幾年前吹進台灣的日式拉麵風潮，其實我已經忘了是哪家開始的了。但個人覺得印象最深刻、真的在台北開啟”大拉麵時代”的，還是一風堂(台灣這邊的公司是叫博多一風堂)。這回來博多，自然不能錯過來朝聖一風堂的機會了。
誠如前面所說，一風堂引進台灣的時候，氣勢之強、話題性之高，大概不下於去年的添好運了。一開始開在中山北路條通區西邊的他們，每天店面前都是大排長龍。一開始會覺得很奇怪，為什麼要開在那邊，總覺得離人潮熱點都有些遠。現在發現開在那邊其實還蠻不錯的，可以坐等京站、南西新光的台灣客人，還可以加減收點條通區的日本客人。
但隨著越來越多家拉麵引進，有吃過台灣一風堂的，大概都是罵到臭頭。自己實際去吃之後大概想得到為什麼：湯。台灣一風堂的湯跟其他店家標榜濃厚豚骨的湯頭比起來明顯偏淡、沒什麼味道；肉還不錯、麵也大概就普普通通。並不是濃厚就是好吃，但台灣一風堂的湯淡的也不是很好喝就是了。這回去一風堂，可以說是檢查味道的心態居多。
一風堂發跡於博多，大約20多年歷史。原先想去最一開始的本店，所以挑了”塩原本鋪”，後來才發現、塩原本鋪應該算是二號店，真正的本店離我下榻處甚至還近些。沒關係，旅行就是一連串的意外，來二號店考試如果真的難吃、也不算冤枉一風堂了吧？
二號店位於博多西南方的住宅區，從JR竹下站出來後、走人行橋過河，再穿過一段住宅區就到了。日本一來住商分離程度比台灣大，二來作息也比我們還要早些，晚上七八點多，走在住宅區幾乎沒什麼人車，路燈也沒多亮，(想像中的)日本女性會因此發生社會案件便覺得其來有自了。塩原本鋪看起來完全就是住宅區裡面的小麵店，跟台灣多數拉麵店那種富麗堂皇的感覺蠻不同的，店內用餐的人也就三三兩兩，有下課後的女學生、也有上班族，但觀光客倒是一個都沒有。(昨天的一蘭都還有一桌陸客。)
店員迅速送上熱毛巾、茶，菜單蠻漂亮的，品項跟台灣差不多，基本上就是白丸、赤丸。最後決定點白丸和玉子飯來試試，一樣、請店員不要加蔥。店內客人不多，我的餐點很快就送上來了。
稍微獻醜一下、介紹我怎麼看拉麵這東西。拉麵最最核心的三關鍵：麵的嚼勁，肉的口味，湯的製成。而湯的最大重點、在於如何把豬騷味去掉，這大概也是各家拉麵最重視的技術。可怕的飼料白豬騷味會讓濃厚的豚骨湯頭變成臭水，因此，魚介系、味噌、蒜頭、鹽味、醬油等等就跑出來救援了～這大概也是為什麼，你很少看到純豚骨湯頭的拉麵，總要加點什麼。
一風堂的白丸其實在台灣就還行，但來日本變得很好吃。豚骨湯頭約莫和走味前的台灣屯京、一蘭是同一系列，卻比起一蘭更得我心：湯的香味和味道都很足、但一風堂的更為均勻，比較不會那麼衝；另一方面是一蘭的自製醬我還是吃不習慣。
麵的部分和一蘭一樣，是偏細的麵條，當然口感就還是無法囉。肉的部分則是勝過一蘭了，看起來沒有很多炙燒痕跡的肉片、意外的比一蘭有味道許多。一蘭大約就是水煮肉片的感覺，一風堂應該是有好好魯過，少量的油花清爽不膩。(雖然和山頭火的叉燒比起來還是差多了，更別說豬頰肉了)
照例加點了玉子飯，白飯上打了顆蛋包。玉子飯200日圓，跟昨天一蘭的白飯同價錢，看來是這邊划算些。戳破蛋包後，把拉麵的湯、麵、肉撈過來和飯一起吃，味道和口感很好吃。這吃法在台灣可能覺得怪，但拉麵和白飯一起吃在日本似乎蠻常見的。雖然之後自己沒什麼機會在台灣吃拉麵了，如果有去的話，可以試試看這樣的組合。
整體來說，一風堂的味道我覺得多數台灣人會喜歡：不算過濃過鹹的湯頭、還算可以接受的細麵、香氣味道不錯的肉片，還有好吃的玉子飯。是個適合沒吃過日式拉麵的朋友來嘗鮮的店家。一蘭個人覺得輸在湯頭味道有些衝，肉片味道口感不太行。
博多的一風堂扮演了重要的救援角色，拯救了台灣一風堂在我心中蠻差勁的印象。畢竟台灣一風堂的難吃、幾乎是到了犯眾怒的程度了，在多數部落客的排名中都蠻後面的。乾杯集團沒心要做好的話、就乾脆別引進了，以免弄臭人家的名聲，日本一風堂推出的泡麵、各大機場商店都有賣，那個買回來台灣煮，味道都比到台灣的店面好吃。
另外就是這家分店的分數有些偏低，其他家大概都是在3.5左右，猜測…可能是樣本數比較少吧？之後有機會，再吃吃看本店或別家一風堂了。
總之，如果大家有來日本只能吃兩碗拉麵的話，第一碗會優先推薦大家吃吃看一風堂的白丸，第二碗就再看吃了白丸的感覺做取捨。(只能吃一碗的話，當然就得去山頭火啦！)
完整日本吃貨心得筆記目錄：
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<<店家資訊>>
博多 一風堂-塩原本鋪
[Tabelog 網址] http://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400202/40006779/
[Tabelog 分數] 3.16
[營業時間] 11:00 ~ 00:00，全年無休
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