缺乏甜食撫慰心靈的周末夜裡，妹子朋友送來了詢問店家的訊息。沒聽過，不如就相約插旗去吧！這家店是今年夏天新開的甜點店，CHANTEZ Pâtisserie，中文叫穿石。
Chantez 的前身是位在民生社區的工作室： Project 25 甜x食計畫，應該會有些朋友有印象。創辦人李盈萱本身不是科班出身的，在法國藍帶廚藝學院進修一年、並在巴黎的甜點店實習後，才回來台灣、在民生開設工作室。(以上考古內容來自蘋果日報)
Chantez 位於濟南路上，忠孝新生附近，從捷運忠孝新生站走過來大約五~十分鐘，還算方便。店家店面在濟南路上一排一般店面中還頗顯眼的，畢竟這區也不算這類店家的熱區，走過來還蠻好認的。
不知道是不是因為天氣不好，候位的隊伍比想像中短些，登記後大約十來分鐘既可以入座了。店內桌距頗大，空間簡約，可惜今天為了快點用餐、只好和別人並桌。
店內除了甜點櫃裡的甜點之外，還有些現做甜點在菜單上可供選。初訪不宜過度點餐，我們從甜點櫃挑了個甜點，從菜單上點了兩份、又點了兩杯飲料。我點了喜歡的馬可波羅茶，中規中矩，適合搭甜點，但忘了拍照。
甜點上桌，首先是貓眼。這甜點大體上是聖多諾黑的改版，概念不知道是不是來自貓眼石，總覺得有幾分神似。
泡芙口感偏軟些，內餡是哈密瓜口味，調味還算清新；上面的鮮奶油口感偏實，沒特別香氣。泡芙的中間埋著青蘋果泥，也是蠻清爽的。下面基底的千層塔皮在對切時還算酥鬆，但要切小份食用時就變超級硬的。整個甜點吃起來很清新，主要該扛起口感的泡芙表現有些無力，蠻可惜的。
另外就是雖然個別元素吃起來不錯，但是整體味覺鬆鬆散散的，缺乏整體性，在搭配上總覺得可以再想想看。
抹茶橙花千層，店家的定番。也不是說到店就一定要點招牌，但是橙花這口味看著看著就覺得很吸引我。
千層向來就是美美的上桌，然後吃的亂七八糟的品項。分食對切時，最上層的那塊真的超級硬，沒辦法、只好零碎的分食了。結果中間和下面兩層反而蠻酥的，不知道是不是上層那塊烤的方式不太一樣？
實際吃起來，調味還是非常清新，不知道是不是主廚偏好這風格？原先擔心抹茶厚重的味道會壓垮整個甜點，結果吃起來是舒服的清香，反而是橙花的味道好像出不來。夏天吃還算清爽，但總覺得調味少了些厚重一些的部份去增加層次，不過這也只是我自己個人喜好罷了。
最後上桌的是玖零：柚子、紅莓、荔枝、玫瑰、白乳酪、草莓羅勒。盤子裡這麼多元素，實際上通通都被 Sorbet 的味道主導了，雖然清新的果香和酸味在這種天氣吃起來不錯，但這是盤法式甜點，不是單球的法式雪酪。建議要點這道的人，雪酪要放最後才吃，至少先吃吃白乳酪那塊，再吃別的，不然會沒什麼層次的感覺。
整體用餐心得是環境不錯，甜點不差，但是這價格應該要有更好的體驗。點的三道甜點的味道都算清新、不會讓人生厭，但是在味覺比例的拿捏、個別元素的分配和整合，都沒有打中我的喜好。
另外就是我總覺得這些甜點做工不夠細，感覺是很隨興的甚至是隨意的。倒也不是說一定要機械化生產，但總覺得好像不該這樣(像那塊白乳酪就覺得好像被切得很隨便)。之前去鎧塚俊彥隔了一年吃、還是不同師傅做的，也沒有這問題。
聽說 Chantez 在法文是歌唱的意思，問我的話我會說他們家就像陳綺貞般的法式甜點，可是是亂把她好幾張專輯湊起來的隨意精選，缺乏整體性，只覺得聽起來是不惹人厭的飄飄然，但也就如此。
如果是初訪嘗鮮，應該不會覺得虧本的悻悻然離去，但論及二訪三訪的可能，就端看對 Chantez 這樣風格的接受度如何了。
<<店家資訊>>
Chantrz Patisserie
[用餐日期] 2016/07
[官網] 臉書粉絲專頁
[地址] 臺北市大安區濟南路三段31號
[電話] (02) 2778-6865
[刷卡] 不可
[營業時間] 12:00 ~ 21:00，不定休