來關西沒有不吃牛肉的道理，神戶牛、近江牛都不容錯過。這回有在地人帶路、來到一家幾乎都日本客人的小燒肉店，名曰藤むら。
沒有沒意外的旅行。這天的晚上原先預約要吃的餐廳出了點問題，折騰了好一會。最後的最後，風靡萬千關西遊客的京都部落客、聲音很凍齡、外表也很凍齡、和我的旅遊相性交集不少的M桑帶我來藤むら吃飯。
認識M桑是16年冬天的事情了，過程也是很不尋常。每次都在這些吃飯的場合認識一些不平凡的朋友呢，果然要遇到各位都不能循一般途徑。
好笑的是，我跟她聊起這次加入的賞櫻line群組有人那天剛好提到她，他第一反應竟然是該不會又再黑她了。這人也是很閒，該寫稿不寫稿，老是跑去一些很嗆的版面發文，根本期中考前的大學生。嗯，各方面都很凍齡。
回到京都現場，藤むら位在烏丸四條和大宮一帶的巷弄裡，會約這邊著實是意料之外。但總之是M桑挑選的店家，而且還是在她的地盤，完全沒有擔心的理由。
進到店裡，清一色都是日本客人。後來回來看雖然有中文食記，但是現場倒是只有我一個外國客人。十來個位子，內場外場就是店主他們一對夫婦而已，還真是不容易。
當天大概點了兩三輪，第一輪是M桑挑選，後來就是看我想加什麼。第一輪有沙拉、泡菜、後腿、沙朗、菲力、橫膈、上牛舌、牛肝，後來加點的也不離這些。氣氛一如以往的十分開心，所以好好的把握了聊天的時間，便沒有特別多拍照了，簡單留個幾道的紀錄。
瓦斯烤爐。說實在的，我有些不解，為啥日本人吃燒肉都出瓦斯烤爐居多，木炭烤爐真的難準備道這樣嗎？倒是隔天晚上在北新地的孤柳吃飯時，炭火烤爐就在我不遠處燒啊燒的，所以並不是不吃炭烤的燒肉嘛。
イチボのたたき。
還特別問了在日本唸畜產的朋友這啥菜。イチボ我知道，牛臀前面一些些的肉，名稱來源是 H-bone。
たたき則是我搞不懂的，後來問了一下，就是在炭火或鐵板上炙燒到半生後切片，搭配蔬菜一起食用。後來想想，肉類的版本沒吃過，倒是吃過鮪魚版本的，在GB吃的，被我嫌得要死，因為那個炙燒鮪魚真的很難吃。點這道之前，M桑還特別問我能不能吃生一點的肉。當然可以，本部落客頂天立地，有什麼不能吃的。
有啦，蔥。
上桌，說是店裡的招牌之一。這裡的蔬菜搭配比較簡單些，只有蒜末、蔥花。稍待厚度的半生肉片，既有外圍炙燒的香氣、肉的甜味，還有軟嫩的口感。當然，我是只有搭蒜末吃而已。
M桑看我不吃蔥，然後便聊起另一個朋友J桑說過，我連蔥都不吃、還好意思當什麼美食部落客。
姐：什麼!? 你竟然有在寫部落格!? 我要看!! 。
我：…………喔欸。
對不起，我收回之前對這位姐的一切評論。我跟她只是萍水相逢，好死不死在京都的某燒肉店併桌吃飯而已。
上タン。
到日本吃牛舌很像是常見的事情，不過！日本很多牛舌，其實都是進口美國牛的，國產牛舌有，還是要挑。幾次在日本吃牛舌的經驗：之前在仙台吃牛舌，就是吃到美國牛的。祇園三芳的當然是高檔國產和牛，沒什麼話說；高山飛驒牛燒烤的牛舌吃過味藏天國。最後則是去年底跨年在新宿吃的燒肉，則是標榜全部都國產的牛肉，連牛舌也是。
至於大家常去吃的、我卻一次都無緣拜訪的連鎖店：利久牛舌，我沒吃過，也沒想去吃，所以沒研究到底是哪來的牛舌。
回到藤むら，牛舌當然是燒烤必點的品項。我覺得燒烤必點品項分別是：牛舌、菲力、沙朗、橫膈。這裡的上牛舌頗大一盤，而且才收 1500 日圓，價錢跟台北一線燒烤店差不多，甚至還便宜了些。重點是，這家店所有的肉品，都是來自於簽約好的近江八幡-亀井牧場。溫體近江牛直送的平價燒烤，難怪人氣這麼旺。
牛舌切的稍厚些。原本以為，日本牛舌都一定偏厚，後來發現不一定。三芳那裹在昆布裡的生吃牛舌，厚度就沒片太厚；新宿燒烤的也只是比台灣稍厚些而已。
這裡的牛舌則是又厚又大片，真的蠻嚇人的。烤起來口感不錯，味道是好的和牛香氣沒錯。其實我一直很好奇，和牛的等級或品種在牛舌這部位能有多少多少差異，畢竟之前吃都是在意油花和瘦肉的香氣，牛舌也會因為品種不同而有很大的品質差異嗎。
口感實在好吃，二輪時本來要再多點一份，結果被後來進來的隔壁桌客人連點三份，今天沒了。
菲力。
沙朗通常是店家拿來拚賣相的部位。沒辦法，現代人海產吃就是要吃鮪魚大腹、牛肉就是要吃A5沙朗。好吧，連我也說和牛必點品項應該要有沙朗了，吃點油花總是幸福的。但如果只能挑一盤，我覺得菲力會比沙朗好吃，畢竟口感比較好些，肉和油花的比例也比均勻。
這麼一大盤菲力，才收不到兩千日圓，而且這好像還是店裡最貴的品項了。先不問這店到底從哪獲利(酒水酒水，到日本吃飯請都給我點個兩輪飲料，不要沒禮貌)，別的燒肉店到底賺了多少啊。而且這老闆娘實在很厚道，結帳老是去零頭，百位數通常都不收，你們真的有賺錢嗎。
單撒鹽的菲力，肉的甜味很棒，而且自己烤的口感當然都好，加點的第二塊又比第一塊口感好些。和M桑一致認同，我們就是原味派的那種，討厭抹太多醬的燒烤和料理，因為我們都知道，那些料理絕大多數都是想要重口味、低廉的醬汁、來掩飾劣質食材的差勁。
這一點好像也可以呼應一下，有朋友跟我說他覺得大腕燒肉沒有很好吃。聽到這個我真的是嚇到吃手手。追問到最後，原來是因為、他覺得大腕的燒肉沒什麼鹽蔥。嗯…如果是我生涯初期，這種奇怪的癖好和評分方式大概會被我公開或私底下嗆到爆，不過本魯現在已經入定很久了，口味隨人啦。
這餐燒肉因為各種原因之下，我很難得的只動筷子不動夾子，全程都是M桑當主烤官。能請京都觀光大使在京都的燒肉店全程為你烤肉，這種場合還真不是每天都有的。
最後也聊了很多部落客或京都的小道八卦，更新了一下彼此近況。下次相約暫且還不知道是哪時候，不過這趟沒有吃到的吉兆和三芳，下一趟就要一次補齊啦。明年秋天吧，非常期待秋天的懷石料理們呢。
至於藤むら，我覺得在這價錢上，我通常不會要求他是多怎麼樣的店家。但是今天這餐吃下來，首先當然是有了M桑這樣可以整餐都聊不停的吃飯夥伴，讓氣氛是最上乘的、毫無疑問，而且外場的老闆娘也是十分的日式傳統嬤嬤桑樣，服務親切、進退得體，不逼人、不黏人。
食材方面，溫體直送的近江牛實在是個夢幻的抬頭，十分耀眼和美味，加上這種價位區間後、難以找到挑剔的點。是有機會會想再來的店。
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藤むら
[用餐日期] 2018/04
[Tabelog 網址] https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260101/26004181/
[Tabelog 分數] 3.67
[營業時間] 17:00~21:30，水曜日定休