在歌賦街的 agnès b. Café LPG 小歇一陣子，也稍微幫手機充了電之後，便繼續下一個行程。下一家是這次來香港的重點行程之一：九記牛腩。

 

 

說起九記牛腩，幾乎是所有旅遊書、旅遊寫手，只要提到香港、便會推薦的店家。當然，我並不一定是要追著他們的介紹去吃飯，但是多看幾篇之後，便對這家店有了興趣。

不藏私，這趟出發做調查時，原先鎖定了三家牛腩店：九記牛腩、華姐清湯腩、還有八寶清湯腩。華姐因為行程安排的關係只能留待他日拜訪，最扼腕的莫過於八寶清湯腩，等不到我去香港、便在九月中歇業了，據說味道與九記不相上下，真的可惜了啊！

 

進歌賦街的 agnès b. Café LPG 前，大老遠就看到同一條街上的九記牛腩了。久聞此店的大名和排隊人潮，結果遠遠看竟然沒出現想像中的人龍，便放心進去喝咖啡了。出來之後，便慢慢晃過來九記。店內空間不大，位子不算少，牛腩也不是得吃多久的東西，所以我們大約排了15分鐘就入座了。

 

 

店內鬧哄哄的，各處人馬都有啊！金髮碧眼的西方面孔、精緻妝容的韓妹、熟稔的和老闆抬槓的在地老香港人，當然還有我和旅伴兩隻台客。店員愛理不理的，也不會主動上來招呼，招了好久才招到他的注意。

點餐這種事情，難以假手他人。早早和旅伴協調好，我點，你負責吃就好。立刻跟愛理不理的夥計確認，今天是否有鎮店招牌：上湯牛爽腩？”沒有！”那就來碗上湯淨牛腩吧！

 

吃這種湯湯水水的東西，一上桌當然就是二話不說、先舀口湯來喝。”好！”這是我內心第一個想法，這上湯真不愧是上等之湯。久聞九記牛腩以湯頭之濃郁出名，原先還以為是濃郁的如乳白豚骨湯一般，剛上桌時看到這般微濁、帶點清淺時，還有些擔心、該不會是商業部落客的說詞罷了？實際一口，這湯真的濃郁的恰到好處，調味適中、引出牛肉的香氣，鹹中帶甜。吃到最後，這碗湯可真的是被我們兩個乾到底。

牛腩也不差啊！在台灣，牛腩除非是桌菜或是牛肉麵，純牛腩湯感覺總是少見些。這牛腩口感層次非常豐富，既有瘦肉的軟嫩，又有油花的滑潤，一旁還稍微帶點筋的部位，嚼勁也有了。搭配著這溫醇濃郁的牛骨湯，真的是上好的享受。

 

 

身為台南人，這幾年、從小熟悉的牛肉湯被媒體們炒作的很兇。雖然台南的牛肉湯的確讓我們頗為驕傲，但是九記這碗上湯淨牛腩，著實讓我開了眼界啊！相較於台南近乎於川燙牛肉的作法所帶出來的清、甜，九記濃郁卻不膩的牛骨湯更得我心。更別說台南牛肉湯最弱的項目：牛肉本身薄弱甚至根本沒有的口感，在九記這頭可是有著多層次口感的牛腩。

但也不得不說，這樣一碗上湯淨牛腩，索價155港幣，折合台幣差不多630了，實在不便宜。你問值不值得？會不會再去？只要我有那麼一天走到港島中環，我就一定會繞過去再吃上一碗。這味道，值啊！

 

 

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[整理] 香港旅行吃貨筆記－2015

 

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<<店家資訊>>

九記牛腩

[地址] 香港中環歌賦街21號地舖

[營業時間] 12:30～22:30，週日公休。