吃完 Viron 之後，從渋谷搭車來到京橋一帶，準備要去等等的午餐店家。承接著前兩天的主題，今天也是要吃著濃濃關東風的米其林店家。選擇的店家是米其林一星的天婦羅名店：てんぷら 深町。
就這樣混過去好像不太好。嚴格來說，てんぷら(天婦羅)的發祥地是在遠方的歐洲葡萄牙，且遠在16世紀之前。在日本，てんぷら再怎麼粗著看、也有關東關西兩大派系之分。可今天要吃的，的的確確是關東風格的てんぷら無誤。這篇下面所指的てんぷら/天婦羅，也全都是指關東風格的。
詳細的歷史，就請大家看看舊文章吧！三年前滿是狂妄言語的食記，還請海涵。
一般吃天婦羅的機會，大概不出兩種：綜合日本料理店擺盤、天婦羅蓋飯擺整碗。不過日本料理好像有把所有品項端到料亭餐檯上的傳統，即便是從民間起家的天婦羅，都能登堂入室、變成宴席料理。
到今天，日本最頂規的天婦羅就是這樣、一個一個食材炸出來，客人也就一塊一塊食材吃的。說到底，一堆炸完的東西等到全員到齊再弄成一盤，看是裝盤、還是放到飯上再淋醬，哪有不冷掉軟掉的道理。到這時候，這東西也就沒吃的必要了。
尷尬的是，傳說中(我也是看的)日本關東區的天婦羅宴席店正進入一個青黃不接的時代。老一輩的一一退休，中生代的確火候還不夠。今天要吃的深町也有這問題，老師傅在一旁照顧油鍋，食材處理、料理全都交給中生代。好不好吃就……往下看。
從京橋出來之後，時間還早，四處晃了一下。晃到最後才發現，曾經必吃的愛店鎧塚俊彥京橋店原來就在這邊。時間還早、還沒營業，我也就無福試吃了。
繞過來深町，店家外觀其實還算顯眼：一排商業大樓中，有個看起來頗為和式食堂的門面。入內，表明自己有預約之後，便被領上座了。選了頗貴的定食，然後又鼓起勇氣點了支 ASAHI。
基本醬料組合。
店家會建議，當然也可以自選搭配。最常被用到的該是鹽巴了，這也是台灣吃天婦羅大概找都找不到的組合。不過自己在日本吃過四五家店都有附，看來這在日本料亭應該是蠻常見的。
蝦前足，脆如餅乾。後來進來的外國人一家看到時有些傻眼，我用英文跟他們介紹了一下，他們就乖乖吃了。
蝦。口感Q而適度的脆。麵衣和之前在大阪與太呂吃的不同，這裡裹得比較不均勻、偏厚，且有明確口感。
銀杏果，脆。麵衣還是很不均勻，是不是麵糊沒打好，還是這流派就是如此？
洋蔥。脆，多汁，香氣好，麵衣的形式也不錯。
蓮藕。炸得不算多漂亮，但是這趟拜訪的米其林星級餐廳所有菜式中，最像樣的一道。口感脆，蓮藕本身清甜，很喜歡。
干貝。口感Q接近脆，有海味。麵衣有好些了。
整朵香菇對切。香菇Q脆，咬下去多汁，有蕈類的甜味。麵衣又差了點，不均勻。
綠蘆筍，只取中段。口感清脆，清爽的甜味。但是麵衣…好像都不用再提了。
是穴子吧。肉細，嫩，麵衣還行。有吃到這道的話、記得有刺；我吃的時候，刺插在牙齦到下午才自己弄掉。
お食事。天茶，天烏龍，天丼三選一，我挑天丼。
蝦仁和貝柱做成像炸什錦一樣，擺在白飯上，淋上醬汁。白飯口感是我吃過料亭中的普通水準，米粒飽滿，黏度和粒度適中。醬汁鹹帶甜，溫和。海鮮什錦炸口感不錯，本身口感Q，麵衣脆。
剛吃完時、覺得還算不錯的選擇。回台灣良久後的現在……真是上乘之作啊！啊，請不要說這是翻轉MOS海洋珍珠堡，它不是。
後頭的香物太溼了，我喜歡乾爽些的。
甘物。花生香草冰淇淋。用餐至此，也宣告這餐結束。
整餐吃下來含一支啤酒，我記得是 12K 日圓左右。說到底，有些失望，因為這價位、又是東京一級戰線，不應該讓我有不喜歡的感覺。麵衣的口感每道之間不均勻，實在是蠻糟糕的。
另外又是現場有懷疑，回來之後更相信的，是食材的水平。吃的時候就有覺得，食材本身品質好像普普。回來就看到有高端也在抱怨這件事情。嘛，不知道，但料理的部份吃的不開心總是真的。
店家收外國人，但只能飯店預約。中生代的徒弟外語通，外場外語也通，用餐沒啥問題，當天現場也有三四組外國人。服務就是東京料亭吧台服務，環境不算大，算中間水平。
以這價位，就算大阪的與太呂再怎麼退步甚至被拔掉一顆星星，他午餐只要收我 2500 而已，這裡可是多了快 10000¥。考量到這差異，原本絕對不可能再訪。但是想到現在東京也找不到什麼店家吃，嗯，暫且還算可以回訪吧這家。
完整日本吃貨心得筆記目錄：
米其林餐廳吃貨心得筆記目錄 ：
<<店家資訊>>
てんぷら 深町
[用餐日期] 2017/12
[Tabelog 網址] https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13004105/
[Tabelog 分數] 4.34
[米其林評鑑] ❉
[營業時間] (火～金) 11:30~13:30 (L.O.)，17:00~20:30 (L.O.)；(土日祝) 12:00~14:00 (L.O.)，17:00～20:30 (L.O.)