在下鴨的茶寮寶泉品嘗蕨餅後，時間也來到午餐時間了。散步前往附近的午餐餐廳，店家是京懷石 吉泉。
前一天晚上吃過了小料理千花，怎麼今天中午又來吃類似的京料理？嗯前幾篇說了，千花只是拿來墊檔、嘗鮮的，吉泉才是這回紮紮實實列在名單上的正主兒。不過說實在的，我實在沒給這家店太多預算，只能點個 13000 日圓的晝懷石淺嚐。事後看菜單，23000 以上才有正式的八寸。
沒了八寸，京料理就少了三分色彩，更遑論完整試吃一家店。不過算了，反正寫心得筆記而已，又不是要幫店家評分，吃照吃，寫照寫。
吉泉其實是蠻年輕的京懷石料理店，至今還不過 40 年。跟很多老字號的料理店比起來、是很非常非常新的店家，尤其這裡還是古城京都。不過新店家不代表不行，老店家世代交替之餘、新店家的誕生也是很讓人期待的。而且相較於諸多前輩，吉泉算是對外籍人士非常友善的店家。先不說連英文網頁都有了，店家對於外國人的接待也是習慣而友善，店員的英文能力也比之前吃過的日式料亭好。應該是店家有心要經營外籍客人吧我想？
拜訪當天，從茶寮寶泉一路走過來，約莫十來分鐘的路程而已。初冬的京都，平日早上的住宅區非常靜謐，稍嫌寒冽的冷風吹到我實在沒心情慢慢散步。如果再暖活些的話，附近還有下鴨神社可以去逛逛。不過今天時間和天氣都不好，便直接去吉泉。
和我吃過的眾多日本米其林星級店家一樣，吉泉雖然就位在下鴨本通這大馬路上、但店面真的不起眼到走過不會多看兩眼。我吃過最招搖的日本米其林星級店家就是惠比壽城堡裡的兩家侯布雄餐廳，其他的都非常低調。
循著手機地圖前往時，路上的小店面前站著一位穿著日式廚師服的小師傅，經過他時還不以為意。看了看看手機、看了看旁邊招牌，嘎？到了？只好使出破日文表明自己的身份，小師傅聽到我的破日文還算能懂，也用日文招待我入店。
進店之後，先是收傘脫鞋脫大衣。這趟真的是有特別安排，西裝皮鞋前往日本的餐廳和料亭以免失禮。不過在台灣還是比較少這樣穿，穿脫皮鞋還是不甚熟悉。
店家的格局分成好幾進，小師傅請我先在廚房附近走廊上的座席稍待，再把我領進用猜的吧台。聽說店家有依照訂位人數、用餐內容來決定座位，對於我這種一向喜歡善待店家的人來說再好不過。訂位時就表明只要能用餐、坐哪都可以，果然就被請到吧台區了。說是吧台區，其實師傅們並不在此料理，只是一個檯子而已，後面擺著一些裝飾和米其林的書。吧台坐起來還算舒服，腳邊還有暖爐，非常貼心。四處張望了一下，當年柔藍食單的苦蓮前輩也是在此用餐呢！想到他走得這麼早、又來到他曾用餐過的地方，心裡還是一陣濕潤和溫暖。
訂位時已經決定好了吃什麼套餐，料理也就沒啥好點的了，翻翻酒水單點個喝的。
先寫在前面，吃到差不多向付時，旁邊兩個座位的客人也來了，用英文在溝通？聽到有點好奇。我因為穿著西裝吃飯、看來就日本商務客，他們也就沒特別好奇。直到小師傅用英文介紹時，他們才發現我不是日本人，開始和我攀談。原來他們是台灣人+日本人的組合，日本人招待他來這裡吃飯。這日本人很有趣，旅遊經驗豐富，還來過台南的成大唸過書。不過不好意思，他用口音很重的英文講著成功大學時，我一直在想這到底是哪家學校。
店家很快送上料理。首先是迎賓酒，這道來的快狠準，我也又禮貌的喝掉，沒有拍照了。
接著是開胃酒，是柚子雪酪搭配蘇打水，上頭那撮綠點是橄欖油。整個喝起來很清新，清洗一下入店前的味覺很不錯。又是雪酪又是橄欖油的，要是閉眼盲測試吃、不看環境和餐具的話，大概會以為這是西餐廳吧？
飲料來了。等等還要去嵐山，便點了黑烏龍茶。只是上來時是用紅酒杯裝，看到有點傻眼。鄰座的日本客人還問我喝了什麼酒，我笑笑地回他”枯摟烏龍掐得斯油。”
先付，器皿非常精緻且應旬。初冬之際，用上的是象徵猴年與雞年交替的器皿。
裏頭的料理有兩道，一個應該是松葉蟹腳搭配芋頭吧？另一個忘了、不確定是什麼。兩道料理走的都是口感清爽、味覺清新路線，稱職的先付。
角色不明的湯品。說是不明也只是不若傳統日式料理規矩，因為這肯定不是椀物。應該是香菇、牛奶下去熬的湯吧？上頭是…橘子粉？不確定，但喝起來很溫醇，調味不膩。前一輪稍嫌冷感的先付後，接上這溫暖的小湯品，不錯。
不用開蓋都知道，椀物是也。
松茸湯，搭配的是丸子。裡面包的是鱧魚嗎？不確定，有些忘了。丸子的餡口感吃起來軟嫩，松茸高湯喝起來很舒服，綁著丸子的柚子皮又起了功用，不是長得好看而已，稍稍點綴了調味。不算喝過的高湯裡最好的，但不錯。
冰鎮松葉蟹腳。剛上桌時看到臉都綠了，這怎麼吃啊？而且我點的是13000的便宜套餐欸？師傅你沒上錯餐嗎？
旁邊的日本客人不疾不徐地介紹怎麼吃。蟹腳其實已經剖好了，只消用筷子把他拉出來，沾著下頭的薑汁豆腐吃(豆腐是…胡麻豆腐嗎？)。完全是我沒體驗過的新奇吃法。蟹腳的口感當然好，搭配薑汁豆腐吃，點綴味道的成分居多，清新去腥。
向付，不太確定有什麼魚類。這一點我還是對於自己不滿和生氣，吃了這麼多餐了、也下足了很多成本了，到現在還是連魚生的種類都分不明白，魚的特性也是。雖然比起沒幾種的肉類、海鮮本來就是沒那麼好學習的領域，但是總希望自己可以有些長進，家裡的魚類圖鑑也都還沒空看。
向付有兩品，口感都不錯。第二品的赤身處理算不錯，但是我印象中吃次郎的那貫赤身又更好些。
蕎麥麵。醬汁是比較鹹而冷一點的，和之前常吃的鴨蔥汁不同，畢竟之前來都是冬天春天，吃冷得有些受不了。吃蕎麥一定要猜猜口感和組成的，這回我猜九割。問問小師傅，賓果！九割無誤。
我覺得這道墊檔成分頗高，因為在我吃過的蕎麥裡，真的不算前段班；加上蕎麥湯的醬汁喝起來也不是頂好，蠻雞肋的。
不知道怎麼說的一道菜，小火鍋？小缽的裡面是魚肉，搭配一些蔬菜。魚肉口感Q彈，不確定是什麼種類，但調味不錯，有點像是海味小火鍋，不腥。
樸葉燒。店家事前沒有給 Menu，我也不知道這裡面是什麼。
打開，黃澄澄的燒物一塊。顏色香氣，螃蟹吧！吃起來緊實不硬，很像在吃紮實點的台南蟳丸，具體一點形容像是螃蟹磅蛋糕。香氣很足，吃起來濃郁卻不膩，上面那些小粒些許貢獻口感，不確定是什麼，類似麵包丁但不是。
御食事：壽喜燒。壽喜燒口味偏甜，肉質不到頂(抱歉、吃過三芳變挑嘴很多)，但表現也不錯。白飯煮的也算好，搭著那顆蛋和飯一起吃，非常好吃，可能是這輩子吃過最好吃的牛丼了。
來日本第三趟了。前兩趟都沒有吃到壽喜燒，這趟一次吃了兩回：一次是吉泉，另一次是京都老店三嶋亭。心得就是：都偏甜。台灣中低價的壽喜燒醬汁都偏死鹹居多，做得好一點也是鹹味成分重、不見甜味。日本的都很甜，對於普遍嗜甜的台南人來說非常友善啊！
水物(?)。吃到有點忘記這什麼了，非常華麗的一道菜。漂亮的器皿不斷的噴出乾冰，效果十足。裡面我記得是類似果凍還是什麼的，甜而不膩。好看又好吃。
御菓子。銀杏和紅豆餡。紅豆餡搭配茶的話依然好；上頭銀杏加的漂亮，口感和味道都很適度的點綴了紅豆餡本身。不知道是店家自製的還是跟哪家菓子店拿的？
水物，漂亮的一皿，整排五個人共用一個器皿，分別拿取自己那份。草莓和冰鎮的不知道什麼水果。
收尾的抹茶和煎茶，中規中矩的結束整個套餐。
料理來說的話，整個套餐吃下來，視覺的華麗經驗大於味覺的體驗，沒有吃到太多讓人耳目一新的味覺組合。如開頭所說，便宜的套餐沒有八寸，這餐懷石早已遜色許多。但就所有上菜品項而已，不驚豔、卻也沒多大缺失。材料的烹調和使用都有很好的水準，吃起來都不錯，只是沒敲到我的甜蜜點而已。
店家服務的方面很得宜，頗為標準的料亭服務。店內年輕師傅的外語能力也好，接待國外客人游刃有餘，我和隔壁隔壁的兩個台灣客人都算吃得舒服(不過有些時候都是中間那位日本人用英文和我們溝通後代為和小師傅詳述)，用餐前還送上 L 夾和英文介紹，有些神奇！可是沒有英文或日文當日獻立，這點有些奇怪。
13000 起跳的價格，加上對於外國人很友善的用餐環境，還有頗具水準的料理內容(肯花錢點就有好東西吃)，我覺得對於作為傳統日式料理的外籍初學者而言，吉泉會是一個不錯的用餐選項。相較於其他訂位困難、用餐也較為拘束和傳統的老字號店家相比，大家可以先從吉泉開始試試看，我覺得不失為一個方式。
席間，除了最旁邊一對看起來是會社社長和笑得天花亂墜的年輕妹子之外，和旁邊一台一日的兩位客人聊了不少，尤其是日本客人。我說他真有眼光，竟然會招待台灣朋友來這邊用餐，畢竟是很知名的店家；也向他說了自己的想法：，很多台灣遊客到日本僅僅不斷地逛街購物，在吃得上面都吃些很平價、很新穎的外來餐飲，沒有機會或意願體會日本與眾不同的傳統和食文化，這是很可惜的事情。
總之，就像前面說的，各種層面上、我覺得吉泉都是外籍旅客初嚐傳統和食文化的好選項。但如果是像我(?)或是很多老吃家、吃過幾家甚至很多家料亭的話，吉泉可能就不是必來的餐廳。於我而言，他會是一訪即可、必要可再訪的用餐選項；用餐體驗留下不少感想、但沒有太多感動。
完整日本吃貨心得筆記目錄：
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京懷石 吉泉
[用餐日期] 2016/12
[Tabelog 網址] https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260302/26001047/
[Tabelog 分數] 4.18
[米其林評鑑] ❉❉❉
[營業時間] 12:00~14:30，18:00~22:00，不定休