五月初時，看到幾位部落客都在一家新餐廳試吃打卡。令人新奇的是，她們的打卡是讓人印象深刻的組合：在具有時尚設計感的用餐空間裡、試吃兼具創意及傳統的台菜。這家餐廳就是東區新開的：叁和院。台灣風格飲食

 

 

叁和院位在東區、頂好名店城後方的巷弄內。雖然名為”台灣風格飲食”、實際上是以台菜為主軸，融入川菜、客家菜、和新式創意。從中午時段開始、營業到凌晨一兩點，全時段供應各式創意新式台菜 (供應到22:30)、茶飲、點心、酒水，可說是將在東區活動的可能目標族群都一網打盡。

 

 

先甭論餐點內容、看到用餐空間如此精緻的餐廳，其實都會心驚驚–貴!!但上網細究Menu之後，發現其實並不若想像中高貴不可攀。沒有用餐時間限制、多元的點餐組合可能、以及一些些追求飲食新寵的流行盲從(XD)，就決定去嘗鮮看看了！

 

叁和院共有兩層樓的用餐空間。一樓以兩人桌形成的各種用餐區為主，二樓則有供多人聚餐的U型沙發區及圓桌。另外、兩層樓都各有一個吧台區，有Bar tender 為客人服務。

 

叁和院線上Menu: http://sanhoyan.com.tw/menu.html

 

一入座後，美麗的服務生會先送上Menu及招待小菜。Menu分成三本：主餐、點心、酒水茶飲。上面有中英日三國語言的版本、以及示意圖。但個人是覺得有些凌亂的，主餐和點心這兩本多有重複、可以再考慮以不同方式呈現。

 

 

招待小菜是醃漬的蘿蔔，口感濕潤爽脆、味道吃起來酸中帶甜。雖然甜味稍重，但是還算清爽。

 

 

五味九孔鮑是道很特別的前菜。店家以甜筒由上而下依序裝了五味醬鮑魚、馬鈴薯泥、生菜、鳳梨蘋果丁，吃起來味道和口感的層次們都很豐富。因為裝填於甜筒的關係，必須依序食用，馬鈴薯泥和生菜中和味覺之後，再以酸甜爽脆的鳳梨蘋果丁作為結尾，是一道非常具有創意、又很適合開胃的前菜。

 

 

茄腸煲的製作方式非常合我的口味。以肥腸和茄子為主要食材，經過辣椒、薑片、九層塔等食材的爆香提味，十分的下飯！(我自己還用刈包夾來吃XD) 肥腸韌度適中不會難咬如橡皮，茄子軟度合宜、不會過爛過硬，兩者口感都很棒。整道菜收汁收的很漂亮，不會過度湯湯水水。對於喜歡收汁較乾之菜式的我十分對味！

 

 

宮保雞丁是各大中式台式餐廳都會出現的熱門料理，叁和院也在這道菜上動了腦筋。傳統印象中會出現的花生、改由口感更為明顯的腰果代替，也讓他們家的宮保雞丁增添不同的風味。除此之外、拌炒的過程中也加入了辣椒酥，咬起來的口感與腰果不同、會有微微的辣味，算是補足原本調味適中不太辣的宮保雞丁。雞肉本身的處理不錯，肉汁算有封在肉塊中、不會過老過柴。是道份量、口感、味道都很不錯的料理，也是他們商業午餐的熱門選擇。

 

 

糖醋子排是朋友點商業午餐時選的，我只有淺嚐幾口。整體的味道都被偏甜的糖醋醬給主導，洋蔥、青椒、甜椒本身的味道被蓋掉蠻多的，有些可惜。蔬菜部分的口感還算可以，自己喜歡可以再偏爽脆些的(雖然這樣醬跟蔬菜可能就不夠合一)。肉的部份口感還可以，但味道還是被偏甜的糖醋醬主導。雖然糖醋子排這道菜會被糖醋醬左右、好像就該如此(所以我才沒點XD)，但是不知道是不是可以往這方面的口味去嘗試看看。(希望降低糖醋醬的甜度看看)

 

 

越光米飯本身的口感還好。雖然吃的出來和一般白飯有異，但在各家號稱使用越光米的白飯比較之下還是有些偏弱。個人喜歡再粒一些的，最喜歡的還是基隆路滿燒肉丼食堂的白飯，讓人光吃白飯就無限回味。

 

叁和院極品豚丁飯，其實就是我們一般熟悉的魯肉飯、肉臊飯，他們家的口感則介在兩者之間。吃的到魯肉飯的肉醬、也吃的到肉臊飯的肉末。較不同的是，裡面還有些許瘦肉末，味道則是以紅蔥頭為基底的。

 

 

叁和院金沙包則是讓我個人很驚艷的一道菜，列為有來必點的選項之一。好的金沙包不只湯汁要香甜滑順、湯汁的量更要夠飽滿。叁和院的金沙包並非完全的甜膩、而是介在鹹甜之間，比較耐吃。湯汁的量不若想像中的爆漿，但量算合格，不會乾乾的沒有湯汁那樣。口感有非常細微的沙粒，蠻順口的。

 

 

 

虎皮刈包和斑馬刈包我個人覺得是叁和院很棒的亮點。以往對於台菜，我們既定的印象都是：要下飯、不然配麵。但是提供了另一個很傳統也很新穎的選擇：刈包。除了點刈包會附上的酸菜、香菜、花身粉之外，刈包本身可以夾著很多重口味的台菜一起吃。除了店家本身推薦的東坡肉、各種小炒之類的我覺得都很適合。刈包本身顏色很漂亮，分別是原味竹碳及南瓜竹碳，單吃都沒什麼味道，口感還算OK，份量較小、適合夾少量的料。如此設計可以代替傳統飯麵主食、少量的搭配不同種主菜一起吃，有去用餐的朋友不妨參考看看。

 

 

這樣說可能不是很中肯、但是個人猜測：多數台菜或中式餐飲沒辦法廣受女性朋友接受的原因之一、也許是因為沒有稱職的甜點和飲品。但這個問題、並不存在於叁和院，因為他們導入了新式餐飲的概念、有非常多種類的傳統或創意甜點以及全時間的酒水茶飲服務。

 

招牌芋頭西米露還OK，口感很滑順、又有非常些許的芋頭纖維。但是口味有些偏甜、芋頭味不是很明顯。整碗吃完其實有些甜膩，也許可以試著做的更清爽些。

 

 

雨花石紫米紅豆湯是朋友吃商業午餐時被我慫恿家點的甜點。雨花石、又稱作瑪瑙石，店家用南瓜、紅麴、抹茶三種素材做調色、做成非常漂亮又耗工的雨花石湯圓。裡面則是包著熟悉的芝麻餡、搭配紫米紅豆湯。口感的層次不用多說，芝麻餡、紅豆、紫米、湯圓和在一起吃下去，十分順口。芝麻餡的味道適中不過甜，紫米紅豆湯本身也蠻好喝的，是道外觀很漂亮、吃起來口味也很棒的甜點。

 

 

香芒奶酪是開幕打卡的贈品，整體味道還不錯。奶酪本身口感過水嫩了些、個人喜歡再密實一些的。

 

 

叁和院提拉米蘇是叁和院獨創的甜點。採用西菜中吃的方式，由芝麻、芋頭、豆漿組合而成，並且帶有些許薑味。和在一起吃的感覺很新鮮，個人覺得還蠻討喜的，但是客觀來說、喜不喜歡可能會是M型化的極端分布。

 

 

芭樂起司蛋糕也是叁和院獨創的甜點，吃的到濃濃芭樂味。但是原本期待的是芭樂會和起司有不同的風味組合、卻吃不太到起司的味道，實屬可惜。口感上面則如同一般的起司蛋糕，整體來說，雖然新奇但是並沒留下深刻印象。

 

 

叁和水果茶大概是我個人覺得比較失望的品項。原本期待的是可以喝到比較清爽、帶有各種水果組合清香的茶飲、為偏重口味的台菜饗宴做一個Ending. 但叁和水果茶距離這樣的期待蠻遠的。以鳳梨為基底的甜味、紅茶當做底茶，整個喝起來非。常。甜。膩，個人認為作為中式餐飲的飲料來說、味道還蠻NG的。水果茶裡面喝的到很多纖維和顆粒這點還蠻喜歡的，但是希望味道可以再做調整。

(而且為什麼我的水果茶比大部落客J**ce少了一片乾燥水果，個人其實對於”給邀稿的部落客試吃和實際上給一般消費者的內容有落差”這點蠻感冒的…)經過叁和院他們來信回應，叁和水果茶上的水果乾，後來因為調整產品的關係、之前就已經沒有在放了，改為添加更多鮮果。所以現在大家喝的都一樣，特此更正，也感謝叁和院來信的用心。

 

 

商業午餐的部份、皆只要250，不另收服務費。除了有一道主菜、還有三道配菜，另選一碗白飯/豚丁飯，附湯和飲料。以叁和院好吃的主食水準來說，250絕對是讓人驚艷的質量水準，也難怪近期他們平日中午總是高朋滿座。

 

 

叁和院的主菜一般來說約為四人份，如果是兩人用餐的話可以點一道菜來搭主食吃。加上甜點和前菜，就是一場很棒的台菜饗宴了。個人非常建議一次約多人來此聚餐，可以一併嘗試多種菜式。 目前熱門時段都很容易客滿，雖然店內座位數很多，但還是建議提早預約以免向隅。

 

整體來說，叁和院並不愧對它的主要訴求：台灣風格飲食。個人覺得，它的確帶領台菜走上新的風格，並且很漂亮的呈現在眾人的眼前。一如台菜原本的歷史脈絡，叁和院試圖在大家熟悉的台菜餐飲中、融入其他菜系的優點，呈現嶄新的台灣風格飲食。但誠如我們所見，菜系之間的差異並不是那麼容易去融合的，希望叁和院在力拼主食的親民平價及一定水準之餘，可以在甜點及飲料上再思考看看。畢竟多數台菜的重口味、個人覺得會需要更為清爽的甜點及飲料作為結尾。

 

即便有些小小不是，但究其價格、口味、用餐環境、整體體驗上，叁和院仍然瑕不掩瑜，是家很讓人難忘的餐廳，值得推薦。因此推薦給大家，有機會可以去叁和院體驗看看、新的台灣風格飲食。

 

文末不得不感謝：叁和院工作人員的熱情及親切服務！

 

歡迎來幫我的Fan’s Page: PP。Holic、點個讚，
Follow更多美食情報和美少女攝影！

 

<<店家資訊>>

叁和院。台灣風格飲食

[官網] http://sanhoyan.com.tw

[地址] 台北市大安區忠孝東路四段101巷14號

[電話] (02) 2731-8383

[刷卡] 可

[營業時間]  11:30 ~ 01:00 (週五週六延長至 02:30)(部分主餐供應至22:30)