在香港的第二天行程，已經吃了不少在地的飲食。晚上要來吃的是另一道香港的名菜：避風塘炒蟹，選擇的店家是避風塘興記。

 

 

說真格的，各種海鮮之中，帶殼的那群一直是我讓我覺得很頭疼。好吃的味道當然是都不錯，在北海道也是吃扇貝吃帝王蟹吃得很開心。但是一弄不好、就是滿手沾黏，吃相難看不說，最恨的就是那殼上總有我吃不到的肉卡在那邊，多不划算。

但這回顧慮不了那麼多，初來香港不吃避風塘炒蟹見見世面，真的很難跟自己交代。避風塘炒蟹的店家大家應該也都喊得出來：喜記、橋底辣蟹、興記等等，這回選擇興記，是看到在地部落客說這裡有古法避風塘炒蟹，於是就選這邊了。很幸運的，剛好約到在香港工作的學妹，就一起來吃了，人多也比較好點菜一些。感謝學妹熱心作陪，還幫忙訂位和點餐，有個會說流利廣東話的妹子朋友果然很重要啊！

 

興記位在尖沙嘴人來人往的彌敦道上，尖沙嘴和興記都是第一次來。從路邊一棟大樓搭電梯上去就到了小小的玄關，原本期待這麼厲害的餐廳、會有多大排場。結果等著我們的，是小小玄關塞滿了候位的人潮。當初兩個多月前請白金祕書幫忙訂餐廳，店家說只給訂一個月前的，而且訂了位子來現場還是得等。果然，早上請學妹幫忙訂位，現在店家說是有訂位的，還是得等。

 

等了十幾分鐘之後，問說能不能併桌。就併吧，總不好意思讓人家等到天荒地老。稍微觀望一下，店內桌數也不算多，很多都是併桌吃。牆上有不少名人的簽字啊，感覺得出來是有歷史和名氣的店家，不知道菜色吃起來如何？

坐下之後，就是點菜時間啦！品項說少也不少，餐牌上列了不少海鮮類，名字看起來都挺獵奇的。不過事前做了功課，品項選擇上沒什麼問題。店家一口廣東話來點菜，就由學妹幫忙、點了避風塘炒蟹、椒鹽海螳螂、六小福拼盤，又點了甘蔗水。店家問說炒蟹要炒濕的還是炒乾的，我才剛在好奇，古法避風塘炒蟹還有乾溼之分？就乾的吧。

 

甘蔗水很快就上桌了。這甘蔗水全名叫：竹蔗茅根紅蘿蔔馬蹄水。台灣的甘蔗汁、檸檬水很多，甘蔗水…好像外頭店家不常喝到。甘蔗水喝起來是清爽的甜味，而且甜味還是裏頭的食材一起組成的、而不只是只用糖調出來的。雖然還沒吃，但早早就預計這餐的菜色都蠻重口味的，比起汽水和茶，這甘蔗水的清爽也不遜色。同行的友人還忍不住把裏頭的馬蹄和蘿蔔拿出來吃，聽說還不錯。

 

 

六小福拼盤。中間是韭菜下面的是豬肚，上有白灼粉腸，下有豬心，左邊是白灼海蜇，右邊是白灼魷魚。對於愛吃這類小菜的人(像我啦！)而言，點這種拼盤的真的是挺愉悅的。調味上還好、加上清爽醬油而已，不過都說是白灼了、的確這樣比較好，吃的到食材本身的味道。口感上就很不錯了，有不同食材各自的脆度和彈性，店家也沒有把他們煮得太柴太老。蠻不錯的一道，平常喜歡吃黑白切之類的朋友可以點來一起吃吃看。

 

 

食神大家都看過，瀨尿蝦和牛丸大家也都耳熟能詳。但是、到底瀨尿蝦和牛丸長什麼樣子，今天就先來吃吃其中一項。怕吃不完，就先點了兩隻椒鹽海螳螂，來 share.

這椒鹽海螳螂的調味真的不錯啊，椒鹽類的產品也吃了不算少，但這椒鹽中帶嗆的鹹香挺特別的。果然我是吃蝦蟹的苦手，好好的瀨尿蝦就算有了工具可以剪開，還是沾了滿手。蝦肉不算多，但口感和味道算不錯，不是想像中、炸過的肉那麼的柴和老。蝦肉的鮮甜和椒鹽微嗆鹹香的組合是不錯，但椒鹽味還是佔了多數。

 

 

另一位主角、避風塘炒蟹上桌了，結果我立刻傻眼。啊我的古法避風塘炒蟹咧!!?? 這不是金沙炒蟹嗎!!?? 結果是我剛剛點菜就會錯意了，炒乾就是金沙炒蟹，炒濕才是我們要點的古法避風塘炒蟹。千里迢迢來到香江卻點錯菜，好虧啊~~~QQ 不過沒關係，反正都沒吃過，點了就照吃啊！

這炒蟹第一個印象的，當然那滿滿的蒜酥和豆酥碎屑，用滿滿的蒜味蓋滿螃蟹。螃蟹也是炸過的，口感跟剛剛的瀨尿蝦一樣，不到想像中那麼乾柴。螃蟹的甜味點綴著蒜香吃，跟在台灣吃到的蔥蒜、水煮、或是米糕裡的紅蟳和紅蟳比起來，挺不同的，別有一番風味。

螃蟹看起來大隻，不過三個人分也是慢慢就吃完了，最後剩下不少蒜酥反而吸引我們一直夾著吃，因為真的好香好好吃啊！拿來扮白飯吃一定很棒，好想跟店家叫碗白飯配著吃。

 

 

這次拜訪算是達到 80 % 的初衷：吃到避風塘炒蟹和椒鹽瀨尿蝦，只可惜點錯了、沒吃到店家正宗的古法避風塘炒蟹。整體來說是蠻不錯的體驗，初嘗了久聞大名的香港名菜們，而且興記的做法算是道地的；雖說是不虛此行，但還是有些想法。

首先是價格。甘蔗水 40 港幣可能還好，那六小福拼盤 228 港幣，剩下瀨尿蝦和避風塘炒蟹，整餐加起來連同10%服務費，吃了快 1700 港幣，折合台幣都快 7000 圓了，換句話說，那螃蟹和瀨尿蝦就快 1400 港幣了，台幣五六千，真的不便宜啊！瀨尿蝦和避風塘炒蟹都是秤斤兩的時價，先行提供這趟的價錢給大家參考。好吃的海鮮類到底不便宜，大家要來之前記得心裡有個底，帶足港幣或信用卡啊！

接著是蝦蟹的口感。因為這裡的兩種吃法似乎都是炸乾之後再用較嗆辣、鹹香的調味料去提味，口感的部分雖說不到完全乾柴，但和在台灣或日本菜色中、吃起來比較濕潤的做法不太相同。雖說本來就各有喜好，不過我還是比較喜歡吃濕潤、柔軟些的做法；香港的蝦蟹做法不算是我偏好的口感，就當作純體驗啦！我本來就不是這類蝦蟹的死忠愛好者，之後可能不是會常來吃，但是想吃避風塘炒蟹的話、應該還是會乖乖回鍋來興記。而且這回還有古法避風塘炒蟹這個遺珠之憾，下回一定要再來圓了這缺憾才是。

 

 

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[整理] 香港旅行吃貨筆記－2015

 

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<<店家資訊>>

避風塘興記

[地址] 香港尖沙咀彌敦道180號寶華商業大廈1樓

[營業時間] 18:00～17:00。