京都 >> 山元麵藏

說到日本的麵食，這幾年在台灣最夯的大概就是拉麵。但其實拉麵在日式飲食中、是很新興的飲食形式，傳統的日式麵食，應該是蕎麥麵和烏龍麵才對。這回來日本，當然要朝聖傳統日式麵食，選擇的店家剛好都在京都。今天要吃的，是京都的人氣烏龍麵店家：山元麵藏。

山元麵藏是蠻新的店家，位在京都的平安神宮旁，主要販售烏龍麵。雖說是新店家，但剛開幕就吸引到很多目光，店面前常常大排長龍，曾經登上黃金傳說節目。在台灣也因為口耳相傳，變成了去京都必朝聖的店家。由於鄰近平安神宮，交通也算方便，很多人便會把這家店和平安神宮的行程擺在一起。

從平安神宮過來的話蠻方便的，很快就看到了山元麵藏的大燈籠，如果是營業時間，還會看到店門前常常的排隊人龍。

到店門前時排著常常的隊，加入隊伍後等了大概半小時左右。期間店家除了送上菜單，也送上了茶水。後來才發現，今天晚上公休，所以我們後面兩組客人之後就沒得吃了。

進到店裡之後，快速點了餐。店內位子數不多，可惜這回不能做台子看師傅料理。店家提供湯烏龍、沾麵、涼麵，我選擇的是香油的豚烏龍，另外加點了一份炊飯。桌上有不少調味料，但我這人不太喜歡加太多東西到食物裡，便都沒關心裡頭是什麼了。外頭沒下雨了，但風挺大的，一坐下便狂喝茶去寒。

我的烏龍麵很快就上來了。不愧是香味油湯烏龍，一上來的時候真的香氣四溢，份量看起來也很足。

主角烏龍麵的麵身咬勁十足，口感很棒。有嚼勁的烏龍去搭配香味油湯，風味很棒，和煮的軟嫩的肉片一起吃也蠻搭的。加了香味油的湯不錯，但喝到碗底時卻開始有些膩。但整體而言，還蠻喜歡的。

加點的炊飯染色頗深，味道跟染色也一樣深層，可說是色香味俱全。主要的材料是牛蒡和豬肉，飯吃起來口感軟Q；有那麼些像在吃油飯，但是非常乾爽而不黏膩。這碗炊飯我蠻喜歡的，下回有來也一定加點一碗來吃。

同場加映朋友點的料理：紅色辣湯的烏龍，搭配的是炸牛蒡。炸牛蒡口感還好，麵衣和牛蒡本身的口感普通，味道是還不錯。

紅色的湯烏龍，湯喝起來其實沒有非常辣，不過辣度可以往上加。味道喝起來還好，但是沒有香味油湯那麼討喜和耐吃，感覺這辣沒有那麼的有層次。

整體而言山元麵藏的主打商品：烏龍麵來說，真的蠻好吃的，難得來排隊的人氣店家卻沒踩雷。烏龍麵的嚼勁真的很不錯，搭配的香油湯也很棒。這麵會讓我想起在台北的穗科手打麵，兩者感覺口感差不多；但是跟東區的土三寒六比起來則是好吃不少，不論香味油湯還是烏龍口感都是。

考慮到是出國玩、卻不能預約、可能得花不少時間排隊，之後再訪時可能會抓好開店的時間直接來。排隊半小時還能接受，但是這烏龍還沒好吃到要讓我等超過一小時。在台灣最有名氣的、就是日本香川縣的讚岐烏龍麵，希望下回有機會可以香川縣當地朝聖看看。

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<<店家資訊>>

山元麵藏

[Tabelog 分數] 4.09，Top 500

[營業時間] 11:00～14:30(LO)(水)；11:10～18:00(LO)(月，火，金，土，日，祝)；木曜日、第四水曜定休。

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