來關西的第一天晚上，其實想不太到要吃什麼。距離自己喊出的 100 顆米其林星星還有些遙遠，只好想盡辦法趕進度，大餐小店全都不放過。在這種莫名的堅持下，今天選擇的店家是千花。
京都要吃米其林說難不難、店家很多。說簡單不簡單，因為價位相對偏高。大大小小的料亭都獲得評審們的青睞，畢竟非常符合歐美人士對日本的印象。
選擇千花對我而言實在是蠻煎熬的。原先是要訂祇園北側、去年說不接受白金秘書預約、今年我就找飯店禮賓部幫忙訂的京洛肉料理，結果還是被拒絕了，說不收一人的預約。生氣當然是有的，不過後來想想、人家不給吃、沒緣分就沒緣分吧。(後來才知道，店家很不喜歡接外國客人的預約，但那又是另一堆故事了…)
無奈之餘，預算考量之下，隨便挑了千花來吃。這對千花可能不是很禮貌，但的確我一開始就是知其不可為而為之的心態去吃這家店。這種一人要價超過一萬日圓的店家，我沒看個三五篇食記是不會去的。而我看完千花之後的心得就是：料理口味偏淡雅，所以決定點個便宜套餐吃就好。
拜訪當天，從神戶風塵僕僕地趕回來京都，搭地鐵來四條通一帶。雖然第二趟來京都而已，自帶導航功能的我還是熟門熟路，從車站到地鐵站到祇園都不用低頭划手機。
早就知道千花的入口難找，實際上還真的很不顯眼。四條通上某兩家店中間夾了一條小巷，此行之前走了10回以上從來沒注意過，這回才看到、裏頭有個大紅燈籠高高掛，名曰千花。
表明了自己是有預約，隨即是收大衣和包包的標準流程。京都的傍晚雖然不若北方城市冷冽，近七度的低溫對我而言還是夠嗆的。預約時就有選擇套餐了、13000的，現在也就沒啥好選的，選飲料。不想把喝日本酒的額度用在這家，便選了安全牌啤酒。
另外，店家沒給我菜單，我也就只能憑我感覺去想這是什麼，吃起來覺得如何。我有興趣的我就去找找看這是什麼，沒興趣的就胡亂猜。總之就是…印象派啦。
上菜速度很快，第一道菜隨即上來。鰻佐蜂斗菜，旁邊還有番茄。果然跟我看照片猜得一樣，味道下得很淡，看起來有烤過的鰻魚吃起來香氣不明顯，口感也被醬汁浸的所剩無幾。稀哩糊塗柔在一起的一碗，只有蜂斗菜稍稍打中我的喜好。
第二道。菇類、蔬菜，下頭記得還有個貝柱。味道和上一道相去不遠，吃起來是很溫和，但還是覺得下的不夠。蔬菜的口感表現也不足，全都泡的溼溼軟軟的。
丸子搭配菇類。丸子口感不錯，稍微有嚼頭，但不太記得是什麼做的了。整體的味道吃起來還是太淡了，不錯是不錯，但就覺得沒被擊中甜蜜點。
烘蛋搭配…竹輪吧? 整道味道吃起來溫醇，比較像樣了點。烘蛋口感軟爛(沒有嫩，因為散成一團)，整碗口感稀稀的，咕嚕咕嚕就能喝下去的感覺。
不知道什麼魚，烤過之後再加上上面那些蔬菜的。烤過的酥脆外皮還是被蘿蔔泥淋的軟掉了；魚本身的口感稍柴了些，調味稍稍鹹，有種鹹魚的錯覺。相較於前幾道軟爛的口感和過淡的味道，這道稍稍有抓到我的注意力了，但還是覺得普通。
什錦炸。麵糊調味不錯，溫和的襯托裡面的料。口感還是不太行，稀哩糊塗的。
什錦炸嘛，台灣菜市場都有賣，我媽自己都會買回來炸。這炸物的功力自然比一般民眾好些，但什錦炸裏頭本身的味覺經營實在是……這裡是米其林三星店家？
椀物。心裡翻了好幾道菜的白眼之後，總算來了道至少可以期待的。清新的昆布高湯，還是偏淡了一些些。傳統日式料理中、柚子皮畫龍點睛的提味在這裡變成是救命稻草，帶起了味道。
後頭的白色圓球是蟹肉魚肉丸子，個人覺得很普通。魚肉和丸子本身不錯，但蟹肉的處理太隨意了。
鯛魚和鮪魚赤身。鯛魚品質算不錯，但是吃法完全被五天後吃的瓢亭給巴假的；鮪魚赤身醃的普通，我覺得次郎的弄得比較好吃(只要他們醋飯不要那麼酸就好了…)
箱壽司。箱壽司的一些事情，在去年的食記：京都 >> 千登立亭就寫過了，這裡不再多寫。這箱壽司…好吧，我真的不知道是什麼魚，鱧魚嗎？整體壽司的調味帶點微酸，點綴魚肉的海味；壽司飯的口感軟Q，跟印象中吃得很像，蠻好吃的。
這趟其實一直在想辦法把千登立亭塞進行程裡，但後來還是無法如願。只能等下次了。
這道算是…八寸嗎? 各種惣菜的集合。
上面左到右分別是小魚乾、明太子、滷鮭魚。左邊那兩個印象不是很深刻；右邊那小盤的魚煮得久、口感已經從軟嫩變成Q彈偏柴、香氣足，有種[鮭角煮]的感覺。
下右是胡麻沙拉。跟開頭幾道比起來，這道有味道多了，而且吃起來很清爽。
下中則是號稱店家的招牌菜之一：生湯葉，非常濃郁的香氣搭陪滑順的口感。聽起來很像是廣告詞，但真是如此。
下左是銀杏，只沾一點鹽巴而已、簡單帶出銀杏的香氣，口感硬脆。作為味覺整理的衣道小菜，好吃。
這個是…西京燒嗎? 鹹甜醬汁的味道溫和的包裹魚肉的淡鹹海味，口感有彈性、多一分就柴 。我沒吃過道地的西京燒，但這盤好吃。
上茶。已經要吃完了嗎? 總算。
進入主食階段。油豆腐、山藥、菠菜的煮物。味道下的淡，但食材原本的味道不錯，油豆腐也算好吃。
好吃的料理讓我覺得敬畏的地方、倒也不是遠在天邊不可及的稀有食材，而是一些我們常見的品項、在他們的要求和巧手(好啦，還有收費)下，總變成另一種層次。像是這裡和千登立亭的油豆腐、還有香港沙田盛記麵家的腐皮都是好例子。
冬粉佐蔬菜和豆類。吃起來清爽，口感清脆，味道清新、沒有下太重。每一道菜都寫這樣實在很頭大，吃的時候更頭大，整個套餐的味道比例和我喜歡的差太遠了。
主菜來了。12oz A5 Sirloin……哪有可能、想太多了。漬物と青紫蘇のご飯，店家的定番。
京都最自豪的產品：漬物和青紫蘇一起做成蒸飯。飯很鬆、煮的品質不錯；上面那些料的香氣非常的足、層次非常的豐富，拌好之後一口吃在嘴哩，漬物的酸甜、紫蘇濃郁的香氣，在嘴裡整個展開。好吃。
最後的甘物…蛤? 果汁一杯? 沒了?
聽說是蘋果、柳橙、蜜柑，味道蠻好的。不過甘物只有一杯果汁實在是…
寫這篇食記實在是耗費很大的功夫。因為多數的菜都很平淡，平淡到我沒什麼印象。就我個人而言，整個套餐吃下來約莫就是[符合預期的不合我喜好]。
料理的部分，我覺得主廚的心思不足或不合我意，相同食材我都有吃過更適合、更漂亮的做法。整體調味過於清淡，口感上也沒有太多層次變化；要我說的話，很像是大病初癒的病人在吃的復健餐一般清淡，和割烹完全沾不上邊。
呈現的部分也很糟糕，大盤小盤直接送上來，連個擺飾也沒有。這裡是講究華麗亮相的割烹料理店吧？送上來的東西跟居酒屋差不多擺盤水準，我不能接受。我先別說其他料亭，就是我在大阪吃的鐵板料理時分時都比這家還要用心，而且千花還是米其林三星的割烹料理店。
用餐環境、服務態度等等，這些倒是沒有問題，該有的都有。結帳後，老闆娘永田太太(應該是吧?)把我送出門，還問了我是哪來的，香港嗎？(台灣人都不會來吃這個、只會吃小確幸…)(來了也不會點酒水…)我說是台灣來的，然後寒暄了幾句。用日文跟他們說他們的料理很美味，她非常高興地感謝我的拜訪，給了我名片。一如慣例，目送我直到巷口轉彎視線不可及之後、才回到店裡。
走在夜晚的四條通上，我開始後悔剛剛說那些違心之論，因為真的完全沒有打中我的喜好。有些人的食記把這家捧得很高…我想是真的喜歡這種料理吧？我個人很不愛就是了。米其林評鑑給了好幾年三星，Tabelog 的分數卻跌到 3.7 以下，或許也稍微說明了些什麼。
或曰；我只點了13000的套餐而已，吃不到主廚的手藝。OK，這個有可能，我吃不到煮除最拿手的好菜；但一家好的餐廳，主廚要能為他給我的每一個料理負責。哪怕我就只要一盤醬菜吃，他敢賣我、就要負責到底、更何況我還吃了十來道料理。
總之，一如預期、是很失望的一次拜訪。和年初吃的青山Esaki一樣，並列我吃過最不喜歡的米其林三星餐廳。
非有必要、不會再訪。
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千花
[用餐日期] 2016/12
[Tabelog 網址] https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26000537/
[Tabelog 分數] 3.68
[米其林評鑑] ❉❉❉
[營業時間] 12:00~14:00，17:00~22:00，火曜定休