旅行的最後一天中午，要來拜訪這趟最後一家米其林餐廳。選擇的店家是忠道站長蠻推薦的法國中生代大廚 Jean-François Piège 所主持的餐廳，店名是 Le Grand Restaurant Jean françois Piège.
JFP 被站長戲稱是小胖子，不過他只是臉比較圓而已，本人沒有很胖。他的大餐廳也不是真的多大的餐廳，而是 neta 一步電影的名稱。當然大餐廳也許不應該特指空間，也可以從氣度考量，不過這都後話了。
JFP 在忠道站長的部落格獲得很好的評價，尤其是他在前一段時期恣意地發揮，創作出非常精彩的料理。在現在的 Le Grand Restaurant 開店初期，站長也是各種稱讚。但是到了這種層級，一時精彩早已不是什麼豐功偉業，能穩定的維護甚至突破自己的餐廳和境地，才能在這片戰場脫穎而出。
只可惜 JFP 近況實在不佳，這餐廳廚房兩名真正做菜的主力傳說都相繼離去。聽到我仍執意要去拜訪、很多人都送出來關愛，和我談起這件事情。但我就是好奇，到底能獲得忠道站長如此激賞的 JFP 和他的料理到底是如何？最後還是決定，把 Paris 二星餐廳的額度留給這裡了。
事前寫信訂了位子。歐洲餐廳比日本方便些，自己寫信就可以了。網路預約的也很多，但多數系統會卡住單人預約。寫信之後確認單人沒問題，便選了個中午拜訪。中午進可攻、退可守，有錢有心情就可以點個貴一點的套餐，想要過水走人就可以點個午間套餐。
到訪當天從左岸飯店搭 uber 來右岸吃飯，路上又莫名大塞車。怪了，禮拜五中午而已，怎麼這麼塞。外表裝潢得還算有設計感，但不大。進去之後是一個小走廊，走廊左手邊是一個半開放式廚房，走到底便是用餐空間。報上姓名後被領了進去，廚房的各位也很有朝氣的和我問好，氣氛挺好的嘛，不像是剛走了兩個廚房主力的感覺。
拜訪之前老早就做了功課，也看到他們家的裝潢很漂亮。新餐廳，就有自己的新氣象，漂亮的透光天花板非常迷人，這也是我優先選擇中午來用餐的原因之一。
第一輪的盤子很漂亮。台灣前陣子也流行起這種大理石風格的甜點，這個紋路在這樣的天花板和餐桌中很是勻稱。
請店家上了餐前香檳，還行。
開胃小點。上桌後從一個球體拆成三個小盆。巧克力塔味道香醇，不甜。
第二個是炸的像蝦餅的東西，搭配的是帶有薯類甜味的小塊，像粿一樣。
第三個是鵝肝醬的小品。鹹香，口感有層次。
前菜。
這家店的菜單出了名的難懂，JFP聽說是法國食譜收藏量前幾的廚師，料理的名稱，聽說就算常跑餐廳的法國人也不一定全懂。
這道菜是用高麗菜(沒錯吧!?)包成一朵玫瑰，帶點堅果細粒。菜的口感脆，但卻入味。醬汁包覆度很好，調味的醬汁中應該有用上多種堅果，層次非常充足的堅果香，溫和。剛吃第一口沒什麼感覺，但越吃越喜歡的一道菜。
麵包，吃成這樣都還是要拍。這長條和入座時桌上那長條都好吃，外韌內軟，味道除了小麥之外還帶層次豐富的鹹香。
這餐的麵包吃起來印象都不錯，是這趟的佐餐麵包中整體表現的前幾名。
主菜。魚和櫛瓜，醬汁忘了是不是橄欖油底。
魚燒的好，稍熟的同時，魚肉也更有彈性。搭配櫛瓜的脆感，口感層次很好。我以為，這櫛瓜亮眼處除了口感，還有他切的形狀讓擺盤十分華麗，還有大小容易入口。
畫龍點睛的該是最上面的。像是蒜頭酥的東西，不知道是用什麼東西炸香後擺在上面，鹹味點綴，整道菜變得很鮮活。
蠻好吃的一道。
隨你吃的馬鈴薯泥。
除了佐餐麵包，這裡還有無限供應的馬鈴薯泥。這也是我這輩子目前吃過最好吃的馬鈴薯泥了，看這被挖過的形狀，就大概知道口感有多軟綿了。味道也好，奶油當然是跑不掉的，但還加了什麼就吃不出來。味道溫醇，但不會厚重。
好吃，真的好吃。
前甜點。
白色的是蛋白糖霜，軟。上層像是…麥芽糖吧，散發微焦的甜香。戳破後，裡面是滿滿香草卡士達奶油。味道和口感層次都很豐富的一道。尤其是那甜味，真的是好幾層。
正甜點，千層。好吃，千層的口感極好，酥且層次足。本身的調味也是我的喜好，很多家的千層糖粉灑很多，我個人不愛那樣。
冰淇淋，沒記錯的話是大黃。上面的不是蔥，好像是芹菜還啥的。淡雅的甜味，不錯。
茶點之一，蠻好吃的。旁邊那皿好像是奶酪之類的，吃到忘記了，只記得印象很好。
最後一道茶點。
漂亮的妹紙清完桌面之後，直接從空中拋下一顆巧克力球在我桌上，整個嚇傻。碎開之後是茶凍，挺新奇的方式，我覺得遠比前幾天在 London 吃 Gordon Ramsay 的乾冰秀來的讓我驚喜。
整體來說，這餐吃的還算愉悅。吃完那幾天會覺得：不知道是不是被打太多預防針了，反而一直覺得沒有那麼差嘛。回來寫食記時才發現，整個吃下來沒有太多失誤，料理在創新與傳統之間漂亮的平衡。
即便只是一前菜一主菜的的午間套餐，整個組合也很賞心悅目。單品菜餚是都不錯，但沒辦法撼動心中 L’ambroisie 和 L’Effervesvence 的感動和地位。不到驚豔，也不會覺得需要必須二訪。但是距離網友和前輩們口中的不堪，總覺得差距甚遠，抑或是之前 JFP 的全盛時期真的是頂天去了，現在這種人間水準讓他們不甚唏噓。
畢竟廚房走了很多人，搞得很多吃客人心惶惶。那是你們這些巴黎人的事情，我可能就這麼一次機會能吃這家，只要他還是JFP的餐廳，我就還有興趣。
服務環境當然都不錯，座椅也很舒服。不要以為米其林餐廳就怎麼樣，有些椅子是設計給眼睛的，不是給屁屁的，難坐得很。
各種考慮之下，願意再訪。但到底巴黎還有太多餐廳要吃，沒有必要的話不會優先回訪。
米其林餐廳吃貨心得筆記目錄 ：
<<店家資訊>>
Le Grand Restaurant Jean françois Piège
[用餐日期] 2017/07
[Trip Advisor] 連結
[米其林評鑑] ❉❉
[營業時間] 12:30 ~ 14:00，19:30 ~ 21:00，週六、週日定休