第二天的中午，來到中環的歷山大廈吃午餐。雖然這趟其他的選店也算滿意，但是這趟最重要的試店還是因為這家。原因無他，正因為十二月初的這家店有著季節限定的特殊餐點。這店的店名名我到現在還是參不透也念不好：8½ Otto e Mezzo Bombana.
8½ Otto e Mezzo Bombana 是獲得香港米其林評鑑三星認證的義式餐廳，也是這次重點拜訪餐廳之一。當初規畫行程時，一買好便宜的香港機票之後，第二是訂住宿。接著是必吃的龍景軒，然後馬上就是訂這家了，足見我對這家的重視。至於為什麼，原因後表。
店家在中環的歷山大廈三樓，從中環各個角落過來都容易。早上在一樂吃完飯後，先繞去中環檸檬王和珍妮曲奇、還有尖沙嘴的飯店樓下烘焙坊採購蛋捲。買了一輪之後再奔波回中環用餐。排出這種逼人的行程，是我這個行程總監(自封)的不是，下回還是不要這樣了。
上樓後表明自己有預約，便被侍者領進來了。門口旁有個 bar、然後是透明的恆溫室，裏頭看來有酒和一些其他食材，在此恆溫恆濕的作保存。
餐廳主空間的桌數約莫 15~20 桌，但空間也不算大，桌距不算遠。侍者目測人數不少、而且挺勤快的，有華人也有外籍人士。粗略判斷，服務和環境的確都是三星等級的無誤。被安排坐在可以鳥瞰遮打道的窗邊，挺愜意的。
點餐。今天是週六，有週六午間套餐。朋友點了個午間套餐，我則是單點兩道季節限定餐點。
首先上桌的是佐餐麵包。佐餐麵包種類隨著用餐不斷改變，我就只拍了第一盤。似乎算是很義式風格的麵包盤，有著那個像是麵條拉出來的長麵包，夏天在義大利的在地餐館吃飯時也有吃到這個。
麵包的口感和香氣都還算不錯，基本品質有。只是今年剛從歐洲回來，問我的話，這佐餐麵包也就中上而已，不到會留下深刻印象的水準。
橄欖油。
比起歐洲北邊桌上擺的都是沾麵包的奶油，南法和義大利桌上擺的都是橄欖油，這回來這家義式餐廳吃飯也是看到橄欖油。因為上一趟去歐洲時都沒特別留心橄欖油，這次來看到就特別拿來聞聞。
可是這皿的香氣很薄弱，比我自己家裡的還要薄弱。蠻驚訝的。
開胃小點兩道。
第一道是番茄慕斯佐乳酪。調味溫和而清爽，淡淡的番茄香氣，用乳酪點綴。
第二道是生火腿裹…什麼東西，不確定。我對生火腿這品項很不熟，所以說不出什麼，但吃起來不討厭。
回來做了功課之後，發現這小點有著火腿包哈密瓜的版本，不知道當天用餐時是不是裹這個。
開胃酒，選了義大利的氣泡酒。TASCA D’ALMERITA BRUT DOC 13，只要了單杯的。
之前喝香檳都覺得不錯，一直覺得是不是自己喝不出來，應該不是因為都運氣好選到喜歡的。但這次真的是一喝就覺得不行，味道過於沉重，果香不足。想說來義大利餐廳就點個義大利氣泡酒，看來下次還是應該直接選認識的香檳。不貴就是了，130 港幣。比起 Nice Le Chantecler 賣我 170 歐元那杯，這杯已經算是平民價錢了(十分之一價錢吧…)。
第二輪麵包，黑裸麥。香氣還是中間，口感普通，一樣沒精準命中我。
重頭戲來了，前面真的都是呼嚨成分居多。
這趟難得來香港這地方，卻跑來吃義式料理，而且還是挑個表面上沒什麼特殊季節氣氛的十二月初來訪。會犧牲三天兩夜旅行中、第二天午餐這麼重要的用餐時間，當然不是只來吃一兩道義式料理的，這一點、就算貴為米其林三星也一樣。
會在這時候來這家餐廳，完全是衝著白松露來的，因為這家餐廳的白松露料理是最出名的，而十二月正是白松露的唯一季節(而且我覺得這家的米其林三星應該也是賣給白松露料理的面子…)。
幫自己複習一下：松露有兩大種類，白松露和黑松露。大家常見的應該都是黑松露，包括松露醬什麼的都是黑松露居多，產季則是每年春天。白松露量少，比黃金還貴，產季是每年冬天。這回知道冬天能來香港，怎麼能在白松露的產季錯過這家餐廳。
白松露就像照片長的那樣，個頭其實可大可小，我在別人食記中有看過更大顆的。通常的吃法是像照片那樣，現場削在料理上面。而不是把松露拿去做什麼加熱處理。
每年產季，餐廳便會推出季節限定的白松露餐點，而且要價不貲。過了這季節，你就算捧著再多銀子、店家也只能兩手一攤，因為就是沒貨了。今年 (2017) 的菜單如下，一道菜沒個 960 港幣是吃不到的……
弄個影片給大家參考一下，就像這樣削削削。這裡的量算很敢給的了，第一盤前菜的老外給我超多，第二盤義大利麵就還好，不過一樣很足；在國外的話，基本上是在桌邊秤斤兩計價的了。這東西香氣很可怕，桌邊服務的餐檯離我約一公尺，但是他一削下去，香氣立刻飄過來。
記住了就是永遠，之後忘不掉這味道了。
前面說了，預算有限的朋友點了個套餐，他願意花錢來這麼貴的餐廳陪吃、我已經是謝天謝地了。我自己則是點了白松露料理的前菜和麵各一，打算好好的學習白松露這食材。
前菜上桌：Confit Taiyouran organic egg.
應該算是變形款的水波蛋，白松露最經典的吃法。這裡的加上了馬鈴薯泥、油封馬鈴薯、蘑菇，還有溫泉蛋。上桌之後鋪了滿滿的白松露，實在是難以直視。戳破之後和著吃，香氣很好，白松露口感黏著蛋汁、所以無感。不同形式的馬鈴薯口感味道層次都有，搭著蘑菇和蛋吃很不錯。
吃到最後，每一個小碎屑都不願留下的一盤，大滿足。
我的主菜上桌了。Homemade Tagliolini。調味也很簡單，奶油、帕馬森起司、還有白松露。
麵條本身就誇張好吃。口感的脆度恰到好處，麵心本身的味道就很好吃，裹的醬汁也好，溫和的襯托麵的香氣和口感，不過度搶戲。
白松露就變得很硬來了，和麵的味道分庭抗禮，又互相搭配。撇除白松露的部分，這盤麵本身就很好吃了，可是菜單前面並沒有單獨這道菜，可惜了。
單點了一個甜點，舒芙蕾。
重作功課之後，才發現是 Limoncello 口味的。酒的味道太重了，蓋掉整個舒芙蕾的蛋奶香。喜歡這酒味的會很愛，不愛這酒味的的人如我就會覺得整個不知所云。
旁邊是檸檬果凍和檸檬義式冰淇淋。味道清新，稍稍補救了甜點。
兩輪茶點們，第二輪是自選巧克力。都還不錯，不過其實我對這類品項的要求和認識都不多。有餐後咖啡，不過等等下午還有別家要吃，就拒絕了。
總的來說，是賞心悅目的白松露體驗。旁邊的大叔一個人用餐也和我一樣，點了一個蛋、一個麵、一杯酒。
當然，價位不便宜，兩盤松露料理分別是 960/980 港幣。雖然不若 L’Ambroisie 一盤菜就要 150 歐那種貴法，但也相去不遠了。考量到畢竟是白松露材料價格高昂，我覺得還算可以接受啦，偶爾吃一次白松露而已。
至於其他料理，我看了一下朋友點的套餐，覺得馬馬虎虎。如果不是要來吃白松露的，目測就不是那麼必要來訪，即便中午 780/1080 港幣的套餐、算是米其林三星中還蠻便宜的選項沒錯。
但如果是為了吃上一回白松露，那麼恭喜在台灣的朋友們。你不用去義大利或法國、聽著難懂的義大利語或法語、和瘋狂的歐洲人們搶食珍稀的白松露。三小時的交通：香港、中環、歷山大下，每年十二月在此報到即可。
(我是9月時訂到12月週六中午的座位，給有興趣拜訪的朋友參考一下)
完整香港吃貨心得筆記目錄：
米其林餐廳吃貨心得筆記目錄 ：
<<店家資訊>>
8½ Otto e Mezzo Bombana
[用餐日期] 2017/12
[米其林評鑑] ❉❉❉
[地址] 香港中環德輔道中5-17號歷山大廈2樓202號舖
[營業時間] 12:00～14:30，18:30～22:30，週日定休。