京都 >> 鳴門鯛燒本鋪

吃完千登利亭的京風壽司後，雨勢稍歇，便過鴨川來四條河原町一帶晃晃。高島屋、大丸和0101 都在這裡，不過時間已晚，大部分商店也都要打烊了。吃完壽司總覺得想吃點甜點，便在路邊買了個鯛魚燒吃，店家名叫鳴門鯛燒本鋪。

“鳴門鯛燒本鋪”就是名字，不是本店在這裡，回家看了才知道這家是連鎖店，在關西一帶擁有不少店家。今天來的則是三条寺町店，位在三條通和寺町通路口這兒的藥妝店旁。這裡有不少吃的，除了門口有大螃蟹的道樂、還有非得飯店才能訂位的精肉店：三嶋亭-本店。這回沒吃到三嶋亭-本店和京洛肉料理，實在很嘔啊！

店面就在藥妝店旁邊，不大，但招牌的字樣頗大，走過去都會忍不住看個兩眼。店內販售兩種口味的鯛燒：小豆(紅豆)、金時地瓜，還有冰淇淋夾心、以及和菓子蕨餅。既然店家說是鯛燒本鋪，就吃鯛燒吧！不貴，兩個口味都個點了一個來試。

拿到的鯛燒剛做好，蠻燙手的，袋子的圖騰挺討喜的。

鯛燒的花紋蠻漂亮的，這不用吃都知道是哪個口味的。

小豆，也就是紅豆口味。外頭的皮跟在台灣吃的不太相同。台灣的外皮比較像是雞蛋糕，這個鯛燒吃起來外皮酥脆，比較接近叭噗冰淇淋的餅乾甜筒。

這篇只吃兩個鯛魚燒，好像沒啥特別內容，不如來說說日本的紅豆餡好了。紅豆餡是日本和式點心愛用的餡料，常吃日式點心的朋友應該是常常吃到這口味。但因為翻譯的關係，常常就以”紅豆餡”命名之，其實不甚精準。

日式紅豆餡大抵上總共分四種形式，分別是：

つぶあん(粒餡)－不去除紅豆皮、並煮到仍保留紅豆外形的豆沙餡

つぶしあん(つぶし餡)－不去除紅豆皮、但已經煮到不保留紅豆外形的豆沙餡

こしあん(漉し餡)－去除紅豆皮、並且用濾篩過濾過的豆沙餡

小倉餡－在つぶし餡、漉し餡加入大納言紅豆和蜂蜜一起熬煮而成。其名稱由來一說是起源於西元809年，空海大師從唐朝學佛歸國後，也帶來小豆的種子，種植在京都市右京區嵯峨小倉山附近，後有菓子職人這些紅豆與砂糖一同熬煮成餡料，奉獻給皇宮享用。

簡單介紹給大家參考，也歡迎各位先進指正。看這樣的介紹大家應該可以稍微想像不同餡料的口感了，之後買甜點可以事先看看，這紅豆餡到底是哪種紅豆餡？(應該是不會只寫紅豆餡，這回買的六花亭禮盒裡面就有同樣品項、不同紅豆餡的。)

至於這個鯛魚燒，吃起來應該是つぶし餡，也就是不去除紅豆皮、但已經煮到不保留紅豆外形的豆沙餡的吧！紅豆餡吃起來甜膩度適中，口感軟棉。

下一個是金時地瓜口味的鯛燒。”金時”大家知道的是”宇治金時”裡頭會用的、一種以金時豆製成的紅豆餡，這裡的則是日本也很有名的地瓜：鳴門金時，其產地在四國地方的德島縣，鳴門則來自德島縣的鳴門市。用日本最常見的鳴門金時製成的鯛魚燒，據說很受女性歡迎啊！(他們官網寫的啦XD)

這地瓜餡好吃！原先以為剛剛的紅豆餡夠綿的了，想不到這餡料口感可以更加柔軟綿密，餡裡頭也吃不太到地瓜的纖維，吃起來感受不到負擔。地瓜天然的甜味是溫醇又淡雅，根本談不上甜膩。難怪店家感以這餡當店名，叫做鳴門鯛燒本鋪。

原先只是路邊經過，看到之後也查了一下tabelog，還有3.21，便停下來買兩個吃吃，想不到還挺不錯的(對，這人已經病入膏肓，連買路邊的鯛魚燒都會看 tabelog…)。這家店分店主要在京阪神和東京區域，大家有看到的話不妨買來試試。如果是只買一個試味道，建議可以優先試試鳴門金時口味，應該不會失望。

完整日本吃貨心得筆記目錄：

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<<店家資訊>>

鳴門鯛燒本鋪

[Tabelog 分數] 3.21

[營業時間] 11:00～23:00

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