在英國的第三天，早上在 London 市區簡單逛逛，沒有排太多行程。因為今天的主行程只有一個，就是要拜訪 Gordon Ramsay 的旗艦餐廳。餐廳名稱就叫 Restaurant Gordon Ramsay.
拜網路發達所賜，我們很容易地看到國外各種節目，各方大神也不吝的製作中字。地獄廚神 Gordon Ramsay 火爆的個性和懾人的手藝，也在這波的影片熱潮中，讓我開了眼界。一來是怎麼有人可以罵髒話罵到節目這麼紅，二來是很好奇這人做的菜到底長啥樣子，好不好吃。
稍作功課之後才明白，他早已是坐擁飲食集團的大師傅，各級各式餐廳在各地接連開張，還有各種媒體活動。嘛，其實很多吃貨前輩對這種集團餐廳都沒有太好印象，因為老總通常都不在家，只是掛掛名字的，做菜的都是徒子徒孫。當然，他們的料理還是會有老總擔保和把關，但是總會覺得哪裡怪怪的。
我沒想那麼多，管你是徒子徒孫還是阿貓阿狗做的菜，敢掛名就算你頭上，尤其是這家米其林三星旗艦餐廳。這家是 Gordon Ramsay 的發祥地，迄今應該快三十年了，能接手這家的也都是他的大將。上一位 Claire Smyth 在單飛自己出去開 Core 之前(這趟去剛好碰到開幕，一堆媒體活動，完全吃不到…)，把這裡料理的有聲有色的，是英國第一位實質經營米其林三星廚房的女廚師，聽說非常厲害。現在這位…就沒聽說評價如何了。
拜訪當天從 MI6 搭公車過來(現實中的軍情六局，也真的就是007電影那棟)，走一小段就遇到今天的吃飯夥伴了。其實店家好像沒有限制用餐人數，不過既然有網友應徵了，那大家一起當然沒有問題。只是我想不到兩位都來的比預定時間早這麼多，讓兩位妹子等還真是對不住。
餐廳位於 London Chelsea 的 Hospital Road，周圍是很安靜的住宅區，門面也很是低調。典雅風格，簡單的銘牌跟各位吃貨宣告這裡是以 Gordon 為名的餐廳。
店內用餐空間其實蠻小的，跟 Nice 的 Le Chantecler 差不多大，就一個廳的大小。桌數…十幾桌吧，用餐的亞洲人也不少。照慣例，這種容易起爭議(拍到客人或店家的服務人員)的餐廳內裝照片太麻煩了，不拍。
午餐時間來訪倒不是因為我想吃午餐，而是擔心晚餐太貴，找不到人一起吃。事前確認過，同桌可以點不同菜單(有些店家不行)，於是我點了個 110 鎊的套餐。
第一個餐點是冷湯，像膠和凍一樣。味道輕盈，清爽，但沒有太多驚豔之處。
開胃菜是鵝肝。鵝肝的調味和口感都不差，就蠻清爽和直接的，沒吃到什麼特殊手藝或巧思。後面那塊是烤吐司，外酥內軟。都不差，但整個組合搭配的還蠻空虛的，不知所云。
前菜，GR 鎮店招牌料理，龍蝦餃。
龍蝦口感弄得不錯，調味還是偏清新。清新不是沒味道，層次要有，卻不強烈和厚重。醬汁也是蔬菜風味，沒有下太重的調味。夏天吃自然不錯，但對我而言還是少了些力道。
斷面秀。餃皮口感也不錯，現在想不起來是什麼做的了，黃色的…玉米？不過還是一樣小小失望，因為我原先預期的是更強烈的味覺組合。
佐餐麵包。這是我這一趟吃過的餐廳、所有佐餐麵包中，第二喜歡的，只輸給 L’ambroisie。鬆，軟，熱，底層的味道醇香。
對於佐餐麵包其實蠻好奇的，有些餐廳是選完之後就直接幫我放在盤子裡，有些則是會直接幫我上齊、沒讓我選(東京 L’Effervescence)，有些則是選完之後回內場幫我弄一個新的來(東京侯布雄、還有這家 GR )。其實我對這三種方式的喜好程度就是上面排的了，最喜歡的是像侯布雄或 GR 這樣的方式，可以選、又有熱麵包吃。直接選完就夾給我、吃冷冷的麵包實在有點空虛。
龍蝦，忘了什麼魚(那塊白色的)，還有魚卵塔。魚和龍蝦的基本的口感不錯，魚卵塔吃起來在口感和味道都鬆散了些。
這一道的特點倒不是中間那個塔，而是湯汁。上桌時只有中間那個塔，侍者會用到桌邊，並奉上額外裝湖的湯汁。湯汁裡面用上很多花草，服務生會搖勻壺裡的湯汁後、並請客人試聞，再淋到菜上。湯汁的香氣足，花草香氣混著應該是淡淡的海味，口感順，味道溫醇。
主菜是布列斯鴿肉。布列斯是法國著名產禽鳥的地方，法國菜常見的鴿肉雞肉很常推出這地區的禽鳥料理。
先吃了一點棕色醬汁，很厚重，鹹味有層次。鴿肉烹調的很嫩，味道本身不突出，多數被醬汁領著走。
比較特別的該是黃色的醬汁。不是芒果百香果或起司，而是玉米，後頭也有塊烤玉米。用在這邊我覺得挺新奇的，溫和的甜味點綴整盤菜。可惜量太少了，力道不足。要是再多些不知道能不能壓壓那過重的鹹味。
前甜點，綜合果汁：椰子，鳳梨，萊姆。蠻…新奇的一道，算是融合東南亞菜系嗎？
前甜點之二，很有戲的一道。
服務生會先端上小缽和圓棒，裡面是液態氮和薄荷葉。利用急速冷凍的時候葉子會脆化、趁機把葉子搗碎，接著把紅茶 Sorbet 丟進裡面拌勻著吃。
手法很炫，來不及拍照，吃完只能拍個小缽。味道很清爽，紅茶 Sorbet 本身茶香不重，味道由薄荷等花草主打清香。以前甜點來說，是很稱職的一道。
正甜點，Lemon Parfait。長條的是香檸派，上面那球是綿羊奶優格，那圈則是蜂蜜，旁邊那幾顆露珠記得是檸檬。由後兩者的甜味點綴香檸派的酸味。本體比例有點失調，優格太大球了，不過搭著那幾顆露珠吃好像也還好。
知道有下了功夫和心思，不算驚豔，但也沒什麼明顯缺點的一道。而這句心得也差不多就能代表整餐的心得了。
餐後的茶點。巧克力，清香花草果凍，冰鎮白巧克力草莓球。
又是冒白煙。說真的，我完全想不到會在 GR 的餐廳遇上乾冰液態氮這些新奇玩意，因為 GR 給我的印象是基本功很強的人，原以為會是很傳統路線，味正且濃的一餐，結果每一道菜都覺得力道很輕。是新主廚的風格呢，還是前主廚 Claire Smyth 還在掌勺時即是這種取向呢？
結帳，兩位小姐的酒水也算我的，所以大約 180 鎊左右。
整餐吃下來，料理實在就跟我前面說的一樣，知道用了心思、調理也沒有明確缺點，但力道很輕、沒打到我的重點。以過往吃米其林三星餐廳的經驗和個人主觀喜好來說，我覺得料理普遍不出眾，沒有很喜歡。
簡單的說，就是路數不同吧。
餐廳的服務蠻好的，環境是走典雅風。酒單…那天大家好像都不太喝，所以就沒細看了。米其林三星本來就是餐廳評鑑，不是料理評鑑；只是對於我這種重視東西好吃與否多於附加服務的人來說，就覺得失望了些。再給我選的話，我沒事是不會再來這家餐廳用餐了。這並不是糟糕或有重大缺失，只是沒打中我喜好。而且午餐 65 鎊、其他套餐 110 鎊起跳的定價，並不允許我路過吃個便飯。
London 的英式料理難吃大家都懂，但是豐富的異國料理反而才是這城市用餐的好去處。精緻餐飲的話…Paris 的 C 姐姐 一直想試試 Clare Smyth 的新餐廳 Core，我這趟是無緣了。明年去 London 再看看有沒有機會吧！
米其林餐廳吃貨心得筆記目錄 ：
<<店家資訊>>
Restaurant Gordon Ramsay
[用餐日期] 2017/07
[Trip Advisor] 連結
[米其林評鑑] ❉❉❉
[營業時間] 12:00 ~ 14:15，18:30 ~ 22:15，週六、週日定休