旅行第三天來到廣島，晚上已經排了要吃割烹料理，中午當然要來試試廣島當地的廣島燒。

 

 

廣島燒是簡稱，比較完整的名稱是廣島風御好燒。御好燒主要分成關西風(就是大阪燒)和廣島風(就是廣島燒)，御好燒之外還有東京盛行的文字燒，大概有這三種流派。廣島燒和大阪燒兩種其實不難分：前者習慣加入炒麵，下面有餅皮，完成後加上醬料；後者則是重視美乃滋和醬料的融合。

 

有關這三種燒的介紹，可以看看下面這連結：

http://jjoxo.blogspot.tw/2012/02/blog-post.html

 

原先在台灣做功課時，選定要吃的店家是柔藍食單寫過的”八紘”。實際走訪時發覺那一區雖然有許多店面，但大中午的卻幾乎都沒開，正在納悶之餘，就看到出現許多”無料案內所”，然後就瘋狂被邀請入內。嗯，這裡應該是廣島的風月區，而且找到八紘之後發覺他們沒開，上網查了一下發現只有晚上有營業。這時候只好立馬上網 Google ，發現全廣島市網友評分最高的廣島燒就在對街，也就是這篇要介紹的店家：お好み焼き 八昌。

 

お好み焼き 八昌位在廣島市的鬧區：八丁堀附近，介在路面電車的胡町和銀山町中間。搜尋八昌的話會找到很多同名的店家，但大家評價最好的是這篇要介紹的這家，詳細位置可以點文末的連結，裡面有更多資訊。從電車站過來很快，店面就是巷內的傳統店家，藍底白字招牌寫著”お好み焼き 八昌”。

 

 

一進店裡，發覺店內幾乎全都是上班族，只有少數當地居民。小等了一下才有位子可以入座。白髮老闆主要負責顧正前方的鐵板，製作大家的廣島燒；旁邊的老闆娘會協助一些備料和台前的服務，老闆出去抽菸時，老闆娘也會幫忙煎一些。

 

 

熟練的老闆一次同時顧著好幾個廣島燒，現場看還蠻像場秀的，第一次知道原來廣島燒是在餅皮做出來的。老闆在翻廣島燒時的手勢就是熟練，時機也很漂亮(老闆娘的看起來就普普了)。

 

 

 

店內高朋滿座，我的廣島燒也就等了好一會兒才上桌。上回吃廣島燒都已經快十年前了，老早就記不得那時的味道，這回來吃就像全新的體驗一般。

 

餅皮上面墊上許多許多高麗菜絲，最上面是配料和炒麵。最上面的醬下的不多，幾乎是在最後才加的，上面是海苔粉。看照片可能沒啥感覺，但現場看、份量其實大的可怕，看到老闆從一座高高的高麗菜絲小山慢慢往下拍拍拍、拍成這樣這樣扁扁的廣島燒，份量之紮實可以想像。

 

高麗菜絲原先以為又煎又拍那麼久，大概都是又焦又乾；結果實際吃起來非常的脆甜、水份也有，吃起來很舒服。麵條的部份，有貼著鍋面而硬脆的，也有軟Q的，口感層次蠻豐富的。

 

 

吃的時候，是用小鏟子切好之後，可以直接用小鏟子當餐具吃，也可以放來盤子慢慢吃。簡單的說，就是最下方的餅皮墊了高麗菜絲後，上面有著香煎的什錦炒麵。因為大量的高麗菜絲，整個味道上會變得非常清爽，口感也很脆，原本調味就沒有下的很重，加上炒麵有硬有脆，整體的味道變得很溫和，口感很有層次。而且份量很大，很有飽足感，就算是男生來吃，一人一份也可以飽飽的走出店家，而不是印象中這類日式煎餅都只是嚐味道、吃不飽。

 

 

最後要註記的是，價錢不算貴，單點一份大約就是800-900日圓，跟台灣比起來便宜些，但卻更好吃。果然廣島燒還是要來廣島吃最好啊！

雖然夫婦和店內的服務生感覺英文不太好，不過蠻容易溝通的，大家有來廣島的話可以來吃吃看、當地人也都很喜歡的廣島燒。

 

 

完整日本吃貨心得筆記目錄：

[整理] 日本旅行吃貨筆記－2015

 

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<<店家資訊>>

お好み焼き 八昌

[Tabelog 網址] http://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34019405/

[Tabelog 分數] 3.79

[營業時間]  10:00 ~ 15:00，日曜日、月曜日定休