在 Paris 的第一晚、這麼重要的用餐時光，自然是不敢馬虎。和Y君搭上 uber 來到的店家是菜系非常傳統的法國小館：La Poule au Pot。
看了站長由這家寫的對布爾喬亞菜系的介紹，又看到是 JFP 一手改造的餐廳，這兩個理由就足夠來拜訪了。
Paris 第一晚的第一輪，來到右岸美食一級戰區 Louvre – Rivoli 附近。店家內裝不同於一般小餐館，多了幾分外顯得貴氣，宣示著自己是布爾喬亞菜系餐館。
聽說這裡的其實都不是多麼獨特的菜，而是曾經常見的精緻傳統法式料理。看到桌上那些白光閃閃的餐具了嗎？聽站長說他們都是銀製的，聽說啦…
和店家確認後，發現我們來早了一小時，我完全記錯時間了。沒關係，店家還是讓我們用餐了，蠻有質感的帥哥服務生隨後為我們送上菜單。鋪個梗，兩天後我們還會遇到他的。
ŒUFS MIMOSA (水煮蛋)
CELERI REMOULADE (美乃滋芹菜絲)
開胃菜。水煮蛋上面撒上的粉末是什麼，我已經忘了，整體吃起來口感軟嫩。芹菜絲切得很細，一時還難以明白這是芹菜。美乃滋看起來也沒加上什麼東西(至少色澤上沒有)，但是吃起來口感和味道都很輕盈。
兩道小開胃菜都不算是那麼讓我驚豔的品項，但都很清爽。
OS A MOELLE croque au sel (牛骨髓)
對我來說非常獨特的嘗試，之前從來沒有吃過這類東西；反倒是Y君，看來一點都不吃驚，好像有吃過一樣。
油膩、軟滑，厚重的油脂香氣中，有種微微的腥味。這東西真的得搭旁邊的麵包吃比較適合，單吃真的太膩口了。雖然我寫的看起來沒有很喜歡的樣子，但是和我一樣沒吃過的朋友，可以點來吃吃看，我覺得很有趣的嘗試。
FEUILLETTE DE RIS DE VEAU aux morilles (小牛胸腺)
俗稱 sweetbread 的小牛胸腺，其實是小牛的胰臟。是法式料理的珍稀食材之一，且聽說有季節性。春夏的小牛胸腺聽說有漂亮的香氣，其他季節的差些。
這是第一次吃，坦白說，味道難以形容。不太確定是基底醬汁帶來的味道還是其他，但胸腺本身真的有種特殊的香氣。這東西該和其他內臟一樣，會是喜好分明的品項。以初體驗來說，算是還可以接受。有千層塔皮、還有奶油 sauce，加上胸腺的特殊香氣。如果是沒吃過的人，來這邊點這道菜會是很不錯的嘗試。
仔細想想，歐洲人不吃動物內臟應該是個過於籠統的說法才是。
MERLAN FRIT COLBERT sauce tartare (酥炸柯爾貝小鱈魚)
聽說曾經是料理學校的必學菜式。魚肉本身不帶太多調味，炸的麵衣倒是挺細緻的，肉質也不差。搭配的塔塔醬頗為清新，不算膩口。只是和東方的菜系比起來，這炸魚真的不是多麼讓我們驚豔的東西，天婦羅宴席的白肉魚水準應該有比這好。.
薯條。
有炸魚就有薯條，霎那間以為又回到女王的國土。薯條偏細，但炸的口感不錯，調味也很好吃。
缺點是，這餐實在太多澱粉了。牛骨髓附麵包，佐餐麵包又上來，然後這裡又來一疊薯條。餐點份量就很多了還一直塞澱粉，我們這桌戰力真的吃不消。
POT DE GLACE VANILLE noix de pécan caramélisées
坐對面的人戰力已經快歸零了，但還是連哄帶騙的請她吃吃看甜點。
開心果口味的冰淇淋(?)，搭配的是核桃和焦糖片。比起常見的香草或巧克力冰淇淋云云，算是頗有特色、又很容易被大眾接受的口味。尤其是大片到讓相機失焦的焦糖脆片，增添整份甜點不少口感。
我覺得這餐是個漂亮的嘗試。
也許吃完這餐之後，我還是沒有完全理解布爾喬亞菜系的特色或要點，但多數料理的確做的有其特色和模樣，且適合入門嘗試。聽說以同樣的料理來說，這裡的價錢偏高了；但只要想到這裡菜系都經過 JFP 的潤飾，那這點 supplement 就算不了什麼了。真要說這裡的菜有什麼缺點的話，那就是分量真的大到嚇人。單人用餐可能吃不到什麼東西，多人用餐也記得請店家控制一下澱粉的量。
裝潢的雍容華麗感，彷彿是被流金歲月洗禮後、已經沒有那麼刺眼，反而帶著幾分溫馨。服務不錯，侍者們都很友善，進退也好。當天在我們旁邊的，是一個老法在招待英國來的客戶(?)。不斷的炫耀這邊的菜有多好吃，他有多喜歡和多常來這邊。如果是對於吃慣歐美料理的人而言，拜訪 Paris 時的確蠻適合來這邊吃飯的。
我不那麼覺得，第一次來 Paris、或是對吃法式料理入門的朋友需要有先來這邊嘗試。但要是在第一輪的洗禮之後，想要吃吃傳統法式料理的話，我覺得這邊是很不錯的選擇。記得訂位，我們用餐當天是平日晚上，幾乎是全滿的。
<<店家資訊>>
La Poule au Pot
[用餐日期] 2018/12
[Trip Advisor] 連結
[營業時間] 12:00～14:30，19:00～23:00