在高山市和白川鄉觀光了一天後，天色也已轉黑。在高山飛驒地方的最後一個任務，是要拜訪聞名世界的飛驒牛，當天的店家是丸明。
好，我一開始並不是要拜訪丸明，甚至一開始本來沒有要來高山飛驒地方。但一排了高山市、一排了合掌村，就會有朋友說起：不吃個飛驒牛嗎??嗯……吃過三芳之後(不論之前一訪或此趟二訪)，我還真的不覺得會有什麼損失。不過想啊想的，試吃看看不損失，也就決定找家專賣店吃了。
一開始找尋的店家是味藏天國，就在車站附近。先不說丸明曾經有著把低級肉標成高級肉在賣這種醜聞(我個人選擇原諒這個事件)，味藏的料理看起來比較得我心，而且味藏就在車站旁邊，回名古屋的最後一班特急是在六點半，超過的話幾乎是完全沒得補救。於是，早早就決定去味藏。平日傍晚，應該直接去用餐就好了，訂位還很麻煩，沒吃到也不覺得怎麼樣，就決定直接去了。
人算不如天算，當天下午在合掌村被餓昏頭，吃塊起司蛋糕救回高山市了，全心寄望晚餐。五點多剛開門、繞去味藏，現場候位竟然要等超過六點半，我的媽啊！餓得要死，該怎麼辦？居酒屋？超商？麵店？好啦，丸明。
丸明就在高山某條大街的角落上，原先是精肉鋪，後來才有店內料理的樣子。幾乎來高山的觀光客都是丸明和味藏兩家在吃，我去用餐的時候、操著中文的團客還不少。不知道是不是真的名聲比較黑，一人用餐馬上就有位子。店內是沒有人少到冷清、還有坐個七八分滿；但是對比同時間的味藏要等到六點半才有位子，人氣高下立判。
點餐。套餐一堆小東西，在這種店我深知是大忌，單點點足就好。本來要了一塊最高級的最とび飛騨牛 サーロイン 200g，店家說現在沒有最とび現在都沒有；好吧，退而求其次，A-5飛騨牛サーロイン 200g。只吃肉不舒服，叫了個牛尾湯和泡飯。不敢喝酒，叫了個可爾必思，這就沒拍照了。
最快上來的是肉。擺盤和之前在神戶吃的 モーリヤ 鐵板燒十分相似。不過和之前在神戶吃的 A5 神戶牛相比，我真的覺得這塊牛肉的等級有灌水之嫌，我覺得大約 A4 吧…另外就是，我覺得這塊牛肉要嘛解凍有問題、要嘛凍得有問題，看起來比神戶那塊少了點鮮度，希望只是錯覺。
放牛肉下去烤的同時，先來牛尾湯。這大概是今天最好的一道了，也許是因為製作較簡單。應該是大量牛骨熬出來的湯底喝起來溫醇不膩重，還算清爽。牛尾份量也夠，燉的十分軟爛。真不愧是高湯民族，被我評成大地雷的店家、湯品還是留在一定水準。
泡飯。其實我忘了這是什麼項目了，只記得是像湯飯的東西。飯泡的稀稀爛爛的，沒什麼口感；最糟糕的是味道：實在沒什麼味道，湯底的味道輸給剛剛牛尾湯太多了。
烤肉。沙朗，油這麼多，這再烤不好的人就…沒怎麼樣，因為真的有人還是烤不好。切記，不要高估自己的料理實力、也不要低估自己的飢餓忍耐，不要整盤下、擺滿整個烤網。你沒那麼餓、更沒有那麼厲害。
看看這油花，肥過頭了。要是三芳的伊藤桑來弄，大概整塊切剩三分之一不到吧！吃起來也就是非常膩口，香氣也沒有之前在三芳吃的那麼漂亮。熟的照片就沒拍了，因為那時越吃越不開心。
整體來說，在高山市吃的飛驒牛讓我印象沒有很好，我相信即便是到了味藏、可能也不會讓我有多驚艷。原因有兩個：
1. 用量這麼大的店家，沒辦法用上最最最頂規的牛肉，即便自己是精肉鋪、也難以控管。三芳的牛肉，聽說都是和牧場直接簽約的。以這裡的營業型態，應該很難做到這種模式(也不需要)。
2. 料理的技術有差。祇園料亭三芳和在地精肉舖，放在一起比太不公平了。
事先評估會有雷的原因很明顯：同樣重量來說，同樣的A5牛肉、在這裡賣的太便宜了。就算是產地，A5沙朗在神戶吃整套也要 13000以上，在這邊單點只要 5~6000 日圓。我覺得…這價差對我來說不太合理。
當然，這到底只是我個人特殊的用餐經驗所得到的結論和感想。便宜又大份的 A5-Labeled 和牛，市區，在地，怎麼樣都會吸引不少客群。但如果只問我個人意見，我會說：除非和我一樣、非得在高山市用餐，我覺得飛驒牛吃過一次就好，而且最好要去訂味藏。叫我吃第二次的丸明？我寧願餓到隔天去神戶吃 モーリヤ 。
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丸明
[用餐日期] 2016/12
[Tabelog 網址] https://tabelog.com/gifu/A2104/A210401/21000041/
[Tabelog 分數] 3.59
[營業時間] 11:00 ~ 21:00（L.O.20:30）