這幾年外國飲食連鎖品牌大舉攻台，什麼品牌來台灣開店，真的都見怪不怪了。但是四月底開幕的這家、在日本也就一家店而已，第一家分店就直接開在國外的台灣。這家在日本東京新小岩當地也是超~~~高人氣的店家，就是麵屋一燈。
有去日本東京玩、會在乎用餐餐廳的人，應該都知道麵屋一燈才對。雖然我本人是沒去新小岩過，但對於很多喜歡拉麵、特別是沾麵系列的朋友，一燈的名號應該是很響亮。喜不喜歡看個人，但一燈的知名度絕對是很足的。這回聽到一燈要來台灣開店，連我這種懶人都嚇了一跳，畢竟這大概是日本來台灣開店的品牌中、Tabelog 分數最高的了，竟然有 4.19 (2016/06/25的分數)。
我沒吃過別家沾麵，也久聞一燈大名；既然要開來台北，秉持著[新品牌一定要頭幾週就去插旗]的安全避雷原則，便決定速速前去試吃。
店家位址在捷運中山站附近，詳細的地點是在南京東路上，大倉久和往林森北路口再走一小段。外面看起來是兩層樓建築，但剛開幕時只有一樓開放用餐。
實際拜訪這天，起了個早、帶足涼水、一早八點半就抵達排隊現場，等十一點半開始入內用餐，前面已經有一對女生在排隊了。我自己是為了試吃新店家早起床、走天涯習慣了，想不到還有人也這麼瘋狂。
隨著時間過去，越來越多人排隊。店家大約十點半左右出來整隊了一下，中間有出來先幫前面第一輪的客人先點餐。十一點半到，大家準時入內用餐。
這次用餐被安排在兩人桌，包包安全放椅子上。不好意思，本人自從 CJSJ 事件、然後寫完那篇食記之後，實在對於這件事耿耿於懷。寫這篇文章的這天去 Gontran Cherrier 用餐時，包包也是被迫放地上，立馬就想起 CJSJ 事件……
店內桌距還算開，半開放式的廚房在後方，沒有一般拉麵店常見的吧台位。隔熱做的還好，可能是因為空調夠強，沒有感受到廚房來的熱氣。
等了十分鐘，點的麵上桌了。第一次來，不標新立異，點了濃厚魚介沾麵。白飯也是一定要的。小菜這回沒有點，因為試營運的小菜品項是每天輪流供應的，那天則剛好沒有我自己想要的。
先嚐了一下濃厚魚介湯，香氣不錯、味道很足、但不會死鹹或過膩。
不過我還是挺好奇的。因為坐在靠近廚房的位子，所以很容易就靠裡面的動靜。為什麼要把一個個沾麵的湯放到微波爐加熱啊?! 日本的本店也會這樣弄嗎??
麵條是中間偏粗，口感很棒，份量也算足。麵條沾著湯汁吃不錯，沾完之後放到飯裡一起吃也算搭。不過這白飯挺普通的，有些懷念在日本吃過的好吃米飯。
那顆溫泉蛋好像可以加價換特殊口味(酒香?)，我沒換，因為我一向喜歡原味。聽說那特殊口味吃起來頗差，好險沒點；原味這顆就中規中矩，口感味道不甚突出。
看到肉上桌的時候有點傻眼。這麼肥的肉，怎麼涼涼的!? 該不會是舒肥機搞出來的吧!? 又有前輩要崩潰了……(果然，幾週後就在前輩的部落格上看到崩潰文)。為什麼這種肉要用舒肥機呢!? 不想燒烤把味道逼出來嗎!? 還是怕直火烤不好呢?? 油脂軟爛的口感，吃下去真的還蠻噁心的，用溫度再熱、味道再濃的湯都遮不掉那瑕疵啊… 真要保留清新的味道，至少也選瘦肉比例比較高的部分吧！
另外，我是第一次吃、所以不太明白，但這沾麵在吃的時候、湯汁也涼太快了。這種味道很重、口感偏黏的東西，一旦沒有熱度、口味會變的很糟糕的，像是山頭火的拉麵也是這樣。雖然我實在很愛山頭火，但這方面絕不護短，他的湯一涼掉就完全不用碰了……
店家是沒有在趕人，但是這湯汁涼太快、所以我只好吃快一點。不知道沾麵是不是都這樣呢?
註1：寫完後做了點功課，發現沾麵本來就會有這問題。朋友說這時候可以再請他們加熱之類的。問題來了，加熱時有的店家還會加湯汁，這時候和原本的味道相比會不會走味？
註2：後來看了一下，原來沾麵主要是吃麵的口感、其次才是湯。如果是這樣…我就會去吃烏龍了。拉麵對我而言迷人的點是麵、湯、肉的結合，沾麵和我自己喜好不太一樣。
這陣子沸沸揚揚的冰淇淋性別針對事件，在開幕初期則是男女客人都有冰淇淋當作甜點。不過他們家的冰淇淋實在很糟糕，不管是飯後甜點的味覺收斂、或是單獨作為一道的主角，我覺得都不太行。雖然應該不會有二訪，但正式營運時我不覺得吃不到就會怎麼樣。
就餐點的整體來說，只看第一口的味道，一燈的沾麵是真的蠻好吃的，兩位主角：麵條和湯汁的搭配，口感味道俱佳。但隨著用餐過程中，湯汁開始冷掉、口味就跟著變差了。配料的部分，瘦肉還行、的確這樣吃比較清爽，畢竟那肉味道不管加多重、應該都會被濃厚的魚介湯汁給蓋掉。但這不代表就不管那肉了，油脂的部分用舒肥機口感味道都很糟糕，個人不能接受。冰淇淋不是雞肋，因為棄之不可惜，我覺得送兩顆薄荷糖都比送這冰淇淋高明。
服務的部分，我不知道因為是開幕前幾週還是如何，我個人覺得很好，感覺大家都戰戰兢兢的、關心每桌的用餐情形(會這樣說是因為有朋友抱怨說最近服務變差了…)。結帳時店員也詢問了用餐感想，我也就大略回答了第一口比較好的部分。我果然還是……對自己的感受不夠信任、不敢負責啊！這樣實在不太好。
我是第一輪用餐的人裡面第一個買單的，跟拜訪CJSJ或其他多數店家時一樣、一個人在這種來客量的高峰時期用餐、就不要一人佔兩人桌太久了。
剛開幕，排了三小時整才入內用餐。就”第一口”的用餐體驗而言，我覺得排隊半小時內我會列入考慮。
另外，招牌沾麵一碗近四百元的售價也是遠高於一般拉麵店，這點我個人…是還好，有看我文章的都知道、我對用餐金額看似無感。其實我都很有感，只是我願意為了好吃的東西花更多錢而已。這價錢對這味道，是真的有貴了點…
最後，聽說日本總店來監督的師傅五月中就回國了，現在味道會不會因此有差異我就不確定了，因為可見的近期內我也不會去用餐。聽很喜歡一燈的朋友說、味道跟東京新小岩的總店是差異不大，有機會再去新小岩的總店試試看唄。
在這之前，台灣分店我是不會再進去用餐了。也不是如何不好，就不愛。
<<店家資訊>>
麵屋一燈
[用餐日期] 2016/04
[官網] 官方粉絲專頁
[地址] 臺北市中山區南京東路一段29號
[電話] (02) 2511-6161
[刷卡] 可
[營業時間] 11:30 ~ 21:00