第三天的下午，在沙田馬場玩完賽馬後，帶著小贏一些的旅費，來到了沙田新市鎮旁的瀝源邨商場。天氣不算涼，但今天早早就排定了要體驗傳統港式打邊爐、吃火鍋，選擇的店家是盛記麵家。
港式火鍋和台式火鍋到底有什麼差，又或者火鍋到底是何方傳出來的食物，這些都不會再本篇討論。倒是之前在台灣的馥臨花雕雞吃過港式火鍋之後印象不錯，後來又在香港在地部落客西打哥的網誌上、看到他再三推薦這家港式火鍋。已故部落客、柔藍食單的作者、苦蓮前輩拜訪香港時，西打哥便是在此店招待他的。不是我要誇大這種場景，但是台灣香港兩大在地部落客在此風雲際會，雖然說得好像是離我們的時代很遠、地點很遠、小說一般的情節，但是其實也就是這一兩年、發生在香港的一個菜市場裏頭的一家火鍋店而已。
衝著兩大部落客的名氣及對他們推薦的信賴，就算沙田只有在馬場博殺完這種簡單行程，也決定一定要訂下在沙田吃晚餐的行程。
從沙田站出來之後，外頭便是新市鎮，順著空中走廊走，來到稍遠的瀝源邨商場。路上的商場有不少店家，遠比想像中熱鬧啊！倒是這市場頗大，熟食部其實在離車站比較近的角落，看到招牌之後有個樓梯往下走的地下室就是了。
店內環境其實布置得很有個性，雖說在市場裡，卻沒有任何不潔或不適。硬要說的話，有些像是台灣的文青店家一般，揉合了很多種元素，卻又像是回到家裡般的舒適，一旁還擺著許多書籍可供在店內自由取閱。外頭下著小雨，店內依然開著冷氣，還算乾爽。
店家中午供應麵食、盆菜，晚上才有供應港式火鍋，想吃火鍋的朋友可記得要晚上再來拜訪。入座後有張大菜單可以點菜，我們迅速點了幾樣之後，東西也就迅速上桌了。
嗯，還是忍不住要扯一下。
真要說港式火鍋和台式火鍋的不同，大概是湯頭的組成。台灣的火鍋、基本上就是那些個分類：廣式沙茶爐、台式麻辣鍋、日式涮涮鍋、東北酸菜白肉鍋，還有薑母鴨、羊肉爐、牛肉火鍋等等，再甚者，還有像是無老鍋的白鍋那類的特殊鍋物。普遍來說，在台灣吃的火鍋給我的印象是：店家供應較少數的湯頭種類之後，由客人選擇豐富的食材去自行燙熟來食用。一家店有供應四五種湯頭，都覺得稀奇。湯頭本身會很不錯，但是那也是基於襯托食材而言；單說把那鍋鍋底當作一餐，便覺得奇怪。
可是在港式火鍋店，好像一家店沒供應個八九種火鍋湯頭就很奇怪；而湯底本身便豐富的自成一道菜，好像可以叫碗白飯就搭的湯底吃完它一樣。可是這湯卻又經得起煮，用來燙熟各式食材也沒有問題，稱職的襯托著那些食材的味道。倒是近年來，很多小火鍋店或鍋物店家也嘗試同時供應著越來越多種類的湯頭，不知是不是學習港式火鍋的想法？
前面說八九種湯頭，還真的是小看港式火鍋或盛記麵家。盛記麵家菜單上，可是洋洋灑灑列了20種左右的湯底，我的媽啊……我們點了前輩們聚餐時選擇的什菌鮮雞湯。湯鍋裡面的菇類不論種類和份量都很足，味道喝起來是非常溫和的香醇，和日式涮涮鍋的昆布清味、沙茶路那種炒香過後、或是單純用蔬果熬出來的湯頭甜味的味道這些台灣常見的味道很不相同。
皇帝菜。想來想去，在台灣沒聽過皇帝菜啊，可是吃起來其實很像山茼蒿……沒錯啦，就是山茼蒿。山茼蒿一項是我認為吃火鍋必點的青菜啊！快速煮過之後，那很順卻多層次的口感總是讓人難忘。
腐皮捲。腐皮捲什麼的，原先根本不稀奇，別說火鍋店，台灣到哪都有這類食物的蹤跡。可這腐皮捲不一般，甚至可說是這餐最讓我驚豔的東西。
通常的通常，在台灣吃火鍋時，要是單點、我絕對不點腐皮捲，最多點生豆皮；要是套餐，腐皮捲要嘛不吃、要嘛最後吃。原因？油，骯髒的油，之前吃過的腐皮捲，幾乎還沒下鍋都可以用肉眼懷疑了，到底是用什麼油炸出來的？盤子內呈現骯髒的色澤和口感，丟下鍋後便是不知所云的油浮在自己的火鍋湯上，看了就讓人皺眉。
可這腐皮捲，一上桌我就倒抽一口氣：好漂亮的金黃色啊！外觀上看起來沒有骯髒油的痕跡，炸出來的皺褶也很漂亮。丟下鍋裡煮之後，果然沒有什麼骯髒的浮油，口感也非常地順，不會有奇怪的發泡刮口、影響口感，跟生腐皮比起來絲毫不會遜色，自成一格。太好吃了，原來腐皮捲可以好吃成這樣，跟生腐皮分庭抗禮。
午餐肉。午餐肉…在台灣好像也不常見。據說是用豬肉和澱粉調味後混合而成、適合長期保存的一種肉類製品。實際吃起來，就覺得像是”豬肉糕”一般神奇的東西，味道像是比較淡的火腿，口感像台灣的粉腸一般柔軟，沒什麼嚼頭。沒有說特別的好感，但是蠻特別的初體驗。
西打哥推薦必點的桂花蚌。這桂花蚌品質之好真的是…好到噁心，據說是老闆自己精挑細選的上等貨色。沒有多餘的味道，快速燙過之後，十分有嚼勁的口感、帶著菇雞湯香氣和本身的鮮甜，非常好吃。在台灣不常吃這類東西，可即便現在吃過了、回台灣還是不知道去哪找這個。
手工鮮切牛。看色澤、看柔嫩度，真的是品質不錯的鮮切牛，價格和品質也都和在台灣遇過的幾家鮮切牛肉相仿。把這樣的牛肉放到菇雞湯裡面煮，也是別有一番風味。
不得不說，小時候常吃、幾乎全家每週都去報到的的台南小豪州沙茶爐，越來越退步了。以前他們上桌的牛肉，也都是這種貨色；現在？連著鍋底材料拼盤上桌的第一輪牛肉、永遠是冷凍到發黑的牛肉，加點的牛肉也不復早年那般的品質。現在要吃到這種品質的，大概得去阿裕之類的店家了。
牛肉丸和自製韭菜餃雙拼。韭菜餃其實是我畫單時點錯的，原本是要畫隔壁的牡蠣餃的。我這個人對韭菜不太行，吃了也評不了什麼，便不吃也不評了。
看過港片食神的都知道，把瀨尿蝦和牛丸柔在一起就可以變成打倒唐牛的最終兵器第一形式：瀨尿牛丸。瀨尿蝦已經在尖沙嘴的避風塘興記吃過了，牛丸便來這裡初次嘗試。
這牛丸嚼勁很足，完全不輸台灣的魚丸、貢丸的嚼頭。香氣就更可怕了，牛肉的味道只能用過度香濃來形容啊！喜歡牛肉味的朋友會愛死，其他朋友可能就會有些嚇到了。
之前在新竹的城隍廟附近吃過”西市汕頭館”，也是主打鮮切牛肉的火鍋，但更好吃的是他們家牛肉丸。和盛記相比，味道比較柔和些，嚼勁也不錯，想嘗鮮牛肉丸的朋友也可以試試這家。
前面提過旁邊有很多書，可以自由取閱。書架上看到有熟悉的倚天屠龍記就翻了翻，結果竟然是修訂版的初版，真是嚇人的年紀！
總結起來，這餐吃了 600 港幣左右，一人差不多就是 1200 台幣。硬要計較的話，便是那盤手工鮮切牛和桂花蚌拉抬了價格，不然其他的東西其實蠻便宜的(以香港物價來算啦)。
就味覺體驗而言，我想這是非常滿意的一餐。菇雞湯鍋底搭配這些新鮮、老闆特選的食材，非常的 match。尤其是腐皮捲，結帳時老闆聽到我們是台灣來的、非常高興地詢問我們的心得，我還特別 highlight 腐皮捲，問老闆是不是自己弄得、外面應該買不到這種貨色吧? 在台灣更是少見欸！老闆則是賊賊的笑說，這是他們自己弄得、在台灣當然吃不到啊！
沙田畢竟離大家習慣去的油尖旺和香港島有些距離，但如果有時間前往沙田、或是搭配沙田馬場等行程的話，我會覺得來這邊用餐是很棒的選擇。
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<<店家資訊>>
盛記麵家
[地址] 香港沙田瀝源熟食中心5號舖
[營業時間] 06:00～16:00，19;00～23:00。