈當然是一定得關，也記得把拍照聲音關掉，不要咖咖咖的，會引起店內其他客人戒心、造成困擾。

回到肉本身經過前天晚上的飛驒牛和昨天晚上的韓式烤肉，今天總算來吃些比較像樣的肉了。三嶋亭到底是精肉鋪老店，要是拿出前兩天那種肉來，別說百年，三五年就掰了。油花量很足、分布的也算不錯，保存方式也好。

 

 

蛋。看蛋黃就知道是健康的、有挑過的蛋。不過我不擅長考古寫工商，就不問清楚這哪裡的名產了。

 

 

一如印象，小妹會來幫忙服務。標準關西風做法，先用砂糖下鍋，然後等鍋熱了便下肉、並淋上醬汁。一、片、一、片、下。這感覺很廢話，但要是由客人自助的話，壽喜燒大概就變快炒了。小妹幫忙夾來盤子裡，想不到她年紀輕輕，弄得挺好的。

好吃，肉質軟嫩，油花量和分布都不錯；柔軟的肉片裹著豐富的甜味，點綴些許鹹。吃一片覺得好，多吃幾片就會膩了。

這肉片當然不若三芳的沙朗那般驚人，不過已經是上上品了，以這價錢說、沒什麼好挑的。

 

 

菜盤。京野菜也是很出名的東西，不過看到那蔥段我都要崩潰了。有人說，九條蔥不會辣，我就吃了幾根。齁哩……蔥味超級多的，都要哭出來了。不能逃避不能逃避不能逃避，第一輪菜盤還是全吃光了。除了蔥之外的菜盤品質也都好，吃得出來至少是挑選過的。

 

 

肉和菜盤都分幾輪下，就不多寫了。接著送上御飯和香物。香物我還是吃不懂，太少經驗了。

 

 

最後是水物，整片哈密瓜。之前在東京數寄屋橋吃次郎時，最後的水物也是來了一片哈密瓜。

甜，水分超多。只是和吃千層的時候如出一轍，這種整片的哈密瓜我總是吃得很狼狽。

 

 

整頓餐吃下來，覺得還算符合預期。肉的品質和口感，還有服務及用餐環境，都和自己想像得差不多。雖然不斷地在漲價，已經不是網友們口中的超值店家。但只要店家堅守的味道沒有改變，三嶋亭依舊是朝聖關西風壽喜燒的地方。

壽喜燒有關東風和關西風，關西風代表自然是三嶋亭，關東風代表則是東京人形町的今半。之後有空再去吃吃看什麼是關東風的壽喜燒。

至於三嶋亭，這趟原本想要連來兩餐，因為也想吃吃他們家的火鍋。最後因為預算因素就忍下來了（結果還不是浪費錢吃了奇怪的韓式料理），有些可惜。京都到底是很容易拜訪的城市，下次有空再來吃吃他們家的火鍋。

 

 

完整日本吃貨心得筆記目錄：

[整理] 日本旅行吃貨筆記－2016冬

 

 

<<店家資訊>>

三嶋亭 本店

[用餐日期] 2016/12

[Tabelog 網址] https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26000646/

[Tabelog 分數] 4.00

[營業時間] 11:30 ~ 22:00，水曜定休