第二天晚上還是要把握機會，趁日本店家放大假前繼續吃吃吃。冷冷的天、要吃什麼熱熱的關東風的料理好呢？要是可以順便集個星星、完成自己的假掰任務就更好了。這時，有家開在銀座的佃煮物宴席料亭便雀屏中選了，這店名曰銀座一期。
除了關東風的主題之外，會選這家還有一個原因：以東京二星餐廳來說，這家起價不算高。對吃客而言，這理由實在遜到一個不行；但考量到年末年始，還有香港噴太多的旅費，也就只能”自體時艱”了。
關東煮原先僅僅只是路邊攤的小吃。最常見的營業模式，便是面向一般上班族，許是工作晚歸、許是應酬晚歸，在上電車前吃點熱的、有飽足感的東西。當然，藉此開二回會、三回會、多貪兩杯的也不在少數。
但日本就是這樣一個神奇的國度。各種街頭小吃(江戶的尤其多！)，都能登堂入室、變成料亭的主題，然後得到米其林評鑑的青睞。這也許是體現了日本職人的核心思想之一：不停的精進某一個專長。對吃而言，就有機會走向精緻，然後面向觀光客。
用餐當天天氣頗冷。傍晚為了朝聖果青，跑到千葉吹了風。好笑的是明明也沒走到大橋、僅僅只是車站而已，搭車回東京的路上都在發冷。從有樂町出來後也沒多好，不知道是不是穿太少了……
快步繞來銀座這邊。在銀座吃飯的經驗不多，一年多前的數寄屋橋次郎，再來便是兩年多前的銀座比內屋了。這回來，樓下鶯鶯翠翠(就是這意思)的光景，震驚之餘、還是頗為熟悉。
找到一期了。這種地段的餐廳，能有什麼門面(看看次郎…)？上樓後出電梯，便找到店家。卡布里十席左右，後頭看來有個室。女將英文不錯，表明自己有預約、但想提早用餐。之後便是標準日本料亭流程，上座吃飯。
訂位時早早就選了 30000 的套餐，所以來這邊也就不用多看什麼菜單、看看酒水單就好了。不想失禮，先點了支 EBISU。
套餐分成兩部份。前面的料理由主廚 Omakase，後面可以自選五道關東煮。
沒多久就上菜了。
前菜，應該是用山藥馬鈴薯那類根莖作物打成的泥，搭配魚肉。
這類東西我印象中吃過了，但是這皿的味道真的不是很夠。尤其以宴席料理第一品來說，不走清新或刺激味蕾的路線就算了，這麼平淡很難讓客人進入狀況。
第二皿。涼爽清脆的蔬菜絲，旁邊是烏賊類搭配雲丹醬吧。Refresh，有層次的清新，總算有些回神的感覺。
椀物。大根和甘鯛。
我愛甘鯛，不管是台灣還是日本都鮮少讓我失望的食材。
但這湯的確弄得不怎麼樣。同我吃過的甘鯛料理中，這個應該是倒數。椀物不問其他，先比高湯。這湯的層次實在比去年在京都吃的料亭們差太多了，而且一期好歹也是米其林二星的店，該有些自覺才是（所以 tableog 不到4是真的，再次應證 tabelog 還是準確些…）。
湯不怎麼樣。魚好吃，跟主廚聊了一下。主廚說今天進的甘鯛特別大，有，很大，大概是我平常整尾點的時候的1.3倍。
魚，蔥，肝醬。
我覺得還是太平淡了。我自己覺得這種東西講究底韻的精準，可我還是在這一道裡找不到點在哪邊，可能是我吃不懂吧。整體清清爽爽，魚的海味還行、口感不錯，僅此而已。
白子，蔥，牛蒡，沾蛋黃吃。
白子弄得沒什麼腥味，有焦香。牛蒡只是原味，原先以為會有驚喜。看起來不錯，實際上是有功夫、但沒太多新想法的一道。至於中間的蔥，我是碰也不碰…
揚物。是炸魚，肉吃起來有彈性、像雞肉一樣，調味也不錯。麵衣少了點口感，有些可惜。
螃蟹冷菜，搭配的是薑汁為主的果凍。
先不說早已吃過類似的菜，螃蟹的口感實在是蠻弱的。味道上，薑醬汁果凍的比例不夠好，拉不出螃蟹的味道。
之前吃京都下鴨吉泉的松葉蟹腳沾黑豆腐薑汁，覺得也就是只是那樣而已。現在才發現，那個真的是高明的，比起眼前這份厲害多了。
開始進入佃煮物，也就是大家認識的關東煮。店家提供的選擇雖說不少，但和大家在台灣常見的品項相去甚遠，挺新鮮的。要了張中英文菜單來參考，蠻詳盡的，看來也是對招待觀光客頗有經驗。
第一盤是雲丹餛飩，絲帛般的麵皮裡面包的是海膽。還算有趣，但吃起來不怎麼樣。海膽的味道調的普通，麵皮口感也普通。
比起來，香港的餛飩好吃多了。最喜歡的則是兩年前在伊豆吃的拉麵店福々亭，裡頭的餛飩真的是很有意思的好吃。
第二盤是年糕配鹽海苔。年糕外Q內軟，大米香氣沾點佃煮物高湯鍋的味道。海苔泡的爛了些，但吃的出來自身香氣不錯。
還算應景的一道。味道口感不差，不過我沒有吃過別家就是了。
第三盤，一期玉子，竹莢魚丸子，炸豆腐，剩下三個一起上來了。
玉子是招牌菜，看似挺普通的。說起玉子，不少人心中的日本一自然是瓢亭玉子，一年多前有幸和糰子姐一起品嘗過。
湯的味道不算漂亮地裹上蛋白，那就不少了超車瓢亭的機會了。蛋黃沒有腥臭味，味道淡雅，不錯。口感方面，一期玉子沒有記憶中的瓢亭好吃，蛋白Q偏軟了些。
在預寫的食記時、留下的速記評價不是很好，但是後來想想、其實也沒輸瓢亭太多。
丸子做法像是台灣傳統的手打丸子，沒有太制式形狀。調味是海味點綴鹹味、還不錯。想起家鄉的虱目魚羹，比起一般只有魚漿味的丸子好吃許多。
炸豆腐就滿普通的。味道是裹上湯汁的高湯味，口感很普通，不過不失。
我的佃煮物進入第二輪，客人也來了第二輪。我殘破不堪的日文還是完勝了隔壁只靠英文的情侶，和主廚聊得算開心。難得體會到、吃東西其實氣氛和餐點內容都很重要，所以就加點了。
茼蒿。在精緻日本料理中好像頗為少見的葉菜，想吃便點了。帶高湯味，口感煮的還有脆。
牛筋。本身應該有滷過再下佃煮鍋的高湯煮，但是滷的味道已經是淡淡的了，對於慣於在重口味滷味吃到牛筋的台灣吃客來說、大概不是很足。口感已不算Q彈了。軟，帶脆。不錯。
漂亮的最後一輪。有點忘了應該是蘿蔔，雞肉餅，炸豆腐，還有紅色的丸子。
前三樣都不太印象。倒是看到鍋子裡有浮這些紅色串丸子、菜單卻沒有時，就跟主廚說就想吃這個。這餐和他相談甚歡，也就大方讓我點了。
丸子Q彈接近紮實，但味道忘了。紅色的東西就是味道的來源，但真的吃到忘那什麼了…。
食事。
香物不是在京都常吃的那種。去年在京都吃料亭時，雖然都吃不懂、但卻也吃習慣了。換上這個，突然覺得不是那麼熟悉，也不知道到底哪種才是典型。
白飯煮的偏黏，不是我愛的類型。味噌湯是蜆類底，調味沒打中我。
整體來說，是很樸素的的食事。
水物，香草冰淇淋搭配忘了什麼水果。
菓子。栗子的某種糕，很特殊、在台灣不常見的做法。這道就像樣多了，比起前一個水物、甜味更加的溫和，包容整餐累積的味覺疲勞。在佃煮物後整個收尾 set 中、是最喜歡的。
最後是抹茶。
吃到最後在休息時、和主廚詢問後，得到可以拍大鍋子的回應。前面的佃煮物就是從這個大鍋撈起來的。
總得來說，店家是以佃煮物出發的宴席料理。佃煮物是很特別，但要搭配成宴席的其他菜色就稍弱了些。我看有信得過的前輩對這家店的料理印象很好，從佃煮物到其他一品料理都覺得不錯。怪了，我就是覺得一品料理味道太淡了…是因為前兩趟是在歐洲和香港，所以對比較淡雅的和食比較吃不出來了嗎？
料理之外，環境就是一般銀座的卡布里；這裡到底是銀座料亭，二手和外場女將的服務的不錯是必須的。
問我的話，我覺得料理以二星有些不足，畢竟不少沒有打中自己的喜好。這家當然不會是我吃過最沒愛的米其林二星，不過的確有些許失望，畢竟是高價位的店。雖然是很新奇的關東煮宴席，但東京要吃的店還是很多，應該是沒那麼快會再訪了。
完整日本吃貨心得筆記目錄：
米其林餐廳吃貨心得筆記目錄 ：
<<店家資訊>>
銀座一期
[用餐日期] 2017/12
[Tabelog 網址] https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13160122/
[Tabelog 分數] 3.68
[米其林評鑑] ❉❉
[營業時間] 17:30~21:00 (L.O.)，日曜日定休