形形色色的各種派系甜點中，法式甜點實在最得我心啊！精緻，細膩，建立在傳統品項的新穎嘗試，還有各種風味的和諧表現。在臺北生活的好處之一，是在台北要吃法式甜點真的很方便，各大知名烘焙坊各立山頭之餘，也很有多新店家摩拳擦掌，躍躍欲試。今天要跟大家分享的，是台北市甫開始營業的甜點店：WUnique Patisserie, 無二烘焙工作室。
WUnique Patisserie 雖然剛開始試營業沒有多久，但已經在不少部落格的分享中獲得好評。仔細一看，位置竟然是在離學校很近的遠企附近而已，價格看起來也很親民。便決定挑個好日子前去拜訪，試試這家新店。
行前作了些功課，才發現這家店真的店如其名的不同。同是對食物有要求的台大學生，創立這家甜點店的吳師父毅然決然從自己的專業轉換跑到，改去法國進修廚藝，學習製作甜點，並在歸國之後，和在巴黎一同進修的妻子一起開了這家甜點店。WUnique 則是結合了 Wu and Unique, 非常貼切的說明自己對甜點的理念啊。
WUnique的詳細店址位在和平敦化路口，梅花戲院的後巷中。小小的店面坐落在靜謐的巷弄中，白色的簡潔外觀個人覺得很舒服，可以讓人專心品嚐甜點的美好。一進店內就可以看到讓少女暈眩的甜點櫃，除此之外也有很多常溫的甜點呈列。店內目前座位不多，僅有三張雙人桌，想要現場內用的朋友要來訪時可能得挑一下時段，以免久候。另外，附近巷弄不大，不論機車汽車停車都蠻困難的，大家可以慢慢散步過來。
當天拜訪時，冰櫃裡的甜點有八樣。雖然很想一條龍吃上一輪，但一個人吃甜點還是別這麼勉強的好…根據之前作的功課，吳師父最受好評的是塔皮和派皮，所以就點了檸檬塔，聖塔諾黑。繞到櫃檯前看到了蘋果派也很不錯，便也加點了一塊來嘗鮮。
簡單裝盤後， 三個甜點就一起上桌啦！ 雖然沒有受過專業訓練，也不知道這樣吃對不對，但個人吃法式甜點時，習慣從貌似甜膩些的開始常起。於是就從上頭有著不少焦糖蘋果的蘋果千層派開始吃起了。
蘋果千層派的下頭自然是千層派派皮，吃起來口感非常的酥脆。但最讓我喜歡的是上頭的焦糖蘋果(應該沒有吃錯吧??)，甜膩程度掌控的非常的好，沒有味覺的負擔。一片一片貌似手工削出來的焦糖蘋果厚度均勻又恰到好處，厚一分則難以感覺爽脆，薄一分則入口卻無感。原先預計多少會讓人皺眉的焦糖是舒服的甜拌著果香，和千層塔塔皮就跟照片般這樣密不可分，邊緣少量的糖霜些許點綴味覺。蘋果和千層派一起吃下去非常的舒服和諧，第一道就留下了好印象。
第二道是聖多諾黑，是由下方一篇千層派皮以及其上的泡芙和奶油組成，說的明白些就是泡芙塔來著。這一道就撥開奶油，單獨吃了下面的派皮，發覺這千層派不只是口感很酥脆，派皮本身的味道很足。三顆小泡芙外皮蓬鬆酥脆，裡面則是卡士達奶油，味道甜而不膩，上頭的淋上的焦糖吃起來微脆，味道很香。
但這一道最讓人驚艷的並不是泡芙本身，而是那排S型的鮮奶油。吃下去的同時就發覺不同，便補拍了一張斷面秀。(隔壁桌的情侶應該覺得這個人吃個下午茶怎麼這麼忙…)下層用來黏合(?)的卡士達奶油和泡芙應該是相同的，但上頭用的則是同的鮮奶油，味道吃起來非常細緻不膩，口感也很清爽。裡頭有咬到些許微粒，增添不少口感，經過詢問之後，確認是香草子。個別吃過之後，可以把千層派皮+泡芙+鮮奶油合在一起吃，會發覺味道調的恰到好處，鮮奶油扮演了非常柔順的口感角色，卻避免掉味覺上帶來的負擔，口感上面也非常多層次，整體吃起來非常的和諧。
先前吃過兩家的泡芙塔：法米，貝爵妮，和這回的無二比較起來，法米底下的大泡芙雖然吃起來滿足，但是整顆都用卡士達奶油來黏合還是太過甜膩了。貝爵妮的泡芙塔則是用栗子醬來黏合，以降低味覺負擔，並灑上堅果增添口感，和無二做了不同方式但得到相同目的的作法。看來決定泡芙塔的好壞，應該就是看那黏合用的奶油功夫如何吧XD
最後一道則是眾多烘焙坊都會推出的檸檬塔。每回吃法式甜點看到冰櫃有檸檬塔時，都會點來當做味覺收尾的甜點。WUnique 的檸檬塔外觀和香氣看起來蠻樸實的，但吃下去並非如此啊！為了方便解說，難得勤勞的補上了斷面秀給大家(隔壁桌情侶：有事嗎你…)。
塔皮有點接近像 PAUL 的檸檬派，但味道稍為內斂些，不那麼突出，並且薄蠻多的。坦白說，個人比較喜歡像這樣的偏薄塔皮，食用前切小塊時方便許多。最關鍵的檸檬餡口感軟綿，味道剛入口時不是很明顯，覺得怎麼好像沒有非常酸。但試過沒多久，底層的酸味迅速攻佔味蕾，舌頭會非常清楚的像你傳達：”很酸，水！”這樣的訊息。個人對於檸檬塔的要求沒有那麼酸，所以覺得這樣的酸度蠻舒服的，比較嗜酸的朋友們可能就不會那麼滿意他們家的檸檬塔了。
由於剛在試營運，店內目前供應的飲料類不多，只有茶包的紅茶和精品咖啡。有些可惜的是，店家可能因為人手有些不足，沒有主動幫忙上水。個人覺得可以弄成半自助式，請客人自己倒個水其實OK的(還是是我沒注意到可以自己倒??)。另外可能是最近人氣真的有點旺，店員得同時服務內用和外帶的客人，有些應接不暇，就看店家怎麼協調人力囉。
臨走之前幫學校的朋友也帶上了一塊蘋果派。外帶的盒子是非常特別的四面體，看起來非常具有簡約而有設計感。收到的朋友也是不禁驚呼:”好可愛喔!!”. 果然人要衣裝，佛要金裝，甜點也該有個好盒裝，看起來就是賞心悅目啊！
綜合整個用餐體驗，整體而言非常的愉悅啊！雖然只是剛起步的法式甜點店，帶著到法國進修後的學藝歸國開店，也許沒有非常驚人的資歷，但是憑藉著自己對美食的熱愛，做出各式各樣的精緻甜點。高貴不貴的價格，精益求精的態度，我覺得 WUnique的甜點縱然有些許改進空間(我自己是覺得都還蠻合口味的…)，應該也是瑕不掩瑜。期待吳師傅可以帶著對甜點的熱情以及 WUnique的信念，繼續製作出各種法式甜點。
另外，吳師傅自開店前即有在寫部落格，內容除了關於甜點店之外，也有很多出國進修，美食品嚐，或是自製甜點的心得。有興趣的朋友不妨點進官網(就是他自己的部落格)看看囉！
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WUnique Pâtisserie
[官網] http://wuniquebien.blogspot.tw
[地址] 臺北市大安區安和路二段184巷10號
[電話] (02) 2737-1707
[刷卡] N/A
[營業時間] 12:00 ~ 21:00 (週二週三公休)