來到關西的第一餐，便直接到神戶報到。二回目拜訪神戶，已決定不吃牛，要吃異國料理。選擇的餐廳是帶有大和風情的西班牙料理，Ca Sento。
Ca Sento 是神戶唯一的米其林三星餐廳，主廚曾經在義大利同名餐廳 Ca Sento 工作過(聽說是義大利三年、西班牙五年)。回神戶之後開設自己的餐廳，店名不知是否為了向義大利致敬，也叫這名字。雖然說米其林離法國越遠越是沒有公信力，但是神戶的 Ca Sento 拿下的三顆星星、比義大利那家的兩顆星星還多(不過聽說義大利的 Ca Sento 好像已經收起來了)。
掛在牆上看的是星星，放在盤裡吃的是料理，會大老遠來神戶吃這家店是因為看到前輩對此店評價不差：食材選用的好，料理手法嫻熟，還有那實在低到令人咋舌的套餐定價。
另外為了怕寫不完，我就不強調這些食材是哪來的了。店家官網都有食材供應商或產地，大家自行參考。只能說，這家店在食材選用上真的蠻漂亮的，都是有頭有臉的一時之選。
為了此店，真的是卯足全力。不接受一人訂位，就上網找人在日本的網友們一起來吃；午餐不是每天有，就為了它們大幅更動行程。正因如此，才會有「七點從東京搭新幹線、十點先去京都的飯店放行李、十一點搭新幹線去神戶吃午餐」這種一般人怎麼看都覺得很有事的吃貨行程。
所以一如上面所說，十點在京都塩小路通的飯店放完行李後，便搭上新幹線來到神戶。中間還先在京都車站旁的大丸百貨地下室晃了一會，總算訂到了連飯店也沒轍的京趣味-菱岩。
神戶是兵庫縣的大城市，但是新幹線所在的新神戶真的是稍嫌偏遠，而且車站十分簡陋。說起來，跟高鐵台南站的感覺還頗為相似。搭著地鐵來縣府前和一同吃飯的朋友相見歡，散步前往餐廳。
地鐵站出來走個十分鐘後就到了，不算遠。店家在神戶靠山邊的住宅區巷弄內，一如在日本吃過的多數米其林二星三星餐廳，店家的門面頗有質感，卻不高調。轉進巷口前就聞到非常香的味道，朋友說該不會是餐廳味道時、我還說應該不是吧？畢竟這樣的話，那樓上的住戶哪受的了XDDD
結果一進門，果然就是 Ca Sento 他們家傳出來的味道，香氣四溢。店內一如之前所想，桌數不多，就六七桌、十來人而已。這種桌數和價位、不收一人訂位的話我就可以理解了，畢竟根本沒有翻桌率，只做一組客人而已。
標準流程的收了大衣和包包，便帶我們入座。與外面亮晃晃的午後相比，店家燈光稍稍昏暗，蠻有情調的。
料理的部分是單一菜單，沒什麼好選好看的，就看看酒單。酒單以我淺薄的酒水經歷而言還算豐富，單杯酒的價格也算合理。承襲以往不自以為的風格，還是請店家幫忙配酒。和朋友達成共識之後，請店家配了餐前香檳、然後根據料理紅白各一。
香檳先上來。是很大杯，但是我覺得 L”Effevescence 喝的那支比較打中我的喜好，這支味道太強烈了。幾次西餐吃下來，我發現我喜歡的還是淡雅一些的佐餐酒，而不是本身氣味濃烈的。
湯先上，感覺是什麼根莖類熬出來的湯。喝起來溫醇，上面少許的調味料畫龍點睛，點綴味覺、讓一碗湯喝起來不單調也不膩，整個喝完覺得很舒服。
(Updated: 菊芋のスープと有精卵のﾌﾗﾝ，原來是菊芋搭配受精卵的 Flan )
接著是 Tapas。店家號稱是西班牙料理，Tapas 當然不可少。在日本吃到這個，有那麼些像是在吃西餐版八寸的錯覺。
最右邊黑盤的是西班牙的鯷魚搭配國產牧場的乳酪。說是這樣，內容很複雜，鯷魚上面的是薄切山芋，旁邊有布里歐麵包丁、起司、Oseille (那片葉子，請不要逼我翻譯…)，淋上橄欖油。整個搭載一起吃非常的好，起司、山芋、鯷魚、橄欖油的味道比例很平衡，搭配的，麵包丁稍稍增加口感的層次。非常漂亮的一道小菜。
左邊大白盤是…鯖魚嗎? 搭配橄欖油、蒜頭、馬鈴薯。吃起來香氣十足，小佐料和鯖魚的味道配合得很好。
這兩盤雖然都淋上橄欖油，但量都很節制，和大家一般想像那麼豪邁、橄欖油要淋多少就多少那種方式完全不一樣。
右下角黑色小容器，是西式料理的鰤魚佐 Mojo sauce。Mojo Sauce 是西班牙料理的一種醬汁，據說做法各異。這裡的醬汁用的是大蒜、雪莉酒醋、義大利的巴西里、芫荽等等，吃起來滿嘴芬芳的香氣、搭配豐厚油脂的應旬寒鰤吃起來很清新。
台灣朋友來日本真的可以多多吃吃不同的魚類，跳脫鮪魚鮭魚鰻魚秋刀魚之類的，日本有很多應旬的好漁獲。像是冬天、就別忘了要指名吃寒鰤。
剩下兩道有些忘了，分別是有點像是韓式風格的章魚和泰式風格的…魚類? 也是辣味噌比目魚? 不確定，不亂猜了。
(Updated: 白花豆puree+Mojo Sauce+鮮魚
あけがらし(日本某家特製醬油)的醬汁+鮮魚
柚子餅醬汁+鮮魚
西班牙坎塔布里亞產的鯷魚
醃漬鯖魚
以上參考自餐廳寄來的菜單)
河內鴨做成的血腸。第一次吃，有點神奇，很像是燒焦的鴨血。看起來很膩、但其實吃起來蠻蓬鬆的，稍稍黏牙。
早先就知道 Tapas 會有滿滿海鮮，便要求一起上的白酒，一樣大大一杯。這裡單杯酒的份量的不少，但我其實不那麼重視份量。這支的味道真的忘了，就不多寫。
總算上來的佐餐麵包。店家的麵包來自於附近的神戶知名麵包店，Ca Marche，原先就決定吃完這餐就去拜訪。
香氣足 ，裡面軟而韌。外皮硬，但印象中有些稍涼了。
這餐最期待的一道：溫野菜沙拉。
對，我不是為了吃神戶牛，而是為了吃這盤草特別來神戶的。大量有機蔬菜，林上弓削牧場的溫熱起司，再怎麼愛吃肉的臭男人(?)也會忍不住嘗上幾口。份量大之外，種類也很豐富，葉菜、根莖、果實、蕈菇都有。而且不只這樣，它不是生的蔬菜洗好切好就丟上來，做大雜燴，每一種食材都是經過一定程度且不同的調理。
葉菜類我覺得還好，稍帶清新的苦味，裹著起司醬汁吃剛好。壓在下頭諸多的根莖類表現驚豔，應該是有稍微板煎過，自身的香氣四溢、口感爽脆、甜味十足，每一口都像在吃單獨的一道菜一樣的美好。
這道溫野菜沙拉獲選為我這趟在日本吃到最美味的蔬菜料理，和 L”Effevescence 的蕪菁則是我今年吃到的兩道最漂亮的蔬食料理。
不確定是什麼魚類搭配野菜。魚煎的稍老，和 L”Effevescence 那道甘鯛佐春筍醬汁比還是輸了些。搭配的野菜直接放在上面，大概是希望和野菜、醬汁一起吃。但感覺普普通通，整體口感也被魚肉本身拖垮。菜的比例稍高，所以搭配魚肉吃起來依然清新，但是也少了點什麼，我覺得還好。
(Updated: 下面是鰆魚)
說是鹿肉(翻譯君妳不要騙我…)。鹿肉不是第一次吃了，之前在富良野的山產店くまげら吃過，有煮到有些老了，香氣一般。
這鹿肉看來稍生，吃起來稍蠻韌的，外面有些柴。獨特的肉香我真的不會形容，搭配旁邊的馬鈴薯或左上的漬物都沒什麼特別的。直到沾了下面那球醬汁才發現，好吃欸！這應該是櫻桃醬吧，甜酸甜酸的，和鹿肉的香味搭配起來相得益彰，解膩、輕盈。
(Updated: 蝦夷鹿)
招牌的西班牙海鮮粥。據說是西班牙瓦倫西亞地區的傳統料理，從開店至今就供應到現在的鎮店定番。店家每桌都會端上一小鍋，但我們忙著吃就沒拍了。甲殼類熬出來的湯底，說是粥、吃起來像是海鮮湯飯，米不爛。味道濃郁而溫醇，放在餐點的最後吃很舒服。說是西班牙料理，但還是像日式料理一樣、在最後上了類似御飯的品項。
(Updated: 瓦倫西亞風おじや(雜炊))
甜點一，綜合水果冰淇淋佐綜合水果醬汁。都說是綜合水果，但其實完全不同。上面的冰淇淋邊甜些，下頭透明的醬汁則是偏微酸。將冰淇淋和著醬汁一起吃，同樣都是水果類的、卻是奇妙又合拍的同質組合。好吃。
甜點二，類似翻轉蘋果塔的概念。熱呼呼的，口感酥鬆，但吃起來溫醇偏甜膩些。上面一絲一絲的蘋果絲則是些許點綴口感，蠻特別的。
花草茶。聽說咖啡不是很討喜，就點了茶。香氣普普通通，沒特別出眾的花草茶。
整餐吃下來，覺得非常的舒服。不論是用餐環境或料理，都能很好的表現主廚的想法。有些料理看似簡單(像是溫沙拉和鹿肉醬汁)，其實從食材選用都烹調都用了非常多心思，非常漂亮。
服務人員英文能力普通偏差，但不至於不能做一般溝通。但是如果是對料理有艱深問題或是一些進階的對話，建議還是日文吧。用餐環境很好，是蠻舒服的小空間。看到 Tripadvisor 有些人拿歐洲那種富麗堂皇的風格相比，覺得有些離譜。世界上不是只有一種米其林三星餐廳而已。
Ca Sento 佐餐酒的選擇我覺得中規中矩，不若 L”Effevescence 膽大心細，但是考量到後者的佐餐酒價格就比這一整餐還高、好像什麼好挑的。中午套餐 8800 JPY，香檳白酒各一杯也就 3-4000 JPY。紅酒最後請她不用上了，兩人都有些不勝酒力。
至於料理的內容，我覺得 Ca Sento 的比較對象應該是已經歇業、另覓地點的東京青山 Esaki。同樣作為著重食材選擇的店家，Ca Sento 在食材搭配或料理上，就明顯接近我的喜好多了。雖然一為西式、一為日式，但 Esaki 的料理風格真得太過保守；相較之下，Ca Sento 也許是承襲地中海料理的豐富變化，顯得活潑許多。
考量到料理、環境、服務、價格、地點，我覺得 Ca Sento 是一家蠻討我喜歡的餐廳。也許不會值得特別跑來神戶吃這一餐，但念在那盤溫野菜沙拉，如果有來神戶的話、我會毫不考慮的再訪此店、吃個午餐。
完整日本吃貨心得筆記目錄：
米其林餐廳吃貨心得筆記目錄 ：
<<店家資訊>>
Ca Sento
[用餐日期] 2016/12
[Tabelog 網址] https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/28009509/
[Tabelog 分數] 4.61
[米其林評鑑] ❉❉❉
[營業時間] Lunch 12:00~15:00 (L.O. 13:00)，Dinner 18:00~23:00(L.O. 19:30)，月曜、第3日曜、每月1日定休