在樂富吃完豪華餅店的好吃蛋撻後，其實11點多了。立刻趕回尖沙嘴吃午餐，店家是早早訂位好的米其林二星餐廳：新同樂魚翅酒家。
新同樂魚翅酒家也曾經拿過米其林三星認證，最近被降成了兩星。不過說實在的，米其林星級評鑑在日本都被罵的滿天飛了，在香港更不用說，幾乎是難以信任的評鑑，找個香港在地部落客的可能都靠譜些。
那為什麼還要來吃新同樂呢？說到底，新同樂魚翅酒家應該還算是正統廣東菜的大家之一，就算是沒有米其林星星也值得來拜訪。店家主打的，正是諸多手工繁複的傳統廣東菜。這回來香港，除了早先拜訪的、偏向現代創作港式料理的龍景軒，以及港式海鮮菜式專門的避風塘興記之外，第三家較精緻的餐廳、便選擇了主打傳統廣東菜的新同樂魚翅酒家。選擇的分店則是尖沙嘴的老本店。
店家位於美麗華商場的四樓，從樂富狼狽地跑來這裡後，已經遲到了15分鐘以上，好在裡頭位子不少，可能現場候位都可以。店家外頭的排場看起來挺嚇人的，有種港片裡常看到的傳統港式酒樓風格。
不得不說，當天用餐不僅僅是普通遲到，簡直是狼狽到了極點。香港的巴士真的是複雜到可怕，搭錯車的下場就是慌慌張張地跑到店家，深怕預約被取消。沒吃到事小，丟臉沒信用事大。
點餐早早就有了調查，主餐什麼的就迅速解決了。顧不得涼茶的價錢也是貴的可怕，先點一杯來喘息一下。約略記得是冰的菊花普洱茶，有些偏甜。
不愧是傳統高檔酒家，店家所使用的筷子可是貨真價實的象牙筷子，摔斷大概就沒得更新了。據說碗盤也都是骨瓷的高檔貨，突然有種升斗小民吃飯走錯棚的的感覺。
首先上來的是 XO醬滷牛舌。平常大家在台灣吃到的牛舌大多都是切薄的燒烤片，整塊厚切的不算常見。倒是在日本仙台吃到的牛舌，也是如此厚度。
這牛舌好吃。魯的入味的牛舌，用辛香料點綴牛舌本身的味道，口感方面則是十分有嚼勁。十分適合稱職的一道開胃菜。
下一道是來新同樂魚翅酒家前就設定必點必吃的大菜：百花脆皮乳豬件。
烤的酥脆的乳豬皮，下頭是包著蝦子下去炸的蝦漿；白話點說、就是包著蝦子的蝦漿丸上面蓋上乳豬皮下去炸。這道的口感層次很多，上頭乳豬皮和下層蝦漿外層很酥脆，下頭的蝦漿則是軟中帶點Q彈，裏頭的蝦子則帶有些許脆度。口感是不錯，但味道就很膩了，蝦漿搭蝦子鮮味很重。而且沒來由地有股莫名的騷味，不知道是蝦漿加了什麼東西還是乳豬皮的騷味？
(看了香港知名部落客西打哥的網誌，聽說也有人寫過這股怪味，聽說是油臭味，不知道是為什麼啊?)
原先很期待、最後卻小小失望的一道。
下一道菜是燒汁乾煏牛肋骨。
按照菜名，這道菜便是將牛肋以醬汁乾燒，直到牛肋本身吸飽了這燒汁。燒到軟嫩近乎軟爛的牛肋骨，肉質非常的迷人，筷子輕輕一剝就能將骨肉分開，吃起來的口感自是非常軟嫩。
味道方面，這燒汁可真不簡單，鹹中帶甜且比例適中、濃郁卻不搶味或膩口，非常漂亮的襯托出咬下後牛肉本身肉汁的味道。很想問店家能不能來碗白飯，這燒汁留下一滴在盤裡都嫌可惜，伴著飯吃都可以吃掉半鍋。
原先只是想吃肉而列上點菜清單，結果是意外的滿意的一道菜，即便與名貴西菜同時端上餐桌也毫不遜色啊！
接著是腸粉，後面的牛肋已經被我們吃得一乾二淨了。這腸粉名字漂亮，叫做金包銀絲腸粉，是店家自創菜式。腸粉裏頭是油條包著蘿蔔絲，名字挺貼切的。
這一道的口感層次也很豐富啊！軟嫩的腸粉裡頭包著酥脆的油條，油條裡頭又包著偏軟的蘿蔔絲。味道倒是還好，原以為包著蘿蔔絲吃起來會很清爽，可是蘿蔔絲也包著不少種口味湯汁，吃起來稍稍膩了些。還算不錯的一道，不過一人吃個一兩塊就差不多了，到最後會小膩。
粉蒸排骨，到了港式酒樓就忍不住想點來嘗鮮。裹粉比台灣的厚些，口感不錯；味道倒是比台灣吃到的平淡了些，豆豉味沒有那麼重。下面有些忘了是魚翅還是粉絲，吃到這道時已經八分飽了，而且也有些膩了。
鮮蝦魚蓉白燒賣。燒賣裡頭主要是魚肉餡，上頭帶隻完整蝦仁。口感內餡軟嫩，上頭的蝦子帶著脆度；調味還算適中不膩，不過沒什麼特別印象。
吃了這幾家精緻港菜下來的新奇之處，便是對於蝦仁了。香港這些精緻菜式，真的很愛用上蝦仁啊！而且都還不小隻，味道也不算差。
吃到這最後一道時已經眼睛發白了，結果竟還是非常膩口的大魔王：古法魚翅灌湯餃。原先還抱怨這湯餃怎麼沒太多使力就破碎成這樣，不過我這個人吃東西一向重視味道遠多於賣相就是了。
裏頭的湯汁是濃郁的鮮味，除了魚翅之外，還有火腿、鮮肉、蝦肉等等，非常的彭湃。把它當成泡湯餃吃的話、會非常的過癮。而且扣除中間那些高級的材料，即便拿著那餃皮和著湯吃，都非常過癮。
原先想說一人一份，結果吃到最後就後悔了，實在有些膩口。如果不是把這一盤當作重點主菜的話，建議就點一份兩人分著吃吧！
這一餐兩個人吃下來，結帳時刷了 1197 港幣，差不多就是 5100 台幣了。若是以港式酒樓來說，考量到使用了大量的少見海鮮材料，這價錢是可以想見的。純就味覺體驗而言，算是紮紮實實的體會了傳統廣東菜啊！整體而言的，多數菜式都看的出來製作手法繁複，造就出很有層次的口感；當中有些菜式味道比較膩口的，會很希望有碗白飯佐餐。當然若是多人用餐的話，每一份吃少分量些、整頓飯吃下來應該會更覺得精彩。
那如果用米其林二星餐廳來看呢？就這趟用餐而言，我個人覺得是有那麼些不足的。也許是因為之前吃過的米其林餐廳都是在日本，還有到新同樂用餐兩天前吃的龍景軒，在米其林二星以上的店家用餐時吃的都是套餐，店家應該有針對整個 set 做過味覺上的安排。這回來新同樂，雖是米其林二星，卻都是自己點菜的。不得不說，有人陪吃米其林餐廳的機會難得，為了遍嚐各種菜式，也不管膩不膩口，覺得好吃的便一股腦的點來桌上嚐鮮了。站在整趟用餐體驗的立場，自然會導致非常膩口的結果。如果可以適當配餐、或是選擇店家提供的套餐的話，加上店家看起來算是挺充足的酒水供應清單，我想這樣的菜式味道和服務體驗，米其林二星應該是當之無愧。
至於不少老饕說他有退步云云的，那已經不是我這種可能下次拜訪都是三五年後的外地人可以幫忙 COMMENT 的了。在那用餐的當下，我想這是一家可以去的米其林二星餐廳。所以對於到了香港想要嘗試傳統廣東精緻菜餚的朋友，不妨帶上三五吃貨好友(還有確定不會刷爆的信用卡)、就可以安心去嚐鮮了。
完整香港吃貨心得筆記目錄：
米其林餐廳吃貨心得筆記目錄 ：
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<<店家資訊>>
新同樂魚翅酒家
[米其林評鑑] ❉❉
[地址] 香港尖沙咀彌敦道132號美麗華商場食四方4樓4D號舖
[營業時間] 11:30～15:00，18:00～22:00。
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