東京 >> 玉笑

在代々木公園逛完後、便慢慢繞過來表參道和涉谷一帶。晚上要吃牛排，中午就來吃清爽點的蕎麥麵，選擇的店家是玉笑。

“玉笑”這名字我自己覺得很有意境，看到時第一印象就很好，和龍吟一樣。撇開名字不說，玉笑算是蠻新的蕎麥麵店家，而且又是米其林一星。去年在京都也吃過同樣是米其林一星的蕎麥麵：京都 >> 蕎麥屋にこら，印象還不錯。

有關蕎麥麵的故事或分類、就請參考上面連結那篇食記了。突然覺得自己這趟很懶，都不太想寫些介紹料理或店家歷史的東西。第二趟了嘛，大家有興趣就去點點連結、看第一趟的介紹吧XD

好，我承認我是為了收星星才選這家；原先是要和旅伴一起來吃的，因為蠻便宜的、也順便帶他吃吃日本的蕎麥麵。不過他在這時間還被困在築地市場的排隊人龍中，我只好獨自前來了。

從代々木公園走過來，在涉谷區的大街小巷中穿梭，大約二十分鐘就到了。外觀真的非常非常不起眼，要不是門口排了不少人，一下子就會忽略過去。硬要說的話，就和 L’Effervescence 的外觀有幾分像、一樣低調。

排隊。旁邊還有個小的休息間，專門給排隊的人，大概有四~六位。排了大概半小時吧，只有一位用餐的我很快被店家請上座。店內位子不算多，我被安排在面壁的桌子，一旁還有個似乎是日僑的家族。

先上茶和毛巾，還有菜單。在台灣就決定好要吃什麼了，迅速點好餐。

上餐具。米其林一星的店家還用免洗木筷子，實在太兩光。

店家除了蕎麥麵之外，還有不少種小菜。聽說(真的就是聽說)店家揚物表現普普通通，便點了個豆腐。豆腐口感軟嫩，上頭湯葉口感也不錯；整個的味道清淡、上面那個應該是青豆仁吧，和豆腐或湯葉一起吃味道還不錯。

主角上桌：粗挽きせいろ。

麵的份量不少，水分瀝的很乾、看來清爽。一口吃下、也太有彈性！這是吃過十割、九割(蕎麥粉和麵粉的比例)的蕎麥麵，都沒這麼有彈性，這應該是八割的吧！

有彈性不一定是壞事，我自己還是喜歡吃十割，但偶爾吃吃八割的也不錯。醬汁調味溫和，沾著麵吃不會過鹹。

煮蕎麥麵的湯。這不是用麵沾著吃、也不是直接喝的。

傳統是吃法是要把這煮蕎麥麵的湯加入沾蕎麥麵的醬汁裡。

每次吃蕎麥麵，最期待的就是最後這步驟了。這家的蕎麥麵湯好喝啊！味道溫和而有層次，口感帶點蕎麥粉非常細微沙沙的感覺。吃起來涼涼的蕎麥麵最後再加上這溫熱的湯，至此吃完一餐蕎麥麵。

整體來說，雖然我自己真的對八割沒有愛、但我覺得玉笑算是挺不錯的蕎麥麵。一如其他蕎麥麵店，玉笑也不貴，店內的酒餚、酒水類選擇也不少，也許就是酒類夠多、才有米其林一星吧！

結帳時特別幫自己對了答案，拿著用手機打好的「十割、九割、八割」(不會說這些的日文或英文……)、詢問店家今天用餐的蕎麥麵是幾割的，店家說是八割的。果然！又再詢問了一下，才知道店內供應的蕎麥麵都是八割的，所以我沒點錯餐、只是沒料到店家都是八割的。

基於這理由，喜歡吃十割蕎麥麵的我、應該就不會特別再來這家吃蕎麥麵。但是考慮到價格、客觀的口味、還有非常方便的地點(表參道附近)，還是會推薦給自己親友來這裡用餐。不想等跑日本再吃的話，可以和我一樣、先去台北南西商圈的二月半先解解饞。

完整日本吃貨心得筆記目錄：

米其林餐廳吃貨心得筆記目錄：

<<店家資訊>>

玉笑

[用餐日期] 2016/04/02

[Tabelog 分數] 4.14，Tabelog Top 500

[米其林評鑑] ❉

[營業時間] (火～金) 11:30～15:30（L.O.15:00），18:30～21:30（L.O.21:00）；(土) 11:30～20:00（L.O.19:30）；(日) 11:30～17:00（L.O.16:30）

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