早上吃了三連星之後，戰力開始薄弱了些。回飯店放下滿手的代購物後、晃悠晃悠的來到灣仔軒尼詩道一帶。下午要拜訪今天第二家、這趟第三家的燒鵝：甘牌燒鵝。
甘牌燒鵝是甘老的第三代出來開的，現在甘家後人有鏞記和甘牌兩家。鏞記繼承了房子，而甘牌聽說紮實繼承了技術，然後拿了米其林一星。這類講古邊吃邊講還不錯啦，不過我倒不覺得味道一定就跟這個有關，參考就是了。
從銅鑼灣的飯店散步來灣仔、已經是下午四點了。遠遠的就看到長長人龍，有些無奈。算了算時間，晚上應該來的及、便加入長長隊伍。
誠如前面所說，一天要吃六七餐的我們，絕對沒有在燒臘店吃墊胃餐的本錢。所以只能吃例牌。多數人不吃例牌的原因，不為什麼、就為了省錢。整盤都是肉的料理、自然是是比搭配粥飯麵貴些。已因此，明明粥飯麵墊胃，卻老是先賣光吧。
果然是觀光客名店，排隊時店家就告知、已經完全沒有飯類的了，只能單點。這對我們老早決定吃例牌的我們、當然不成問題。
排了快四十分鐘才拿到位子。入內，就是一般燒臘店，和早上拜訪的一樂差不多。坐下點餐，結果還不給點下庄，理由大概跟之前一樣：大家都點下庄。可是早覺得這家會不如天鴻，午餐吃完貴參參的白松露餐、這種過水的下午茶實在不想下重本點半隻鵝，只好點乾巴巴的上庄了。
上庄不若想像中不堪，是比下庄柴些、但肉還算嫩，就是骨頭多了點。鵝的做法接近天鴻，不抹醬、直接烤，卻在之後淋上湯汁。
一口吃下，正如預期的、這樣做法會讓皮的口感完全消失，別想什麼脆皮感了。但是得承認，這湯汁的調味還真不˙錯，感覺有股花生堅果類的的香氣，溫和的甜鹹。湯汁和著肉吃，上庄也就沒那麼柴了。
又吃了另一種方式的燒鵝。這回吃了三種方式的三家店，最愛的還是天鴻啊！那種貼近而加強食材做法的方式，最接近我喜愛的料理方式。
至於甘牌，就等哪天有機會再早點來吧！應該要像一樂一樣，第一輪就早點來吃例牌下庄。另一家鏞記…也是一樣，大概就是墊檔的份吧。
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甘牌燒鵝
[用餐日期] 2017/12
[米其林評鑑] ❉
[地址] 香港灣仔軒尼詩道226號地下寶華商業中心
[營業時間] 11:30～21:30。