昨天吃了傳說中讓人不辭千里的元朗天鴻燒鵝，留下良好印象。今天則留在港島、改來吃吃各大媒體推薦、另有米其林一星加持的一樂燒鵝。
燒鵝大約是香港燒臘中，唯一以一己之力拿下米其林星星的品項吧。不過箇中理由，我想絕對不單只是味道這麼簡單，一如日本的蕎麥麵、還有台灣的牛肉麵之類的吧。
當然，星星是星星，燒鵝是燒鵝，星星磨粉撒在燒鵝上也不會加分的。一票(普通)網友都點頭的燒鵝店，就算再怎麼不堪、也該有些基本盤；真若有大錯誤的難吃，也得真槍實彈驗過一回。帶著這些複雜的想法，我還是出現在中環士丹利街了。
當然，不抱期待。
士丹利街並非初訪，看了地圖才發現，兩年前就來過一旁的陸羽和對面的壇島用餐過。一早十點開店就來，店面就是一般的港式燒臘店，不甚出眾。
還沒什麼人，直接入座，只點了一份燒鵝下庄。
如果只是一日三餐的普通行程，那點餐倒沒什麼問題。但要是像我們兩人(應該說是我強勢要求…)、一天六七家這種吃法，在燒臘店時的澱粉類和湯水類可說是能省則省。粥飯麵、老火湯是絕對禁止的墊胃品項，想吃燒臘就只能點燒臘例牌。
其二則是用餐時段。下庄(後腿部)在華人世界受歡迎，常常優先點這部位。一隻禽鳥就兩個下庄而已，人人點腿、誰要吃胸？所以常常出現早早就說下庄售罄，只剩上庄(前胸部)或半隻的情形。
為了預防這種窘境，早早排隊、吃燒臘店的第一輪，是一箭雙鵰之舉。一來香港燒臘店第一輪通常早於十一點，早點來可以避掉大家的用餐時間。二來就是早點來、可以優先點到肥滋滋的下庄，不用和乾柴的上庄乾瞪眼。
燒鵝下庄上桌。
一樂的做法比較像是廣東烤鴨的做法，重在刷醬烤，皮的成色與脆度和昨天的天鴻完全不同。這種皮吃下去的時候，脆度會稍弱些吧，然後比起用火烤逼出的皮下油脂香氣，塗醬的就理所當然是滿滿醬香啦。
青菜蘿蔔，喜歡哪種方式就看個人。問我這種原味派系的話，當然是選火烤、吃油脂香氣的方式了。
醬汁稍偏甜了些，皮的脆度不夠。肉的部分是還算嫩，但是油脂量和香氣總覺得沒有昨天天鴻那麼好。整個燒鵝吃起來明顯比台灣好吃，也沒有什麼多差錯，就是甜了些、皮不夠脆、肉不夠嫩。
吃完，收下米其林一顆星。看了我上述評價，有正咩朋友表示惋惜，因為早些年的一樂是真的好吃的。嘛，吃運就是這樣了。
如果沒吃過天鴻的話，只來吃一樂應該是不會覺得如何如何。但要是吃過天鴻如我，一樂這燒鵝、連多走兩條街來吃都沒必要。下回？沒事不會特別再來。
完整香港吃貨心得筆記目錄：
米其林餐廳吃貨心得筆記目錄 ：
<<店家資訊>>
一樂燒鵝
[用餐日期] 2017/12
[米其林評鑑] ❉
[地址] 香港中環士丹利街34-38號
[營業時間] 10:00～21:00(週一~週六)，10:00～17:30(週日)。