這趟日本旅行滿滿20天的吃吃行程，總算步入尾聲。第十九天的晚上，有一餐空檔的時間，決定來吃這趟旅行最後一碗拉麵，而且要找一家日本人真的愛吃的拉麵。最後選擇的店家就是：煮干鰮らーめん 圓。

 

 

這趟來日本，已經吃了五家拉麵店：一蘭、一風堂、屯京、無敵家、山頭火，都是台灣朋友而熟能詳的店家，當中更有三家已經來台灣開了不少分店(雖然這三家味道全都大走味，唉…)。但是，這些店家其實在 tabelog 上的分數都不太高，讓我很好奇，那到底日本國民心目中的高分拉麵店和好吃拉麵，到底該長什麼樣子呢？於是乎，上網翻了翻 tabelog，全國第一名的拉麵店在和歌山，太遠了；第二名的店家，好，在東京都，便是這家：煮干鰮らーめん 圓。

『煮干鰮らーめん 圓』對我和不少台灣觀光客而言，應該都是蠻陌生的店家。從 tabelog 上來看，『煮干鰮らーめん 圓』是全國第二名、東京第一名的拉麵店，在所有店家排名中也是全國前 100 名，價格看起來也不貴。但是這樣的店家倒是找不到什麼中文的食記，沒關係，大家沒寫，我寫！於是乎、吃完了青木定治，便來去一探究竟。

 

雖說在東京，但店家的地點位於大家不太會去的東京都八王子市，離東京車站有將近 1 小時的車程，搭特級從新宿過去也得要 40 多分鐘。出車站後，也得走上好一會的路。雖說八王子站好像是東京都外圍的蛋白區，但其實也是很繁榮啊！出站也是與車站共構的百貨公司，外頭商圈也是蠻有人氣的，不輸給台灣的一線城市。

前往店家路上，會經過一段風月區。坦白說蠻緊張的，總覺得這區有些人們看起來有些不友善，也有成群的醉漢，低調的快步經過應該就還好吧？走了一段之後，過了大馬路之後的巷內，總算看到了實在不太起眼招牌：煮干鰮らーめん 圓。如圖，九點鐘的現在、外頭半個排隊的人都沒有，不知道是不是因為時間晚了？

 

 

『煮干鰮らーめん』按照字面翻譯，好像是就是『小魚乾拉麵』的意思，店家大概是以魚介系湯頭為主，和大家常吃的豚骨濃湯不太一樣。

進到店內，空間不算大，大概不到十個位子，不過就我和另外兩組客人而已。一旁就是食券販賣機，來不及拍、就稍微記了一下、店家主要供應四種拉麵：煮干らーめん(魚干拉麵)、昔ながらのらーめん(傳統拉麵)、塩らーめん(鹽味拉麵)、つけ麺(沾麵)，有分特製的和普通，沾麵有分成四種大小。店家還有賣玉子飯、炊飯等商品。到訪的當天，點了麵之後想再加個什麼，玉子飯沒了，只好點了炊飯。

店內就兩位師傅在忙，不過他們英文好像不太流利，我也就點了單之後就乖乖等我的麵。很快的，麵就上桌了。

 

我點的是特製煮干らーめん。拉麵上桌時、不像豚骨湯頭那樣迎面撲來濃厚的油花香氣，而是清爽淡雅的香味。喝了一口湯，是很清爽的魚介系湯頭，淡淡的海味搭著些許醬油香氣，鹹度恰到好處，口感很順、不膩，是可以整碗喝下的湯。

台灣多數小吃店的湯麵、好像都是用大骨為主、再用肉臊帶出來的味道。有不少店家湯頭的味道不夠扎實，就乾脆多淋些肉臊硬把味道拉上來，這樣的作法、和『煮干鰮らーめん 圓』的湯比起來，反而更顯油膩。很多不喜歡吃日式拉麵的女生，抱怨的就是那濃厚豚骨湯頭上層浮的和裡頭飄的油實在讓人討厭。如果是這樣，那可以來這邊喝喝看這麵湯，比起台灣陽春麵的湯都還清爽，卻有更香的海味，值得一試

 

 

麵的部份，是用粗度中間的麵，看起來有參入不同的粉，不知道是不是有加了些蕎麥粉增加香氣呢？嚼勁在這粗度的話還算可以，比一蘭的好蠻多的。筍乾的部份則是偏軟了些，不到非常脆，不過我個人對筍乾沒什麼成見就是了。

叉燒的部份有兩種，乍看之下有些偏弱，沒什麼油花、而且有些放到涼了。但是實際吃的時候，味道還蠻香的，瘦肉雖然佔多數，但吃起來也不柴，搭配魚介系湯頭一起吃反而覺得很清爽舒服。

 

 

在食券販賣機前看到炊飯就忍不住點了。這炊飯染色頗深，吃起來有著濃郁的醬油香；米飯被炊煮的有些偏油亮溼潤，但口感卻很Q彈。切的大小適中的肉丁則是有些硬，染色頗深的米飯搭配香菇丁和肉丁的香氣一起吃，口感的層次很豐富，很好吃。這趟來日本吃了幾家炊飯，印象都很好，之後自己有下廚的的話實在很想研究看看要怎麼做啊！

 

 

整體來說，『煮干鰮らーめん 圓』實在是讓我很滿意的店家。一方面抱著朝聖心態、總算稍稍了解多數日本人會喜歡吃的拉麵到底長什麼樣子，一方面則是對這樣形式的拉麵感到滿意，拉麵不一定得是濃厚到懾人的豚骨湯頭，淡雅的魚介系湯頭和著醬油香也很棒。

硬要說的話，『煮干鰮らーめん 圓』可能比較接近當年傳入橫濱中華街的拉麵、或是接近我們台灣在吃的湯麵，像我們在吃的家常店家。一碗吃起來很親切、很舒服、很滿足，會讓人想把湯喝光的拉麵，我想這是我對『煮干鰮らーめん 圓』的短評。吃飽喝足之後，離席之前，和店家說了句謝謝和再見，店家也很有朝氣的和我說了謝謝歡迎再來。如果有到西東京活動的朋友，不妨可以繞過來試試看。

 

這趟出國前，身邊很多朋友擔心我第一次出國就自助，而且一來就是 20 天，要來日本卻講不出幾句日文，是要怎麼辦？唉呦，沒那麼誇張嘛！會說你好、請、謝謝、不好意思、對不起，網路有通的話、就可以在日本四處玩了啦！

吃飯更不是問題，只要會說：你好、我是誰誰誰、我有預約、請給我這個、請幫我結帳，剩下的比手畫腳就可以了啦！從路邊攤到米其林三星懷石料理，我還不是一個人吃透透；更何況訪日觀光客超多，多數店家就算中文不行，英文也會個幾句，沒問題的。簡單心得，分享給大家。

 

 

完整日本吃貨心得筆記目錄：

[整理] 日本旅行吃貨筆記－2015

 

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<<店家資訊>>

煮干鰮らーめん 圓

[Tabelog 網址] http://tabelog.com/tokyo/A1329/A132904/13091258/

[Tabelog 分數] 4.28，Top 100

[營業時間] 11:00～15:00，17:00～24:00，水曜日晚上定休