第一次來香港。來到香港的第一天的第一餐，就拜訪當今米其林評鑑唯一獲得三顆星星的中菜，龍景軒。
年初的時候去了一趟日本20天吃貨見習之旅，自己規劃旅行、嘗試了各式各樣的餐廳。有了之前經驗，這回早在來香港之前做了周詳的功課，決定要嚐嚐在地的香港美食和較為精緻的港式料理。
實際上，我在台灣不愛吃港式料理。一來節奏太快、二來一看就知道不道地。添好運在台開店第一天，我還排了整整四個鐘頭，吃的很感動。結果後來看了香港當地一些介紹，才發現添好運到底不是道地的香港味道。這回來真的就希望自己像張白紙一樣，好好的嚐盡香港各式各樣的料理。
由於華人地區的米其林評鑑，僅僅只有香港、澳門、新加坡三區，龍景軒便是當今唯一米其林三星的中菜餐廳(曾經拿過三顆星星的新同樂魚翅酒家、這幾年皆只有獲得二星)。即便早收到情報、香港米其林評鑑實在不太可靠，但衝著”唯一”這詞，不管好壞都得闖闖。於是早在旅行的兩個多月、機票飯店訂位完成之後，第一件事就是預定龍景軒的座位。看過了不少介紹，也特別請白金秘書詢問是否有窗邊的座位，但是店家回覆：窗邊座位已被訂完了，只有 Table Seats.(十月份的平日中午竟然還有人搶位子…) 好吧，沒關係，吃飯比看景重要，便訂下了位子。
平日中午的訂位如此熱門，原因其實跟店家的餐點有關。龍景軒主要供應的是精緻化的港式料理，在主廚陳恩德的巧思與巧手之下，將耳熟能詳的港式料理以精緻的西式料理方式表現出來。由於餐點呈現形式、用餐環境，也不難想像為何眾多香港餐廳中，就是龍景軒長年獲得三星評鑑(理論上，米其林二星以上應該還需要有非常豐富的酒水選擇，但這次去沒有特別注意看他們的酒水單)。而店家中餐晚餐皆有供應的是大菜的港式料理，索價較高；相較之下，價錢相對親民的茶點便只有午餐時段供應，這才是龍景軒中午時段如此熱門的主因。
那天一到飯店寄放行李後，便沿著干諾道一路經由 IFC 來到四季酒店。不愧是中環精華地帶的酒店，門口停放著的盡是名車。四季酒店矗立在中環 3號碼頭旁邊，而龍景軒就位於四季酒店的四樓。此外，四季酒店的六樓則是另一家米其林二星級西式料理： Caprice.
進入四季酒店的 Lobby，著實感覺到不熟悉的貴氣。搭右手邊的電梯到四樓(是電梯，不是電扶梯)，出來就可以看到龍景軒的入口了，感覺是低調的雍容華麗。
侍者們很快把我們帶到座位，結果竟然還是窗邊的座位阿！從窗邊望出去，就是維多利亞港和九龍半島整片風景，不知道龍景軒這名字是不是就是這樣來的呢？
侍者很快的詢問要喝哪種茶，我選擇了普洱。雖然鐵觀音應該會很香，但我吃飯時我還是想喝些比較清爽些的。侍者也很快的上了茶，並送上三種搭配用的調味料。一如對於米其林三星餐廳的預期，侍者會隨時注意是否需要添加杯子裡的茶水(一般都只看茶壺裡的)，不用自己倒茶。
餐具看起來很精緻，但中間那個大盤子其實只是用來放餐巾的，隨後就被收走了。
快速的點了菜。龍景軒的菜單會定期更換，而且週間和週末的菜單又不一樣。如果有跟我一樣偏執的吃貨想去拜訪的話，可以先寄信詢問當天會有哪些菜色。
過沒多久，店家很快的就端上今天的第一道菜：崧子叉燒波羅包。會點這道其實有些意外，因為原先想吃的雪映叉燒包已經不供應了，店家便推薦可以試試看這道叉燒包。
叉燒包的白色皮鬆軟，內餡的叉燒鹹香調味極佳，層次非常豐富，跟之前在添好運吃到的完全不同級別。這不是套台詞，裡頭真的加了洋蔥；洋蔥的香氣點綴著基底的鹹香，還帶有不錯的甜味。口感方面，除了有紮實的肉末之外，還有洋蔥和崧子提味。上頭黃色的波羅皮，鹹香中帶著甜味，和下頭的內餡非常漂亮的組合。
吃了叉燒包一輩子，從沒想過叉燒包可以做成這麼好吃啊！龍景軒在這第一道菜，就給我留下很好的印象。
下一道是龍景軒的名菜，鮑魚雞粒酥。鮑魚雞粒酥用上了整顆鮑魚，鮑魚的口感很好，下頭的雞粒酥口感酥鬆，整體口感層次很棒。但是味道方面，雖然用了上好的鮑魚，卻都是雞粒酥鹹甜的味道，沒什麼海鮮的味道。雖然說這樣比較和諧，但也就沒了特色，整道吃完之後反倒有些不知所云的感覺。特別、但吃過就好的一道菜。
下一道也是龍井軒的名菜，龍太子蒸餃。不過不知道是不是上桌來不及吃放久了、還是蒸過頭了，到拍照時都有些垮了，而且一夾就散，口感也就扣了分。
龍太子蒸餃的內餡海味十足，口感層次也很足。除了上頭那支吸睛的大蝦之外，據說還用上了龍蝦、石斑、生干貝、蟹肉等等。綠色的蒸餃皮搭配紅色的大蝦也很漂亮，但蒸餃皮口感就太軟爛了些。
吃完了三件茶點，接著上來的是我們點的正餐菜色。首先上桌的是燒臘拼盤，三種類。
龍景軒有提供燒臘拼盤，有三種類、四種類，並個有兩種內容組合。像照片上這樣就是一人份的，份量不多。
首先是燒鵝。燒鵝的皮剛入口時跟在台灣吃烤鴨一樣、有脆脆的口感，但在稍微一會就慢慢化軟，燒烤的程度剛好。肉的部份不柴，搭配肉和皮中間的油脂吃，還蠻不錯的。
叉燒蠻好吃的。第一次在香港吃叉燒，跟在台灣吃的實在差異太大，有嚇到。這叉燒看起來油亮，吃起來油順，整體口感不錯，就是中間有些小小偏柴。
中間的是乳豬。乳豬的皮非常的脆，但是下面的油脂和肉只有一小團，吃起來覺得比例不協調，反而下面那團變得有些累贅。覺得普普的一小道。
整體而言，燒臘拼盤吃起來是還不錯，但是考量價格(180HKD)，實在蠻沒必要點這道的。第一次來嘛，就當嘗鮮唄。
下一道是龍景軒的名菜：龍帶玉梨香。龍帶玉梨香這名字取的詩意，也取得貼切；因為這道菜正是由蝦子(龍)夾在生干貝(帶子)和梨子中、在炸香而成。這菜做起來耗工，吃起來口感層次實在豐富，味道卻又非常的搭；底層的梨子著實是亮點，爽脆又帶汁，替上頭的干貝和蝦子增添風味。這菜是這餐中我最喜歡的一道。
下一盤是龍景軒炒飯，是一盤連店名都已經押在上面的炒飯。點的時候其實有些心痛，因為原先看好的定價 280 HKD，就已經夠讓人心疼的了。想不到這回來攤開菜單一看，360 HKD，我的媽啊，一盤炒飯連同服務費要快 1700 台幣(口吐白沫)。
炒飯加入蟹肉和龍蝦拌炒，炒的是粒粒分明。粒粒分明的炒飯，功夫不夠的話很容易收的太乾、吃起來乾而刮口；但這炒飯濕潤程度恰到好處，還有蔥粒點綴口感。味道方面，底層有一個非常濃郁的香味，襯托著上頭這些食材，卻吃不出來是什麼。侍者過來說明，這炒飯的特殊香味是由於大蝦的蝦腦拌炒。
龍蝦、蟹肉，加入蝦腦拌炒，加上師父的功夫，成就一盤近1700 、粒粒分明的好吃炒飯。值不值？看個人吧！不過就憑這功夫，我是相信師傅就算只炒個蛋炒飯、也是極上的美味。
最後送上的是招待甜點，主廚自製的莎琪瑪和杞子桂花凍。到底是米其林三星餐廳，這兩道的樣子是有，味道也當然就是標準那樣，但就是覺得不到好吃。尤其時那杞子桂花凍，香氣實在有些不足。也許是因為招待的、又或許龍景軒的強項本來就不在甜點上，但吃起來就是沒有好的收尾感，沒有達成一個套餐中、甜點的功用。
這樣吃一頓下來，兩人的餐費、連同茶資和服務費，總共是 1155 HKD，大約一人就是 2310 台幣。連同龍景軒，我吃過五家米其林三星的餐廳，龍景軒定價也就是五家的中間而已，也不是特別貴。
論料理本身，如果是跟我一樣努力上班賺錢、久久來香港吃一頓的小資族群，真的得花點時間好好研究要點些什麼料理，龍景軒不是每一道都那麼符合我的喜好。簡單來說，越是常見的菜式、就越別在龍景軒吃了；龍景軒給我的感覺，師傅強在中菜西做、精緻化、還有料理的巧思。於是乎，像是那盤街頭巷尾都有的燒臘、也就不是那麼出色了，必然有更多老師傅或高手深藏民間；但諸如龍帶玉梨香這樣講究做工精緻菜色，就深得我心、值得來龍景軒。
又，以米其林三星餐廳而言，我個人會給龍景軒的料理大約兩顆星星吧，不到三顆星星。之前在日本吃過四家米其林三星餐廳，四家的料理共通點就是不太會有缺失，而這餐的部份菜色還是沒有讓我驚艷或覺得好吃。但若考究米其林評鑑的制度和項目，那龍景軒的三顆星星拿的就一點都不冤枉了。美味料理、尊爵服務、優雅環境、豐富酒水，這四項龍景軒都有。做的再多，也就三星；相反地，少了一項，就會星星不保。這也是為什麼常常有人跟著米其林評鑑吃飯卻一直踩雷的主因吧？更何況老外來評鑑中菜…能信幾成呢？
但即便如此，整體而言我還是推薦龍景軒的。旅費許可的話，不妨安排一頓午餐，來龍景軒享受精緻的港式茶點。也不用像我們點了滿桌，點上幾樣、喝壺茶，和朋友小了一會，就可以體會不同形式的港式料理。
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<<店家資訊>>
龍景軒
[米其林評鑑] ❉❉❉
[地址] 香港中環金融街8號
[營業時間] 12:00～14:30(11:30˜15:00 for Sunday)，18:00～22:30。
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